दाल मखनी: घर पर पाना है ढाबे या रेस्टोरेंट जैसा स्वाद, तो अपनाएं ये रेसेपी

लखनऊ: दाल मखनी एक ऐसी डिश है, जोकि हर व्यक्ति चाव से खाना पसंद करता है। मगर सबसे बड़ी परेशानी ये होती है कि ढाबे और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद हम घर पर नहीं बना पाते हैं। अगर आपकी भी यही समस्या है तो परेशान न हों क्योंकि आज हम आपको घर पर ढाबे या रेस्टोरेंट जैसे स्वाद लाने के लिए रेसेपी बताएंगे।

आवश्यक सामग्री

• 1/2 कप राजमा
• 1 कप साबुत उड़द दाल
• 1/2 कप चना दाल
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 4 बड़ा चम्मच मलाई
• 1/2 कप दूध
• 2 टमाटर, बारीक काट लें
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
• एक प्याज बारीक काट लें
• 3 हरी मिर्च बारीक काट लें
• 3 लौंग
• चुटकीभर हींग
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
• 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 से 3 चम्मच बटर
• 4 बड़े चम्मच तेल

विधि

• दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और राजमा साफ कर लें और 5-6 भिगोकर रख दें।
• इसके बाद राजमा और दाल को धो लें।
• प्रेशर कूकर में 4 कप पानी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दूध, दाल, राजमा और नमक डालकर ढक्कन बंद कर दें।
• मीडियम आंच पर रखकर 5-6 सीटी लगा लें।
• प्रेशर खत्म होने पर दाल को कड़छी से चलाकर अच्छी तरह से मिला लें।
• अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद इसमें लौंग, हींग और जीरा डालकर भूनें।
• इसके बाद लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें। फिर प्याज और मिर्च डालकर अच्छी तरह भून लें।
• अब इसमें टमाटर डालकर 4 से 5 मिनट तक ढककर पकाएं, फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें और टमाटर को मसलकर अच्छी तरह मिला लें।
• अब तड़के में पकी हुई दाल डालकर अच्छी तरह से मिला लें और अगर दाल गाढ़ी लग रही हो, तो इसमें थोड़ा-सा पानी डाल लें।
• दाल को करीब 3 से 4 मिनट तक उबलने दें फिर आंच बंद कर दें और उसमें बटर, मलाई, कसूरी मेथी और धनियापत्ती डालें।
• तैयार दाल मखनी को रोटी और चावल के साथ खाएं-खिलाएं।