कहीं आप नकली पनीर तो नहीं खा रहे? जानें असली पनीर पहचानने के आसान घरेलू टेस्ट और बचाव के टिप्स

Raksha Bandhan Paneer Alert: जिम के बाद अगर आप प्रोटीन के लिए कड़ाही पनीर, मटर पनीर, पनीर भुर्जी या साधारण पनीर खाते हैं, तो सावधान हो जाएं। मध्य प्रदेश की राजधानी भोपाल में कई होटलों और दुकानों में नकली या मिलावटी पनीर बिकने के मामले सामने आए हैं। यह पनीर दूध से नहीं, बल्कि स्टार्च, डिटर्जेंट, खराब तेल और हानिकारक केमिकल्स से बनाया जा रहा है। यह दिखने में असली पनीर जैसा ही लगता है, लेकिन इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक है।

क्यों बढ़ी नकली पनीर की बिक्री?

रक्षाबंधन जैसे त्योहारों के समय पनीर की मांग अचानक बढ़ जाती है। असली पनीर की कीमत 400 से 500 रुपये प्रति किलो है, जबकि नकली पनीर 200 से 300 रुपये किलो में मिल जाता है। कीमत का अंतर और दिखने में असली जैसे पनीर के कारण ग्राहक धोखा खा जाते हैं।

नकली पनीर के खतरे

नकली पनीर खाने से फूड प्वॉइजनिंग, पेट दर्द, उल्टी और एलर्जी जैसी समस्याएं हो सकती हैं। लंबे समय तक इसका सेवन करने से लीवर और किडनी पर बुरा असर पड़ता है। इसमें दूध के असली पोषक तत्व नहीं होते, जिससे शरीर को प्रोटीन नहीं मिलता और खासतौर पर जिम जाने वालों के लिए यह रिकवरी पर नकारात्मक असर डाल सकता है।

असली और नकली पनीर की पहचान कैसे करें?

असली और नकली पनीर को पहचानने के लिए एक आसान घरेलू टेस्ट कर सकते हैं। एक छोटे टुकड़े को गर्म पानी में 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद उसमें एक बूंद आयोडीन टिंचर डालें। अगर पनीर का रंग बदल जाता है, तो समझ लें कि उसमें स्टार्च या अन्य मिलावट है और वह नकली है।

सावधानियां क्या रखें?

पनीर खरीदते समय हमेशा भरोसेमंद डेयरी या जानी-मानी दुकानों पर ही भरोसा करें, क्योंकि वहां गुणवत्ता की जांच की जाती है। त्योहारों के समय नकली पनीर की बिक्री तेजी से बढ़ जाती है, इसलिए विशेष सतर्कता बरतें। अगर आपको पनीर की गुणवत्ता पर शक हो, तो घर पर आयोडीन टेस्ट जरूर करें। यह सरल टेस्ट नकली और असली पनीर की पहचान करने में मदद करता है। बच्चों, बुजुर्गों और पहले से बीमार लोगों को नकली या मिलावटी पनीर खाने से बचाएं, क्योंकि यह उनकी सेहत के लिए गंभीर खतरा बन सकता है। सतर्क रहकर ही परिवार की सेहत बचाई जा सकती है।

आपका पनीर चाहे जितना ताजा और अच्छा दिखे, केवल दिखावे पर भरोसा न करें। थोड़ी सी सतर्कता आपके और आपके परिवार की सेहत को सुरक्षित रख सकती है। यह जानकारी सिर्फ सामान्य है, कोई भी टेस्ट करने के लिए सबसे पहले एक्सपर्ट या डॉक्टर से जरूर संपर्क करें।