Savour Regional Culinary Cuisines: स्वतंत्रता की 75वीं वर्षगांठ में देश भर से क्षेत्रीय पाक व्यंजनों का लें स्वाद

Savour regional culinary cuisines: खाद्य और क्षेत्रीय व्यंजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं क्योंकि भारत अपनी स्वतंत्रता की 75वीं वर्षगांठ मनाने के लिए तैयार है। वाक्यांश "भारतीय व्यंजन" राष्ट्र के कई हिस्सों से स्वाद के मिश्रण को संदर्भित करता है और घर के बने भोजन की इच्छा पैदा करता है।

गोदरेज फूड्स ट्रेंड्स रिपोर्ट 2022 के अनुसार, ऐसा करने से लोग पीढ़ी दर पीढ़ी चले आ रहे भोजन से बंधे रहेंगे, साथ ही अंदर की ओर मुड़ेंगे, खोए हुए व्यंजनों को फिर से खोजेंगे, और स्थानीय रूप से उगाए गए उत्पादों का स्वाद चखेंगे जिन्हें अनदेखा कर दिया गया है।

शोध किसी की पाक पहचान में बढ़ते गौरव, भारत की प्रामाणिक रूप से समृद्ध गैस्ट्रोनॉमिक विरासत के लिए बढ़ती प्रशंसा और प्राचीन पाक प्रथाओं में मौजूद अंतर्निहित ज्ञान पर जोर देता है। उपभोक्ता उन नींवों के धन की पहचान और जांच कर रहे हैं जिन्होंने भोजन के मामले में इस उद्योग को आकार देने में मदद की है। डिनर क्षेत्रीय व्यंजन अवधारणाओं में विविधता की तलाश कर रहे हैं जो भारत की पाक पहचान में मौलिकता की आवश्यकता और नए गर्व के परिणामस्वरूप पारंपरिक पाक परंपराओं के समृद्ध पोषक तत्व और स्वाद प्रदान करते हैं।

भोजन के ऐतिहासिक अध्ययन के अनुसार, एक पाक जीवन शैली को खाना पकाने और खाने के आविष्कार, महारत और प्रस्तुति की विशेषता है जो एक राष्ट्र की विविधता को दर्शाता है।

रिपोर्ट 2022-कलेक्टर संस्करण में पाक संस्कृति की गतिशील जड़ों और बदलती वास्तविकताओं के बारे में विस्तार से बताया गया है। इनमें से कुछ अवलोकन 200 से अधिक विचारशील नेताओं की राय पर आधारित हैं, जिनमें सेलिब्रिटी शेफ, होम कुक, पेशेवर शेफ, फूड ब्लॉगर्स, स्वास्थ्य विशेषज्ञ, मीडिया विशेषज्ञ, मिक्सोलॉजिस्ट, न्यूट्रिशनिस्ट, रेस्टॉरेटर्स, सोमेलियर, फूड प्रोड्यूसर, और बहुत कुछ शामिल हैं। जिन्होंने अपने विशिष्ट क्षेत्रों के बारे में व्यावहारिक टिप्पणियों को साझा किया।

2022 के लिए कई महत्वपूर्ण खोजों में शामिल हैं:

क्षेत्रीय व्यंजन:

56.3 प्रतिशत खाद्य विशेषज्ञों का मानना ​​है कि पाक-कला की पहचान और नवीनता की आवश्यकता में नए-नए गर्व से भारतीय भोजन करने वाले क्षेत्रीय व्यंजन-आधारित अवधारणा की तलाश करेंगे।

संस्कृति को फिर से खोजना: 55.6 प्रतिशत पैनल विशेषज्ञ भोजन के माध्यम से अपनी जड़ों को फिर से खोजकर पाक पहचान की खोज में रुचि रखते हैं, चाहे वह परिवार, समुदाय या अपने स्वयं के गृह क्षेत्र का हो।

डाइनिंग आउट:

50 प्रतिशत पैनल ने भारत के पर्वतीय व्यंजनों को चुना, और 48.4 प्रतिशत ने उत्तर पूर्व के व्यंजनों की गहन खोज के लिए मतदान किया।

व्यंजनों को फिर से बनाना:

जैसा कि रसोइये और रेस्तरां स्थानीय अन्वेषण और व्यंजनों को फिर से खोजते हैं, 43.1 प्रतिशत पैनल देखते हैं कि लोग रसोइयों द्वारा पुनर्निर्मित खाद्य पदार्थों / व्यंजनों की ओर आकर्षित होते हैं

पारंपरिक मिठाइयाँ:

42.6 प्रतिशत पैनल घर में बनी पारंपरिक, क्षेत्रीय भारतीय मिठाइयों और मिठाइयों में गर्व की भावना को बढ़ाता है। मिठाइयाँ 2022 में होम मेन्यू में अपना स्थान बनाए रखेंगी लेकिन नियंत्रित भोग और संयम के दृष्टिकोण के साथ

किसानों का समर्थन:

70.8 प्रतिशत पैनल उपभोक्ताओं को देखता है, पर्यावरण पर उनकी पसंद के प्रभाव को ध्यान में रखते हुए, स्थानीय किसानों और खाद्य उत्पादकों से खरीद का समर्थन करने के लिए जागरूक विकल्प बनाते हैं।

गोदरेज फूड्स ट्रेंड्स रिपोर्ट 2022 की क्यूरेटिंग एडिटर रुशिना मुनशॉ घिल्डियाल ने कहा, "भारतीय व्यंजन रूढ़ियों को दूर कर रहे हैं और इसकी बारीक जटिलता के लिए पहचाने जा रहे हैं। आत्म-खोज का एक आंदोलन हमने पिछले चार संस्करणों में भारतीय पाक कला क्षेत्र में बढ़ते हुए देखा है। . 2018 में हमने क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों के बारे में जिज्ञासा के साथ भारत की विविध पाक संस्कृति में रुचि का पहला सबूत देखा। 2019 में, प्रारंभिक जिज्ञासा सूक्ष्म-क्षेत्रीय व्यंजनों की गहन खोज में बढ़ी। जिसने पारंपरिक सामग्री, कुकवेयर, और वसा। 2020 महामारी लेकर आया जिसने विश्व स्तर पर सब कुछ बदल दिया।

भारत में, घर की रसोई ध्यान में आई, और हमने अपनी जड़ों को फिर से खोजना शुरू किया। 2021 में यह क्षेत्रीय भारतीय खाद्य खोज के पुनर्जागरण में बदल गया, क्योंकि हमने अपनी पाक विरासत को पुनः प्राप्त किया। "पैतृक जड़ों की खोज से लेकर क्षेत्रीय सूक्ष्म-व्यंजनों का स्वाद लेना, आयुर्वेद में फिर से रुचि रखने से लेकर पारंपरिक कुकवेयर और खाना पकाने के वसा तक, ये 2022 में भारत के भोजन की आदतों को आकार देने वाले रुझान हैं।