Sonth Khane Ke Fayde: सर्दियों की जान सौंठ का आयुर्वेद में भी है ख़ास महत्त्व , जानें मुग़ल क्यों पसंद करते थे सौंठ

Dry Ginger Benefits in Winter: सोंठ के नाम से जाना जाने वाला सोंठ (Sonth Ke Sevan Ke Fayde) भारतीय रसोई में इस्तेमाल होने वाले सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। यह एक प्रकार का विशेष मसाला है जिसका उपयोग अक्सर पाचन, जोड़ों में दर्द, मधुमेह, भीड़, सर्दी और खांसी और सुस्त त्वचा के इलाज के लिए किया जाता है। यह एक विशेष मसाला है जिसे अक्सर किसी व्यंजन या पेय जैसे चटनी, लड्डू और चाय के स्वाद को बढ़ाने के लिए भोजन में जोड़ा जाता है। सोंठ का उपयोग हजारों वर्षों से किया जाता रहा है और इसका उल्लेख प्राचीन आयुर्वेद ग्रंथों में भी मिलता है। इस लेख में, हम आपके साथ इस मसाले के बारे में कुछ रोचक तथ्य साझा करेंगे।

सौंठ का महत्व (sonth importance)

यह और कुछ नहीं बल्कि अदरक का सूखा और पाउडर संस्करण है, जिसे बेहद स्वस्थ माना जाता है। अक्सर सर्दियों में लड्डू बनाने के लिए इसमें ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है, जो आपको गर्म रखने में मदद करता है. सोंठ का उपयोग नई माताओं के लिए हरेरा/हरीरा बनाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह शरीर को गर्म रखने और उन्हें ऊर्जावान महसूस कराने के साथ हीलिंग प्रक्रिया में मदद करता है। सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर के अनुसार, अपनी परेशानियों को शांत करने के लिए हर दिन इस सूखे मसाले का सेवन करना चाहिए। यह बायोएक्टिव अणुओं में उच्च है और इसमें एक उच्च एंटीऑक्सिडेंट मूल्य होता है, जो ट्रिप्सिन और लाइपेस (प्रोटीन और वसा को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम) की क्रिया में मदद करता है और एक एनाल्जेसिक के रूप में कार्य करता है।

रोजमर्रा के व्यंजनों में इसका उपयोग कैसे करें? (sonth ka istemal kaise kare)

यह सुनकर आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन सोंठ व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद ला सकता है। चाहे वह ग्रेवी हो, तंदूरी स्टार्टर, सूप और स्टॉज, कैंडीज और कुकीज या चाय; यह मसाला आपके रोज के खाने को स्वादिष्ट बना सकता है. लेकिन, सुनिश्चित करें कि आप इसे कम मात्रा में उपयोग करें, क्योंकि यह एक गर्म शक्ति के लिए जाना जाता है। इसका उपयोग रसोइये द्वारा विभिन्न शाकाहारी और गैर-शाकाहारी खाद्य पदार्थों को मैरीनेट करने के लिए भी किया जाता है।

सौंठ का इतिहास

यह अक्सर कहा जाता है कि इस मसाले का एक समृद्ध इतिहास है और इसकी उत्पत्ति भारत और चीन में हुई है। माना जाता है कि यह मसाला 5 हजार साल से भी ज्यादा पुराना है, लेकिन इसकी प्रमाणिक जानकारी 1000 ईसा पूर्व ही मिलती है। सोंठ का उल्लेख भारत में सातवीं-आठवीं शताब्दी ई. सूखे अदरक के बारे में अध्याय 'अथहरयोगिवर्ग'। चीन से भारत आए बौद्ध भिक्षु फाह्यान (337-422 ई.) ने अपनी पुस्तक में अदरक का वर्णन करते हुए चीन और भारत में इसकी खेती की जानकारी दी है। इन दोनों देशों से अदरक धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैल गया।

सौंठ मंडी

आज भारत अदरक और सोंठ के उत्पादन में अग्रणी है और इसका अधिकांश भाग अमेरिका और सऊदी अरब को निर्यात करता है। मुगल काल में सौंठ को बहुत महत्व मिला और बादशाह अकबर के शासनकाल में आगरा में सौंठ की मंडी खोली गई। यहाँ आस-पास के इलाकों से सोंठ बेचकर लाहौर पहुँचाया जाता था। कहा जाता है कि उस दौरान लाहौर में भी सोंठ का बाजार हुआ करता था। अब देश में इतने बड़े पैमाने पर सोंठ का कारोबार नहीं होता, लेकिन खाना पकाने और आयुर्वेद में इसका उपयोग आज भी महत्वपूर्ण है।

आयुर्वेद कनेक्शन 

सोंठ के उपयोग और गुणों को अदरक से अधिक माना जाता है। आयुर्वेद में इसे सामान्य भोजन के अलावा विशेष औषधि का दर्जा दिया गया है। सोंठ का प्रयोग आयुर्वेद में वर्षों से औषधि चूर्ण, काढ़ा, गुटिका (गोली) तथा अवलेह आदि में किया जा रहा है। आयुर्वेदिक ग्रंथ 'चरक संहिता' के अनुसार सोंठ कसैला, दीपन, वृष्य, गर्म, रोगनाशक, गुणकारी होता है। विपाक हृदय के लिए हितकारी तथा भोजन के प्रति रुचि पैदा करता है।

सौंठ के घरेलू नुस्खे (sonth ke gharelu upay)

इस मसाले का वार्मिंग प्रभाव होता है और यह शरीर में एंटी-टॉक्सिन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यहां कुछ आसान घरेलू उपचार दिए गए हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं...

1. पेट में जलन होने पर तुरंत आराम पाने का यह सबसे आसान घरेलू उपाय है.

2. गले में दर्द या सिरदर्द के इलाज के लिए आप दर्द से राहत पाने के लिए सीधे इसका पेस्ट लगा सकते हैं।

3. सर्दी-जुकाम से राहत पाने के लिए इसे गुड़ में मिलाकर खाने के बाद खाना चाहिए।

4. साथ ही सोंठ के पाउडर में थर्मोजेनिक एजेंट (गर्मी बढ़ाने वाले पदार्थ) होते हैं, इसलिए यह मसाला फैट बर्न करने और मोटापे का इलाज करने में आपकी मदद कर सकता है।

5. पेट फूलने के लिए गर्म पानी के साथ सोंठ, थोड़ी सी हींग और काला नमक का काढ़ा बना लें। इसे पी लें और आपको पेट फूलने से तुरंत राहत मिलेगी।

दुष्प्रभाव

यह स्वास्थ्यप्रद मसालों में से एक है जिसका दैनिक जीवन में उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि इसका सेवन सामान्य मात्रा में किया जाए अन्यथा यह पेट और छाती में जलन पैदा कर सकता है। इसके अधिक सेवन से मुंह में छाले हो सकते हैं और त्वचा पर कुछ दाने भी निकल सकते हैं।