Sandila Ke Famous Laddu: लड्डुओं के अनोखे स्वाद की लोकप्रियता इतनी की अब चौथी पीढ़ी संभाल रही ये काम

Sandila Ke Famous Laddu Ka Itihas: हमारे देश में स्वाद के शौकीनों की कमी नहीं हैं, तलब लगे तो कहिए एक जिले से दूसरे जिले सिर्फ अपनी जबान पर तैर गए उस खास स्वाद की ख्वाइश को पूरा करने के लिए निकल पड़ें। तभी तो यहां हर पतली से पतली गली में दुनिया भर में अपने नायाब व्यंजनों का डंका बजाने वाले खामसानों की दुकानें मौजूद हैं। फिर चाहे दिल्ली से लेकर चौक तक के मशहूर कबाब और पराठे वाली गालियां हों या फिर लखनऊ से लेकर हैदराबाद तक नवाबों की पसंदीदा मिठाई, जिसके लिए आज भी लोगों में स्वाद की दीवानगी देखते ही बनती है। आइए आज बात करते हैं उत्तर प्रदेश की एक ऐसी जगह की जो अपने खास लड्डुओं के चलते देश दुनिया में मशहूर है। जिसकी चार पीढ़ियों से ये व्यवसाय चला आ रहा है।

नवाबों के जमाने से मशहूर हैं ये लड्डू 

उत्तर प्रदेश का एक बेहद चर्चित जिला हरदोई का नाम तो आपने जरूर सुना होगा। इसी जिले में एक शहर है संडीला। जहां के लड्डुओं के स्वाद के चर्चे नवाबों के समय से मशहूर थे। फिर चाहें वह लखनऊ के नवाब हों या फिर हैदराबाद के ये सभी संडीला के लड्डुओं के दीवाने थे। जिसका जिक्र इतिहास में भी देखने को मिलता है। चीनी के पाउडर में लिपटा हुआ यह लड्डू हांडियों में रख कर बेचा जाता है। जिन्हें बनाने का तरीका भी औरों से काफी अलग है।

संडीला में चार पीढ़ी से मौजूद है लड्डू की पुरानी दुकान

हरदोई के संडीला में ठीक चौराहे के पास स्थित लड्डू वाली पुरानी दुकान चार पीढ़ियों से अपने लजीज लड्डुओं के लिए ग्राहकों के बीच चर्चित है। जिसे बाबा के द्वारा खोला गया था आज पोता और पर पोता इसे संभाल रहा है। ऐसी ही कई दुकानें यहां अब इन खास लड्डुओं के लिए जानी जाती हैं। जहां दूर दूर से लड्डुओं के लिए ग्राहकों का आना जाना लगा रहता है।

बूंदी के लड्डुओं पर सफेद चीनी पाउडर की परत इन्हें बनाती है खास

संडीला के लड्डू की खूबी है इनका दिलकश रंगरूप और जबान पर घुल जाने वाला इनका अनोखा स्वाद। इन लड्डुओं को तैयार करने के लिए सबसे पहले बेसन की बूंदी से लड्डुओं को तैयार किया जाता है। फिर उसके बाद इसे चीनी के पाउडर में लपेट कर आकर्षक रूप प्रदान किया जाता है। हालांकि अब महंगाई के चलते संडीला के मशहूर लड्डुओं में समय के साथ थोड़ा परिवर्तन जरूर आ चुका है। दुकानदार उनमें कीमती लागत वाली सामग्रियों की महंगाई की वजह से अब इसकी मात्रा को कम ही रखते हैं। सालों से लोगों के मुंह की मिठास बढ़ाने वाले संडीला के लड्डू कभी पूरी गुणवत्ता के साथ खास तरीके से बनाए जाते थे। हालांकि आज भी कुछ पुरानी दुकानें हैं, जो कि इस महंगाई के दौर में भी पहले जैसे लड्डू की पहचान को बनाए रखने की भरसक कोशिश कर रहीं हैं। वहीं यहां पर सैकड़ों साल पुरानी पद्धति से बनने वाले बेसन के लड्डुओं के जिनके जलवे नवाबों के दौर से मशहूर थे, आज लगातार बढ़ती महंगाई के चलते बेसन के लड्डुओं की जगह गोंद के लड्डुओं ने ले ली है।

लड्डुओं की हांडी भी हो रही गायब

समय के बदलाव के साथ अब हांडी में मिलने वाले लड्डुओं से अब हांडी का भी अस्तित्व खत्म हो रहा है। अब दुकानों से अपनी मूल पहचान से हटकर सड़क के किनारे हाईवे पर या रेलवे स्टेशन पर संडीला की खास निशानी के तौर पर हांडी में रखे लड्डू जरूर दिखाई दे जाते हैं।