Benefits of Carom Seeds: सिर्फ खुशबू और स्वाद ही नहीं कई रोगों के लिए बेजोड़ दवा है अजवाइन

Benefits of Carom Seeds: भारतीय रसोईयों में अनगिनत ऐसे खड़े मसाले हैं, जो स्वाद और सुगंध को दूना करने के साथ ही कई बीमारियों के इलाज में कारगर उपाय सिद्ध होते हैं। ऐसा ही बीज नुमा एक ऐसा मसाला है जिसमें कई चमत्कारी गुण छिपे हुए हैं। जो हमारी सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं। जिसे हिंदी में ‘अजवाइन’ और अंग्रेजी में ‘carom seeds' के नाम से जाना जाता है। भारतीय मसालों में अजवाइन का बड़ा ही महत्व है। कई तरह की सब्जियों से लेकर आचार में इसका प्रयोग प्रमुखता से किया जाता है। अजवाइन न सिर्फ हमारे खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि हमारी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है।

अजवाइन में एंटीऑक्सीडेंट शामिल है, जो मोटापे और खून में यूरिक एसिड के स्तर को कम करने में प्रभावी माने जाते हैं। अजवाइन का उपयोग सदियों से विभिन्न चिकित्सा पद्धतियों में होता आया है। आहार में अजवाइन को शामिल करते समय उसकी मात्रा और सेवन विधि का ध्यान रखकर हम इसके सभी लाभ प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही अधिक मात्रा से होने वाले संभावित नुकसान से भी बच सकते हैं। अजवाइन का उपयोग सदियों से विभिन्न चिकित्सा पद्धतियों में होता आया ही। आयुर्वेद और यूनानी चिकित्सा पद्वति में अजवाइन को कई तरह की बीमारियों को ठीक करने में इस्तेमाल किया जाता है।

अजवाइन के फायदे (benefits of carom seeds)

• अजवाइन का सेवन मोटापा कम करने और बढ़े हुए पेट को अंदर करने में पुराने समय से किया जा रहा है।
• अजवाइन के सेवन से गठिया, ब्लड प्रेशर और सूजन, गैस, जोड़ों के दर्द जैसी कई बीमारियों के लिए फायदेमंद होता है।
• अजवाइन के छोटे-छोटे बीजों में प्रोटीन, फाइबर, फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं। अगर आपकी पाचन शक्ति कमजोर है तो अजवाइन का सेवन आपके परिवार लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है।
• अजवाइन के सेवन से ब्लड प्रेशर कंट्रोल करने में भी मदद मिलती है। अजवाइन में मौजूद थाइमोल एंजाइम शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है,साथ ही इसमें फाइबर और पोटैशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करता है।
• अजवाइन का उपयोग उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। यह शरीर के वसा के स्तर को कम करता है और हृदय संबंधी समस्याओं को दूर करता है।
• अजवाइन का काढ़ा खांसी और जुकाम के इलाज में भी मदद करता है। इसके एंटीबैक्टीरियल गुण खांसी जुखाम और टॉन्सिल की समस्या में गले की सूजन को कम करते हैं और संक्रमण को दूर करने में मददगार होते हैं।
• अजवाइन का सेवन दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है। इसके एंटीबैक्टीरियल गुण मुंह के संक्रमण को दूर करने में मदद करते हैं और दांतों को स्वस्थ बनाए रखते हैं।
• अजवाइन के इस्तेमाल से अस्थमा या दमा के लक्षणों को कम करने में मदद मिलती है। इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण अस्थमा के दौरे को नियंत्रित करते हैं।

अजवाइन के नुकसान (disadvantages of carom seeds)

• अगर अजवाइन का सेवन सही तरीके से न किया जाए तो इससे कुछ समस्याएं भी पैदा हो जाती हैं।
• इसके अधिक इस्तेमाल से पेट में जलन, गैस, या दस्त आदि समस्याएं हो सकती हैं।
• गर्भावस्था के दौरान अजवाइन का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
• अत्यधिक सेवन से गर्भावस्था में समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं।
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अजवाइन का सेवन सावधानीपूर्वक करना चाहिए।

अजवाइन के इस्तेमाल के तरीके (Ways to use carom seeds)

अजवाइन का पानी और काढ़ा स्वास्थ वर्धक साबित होता है। पाचन की समस्या को सुधारने और गैस्ट्रिक समस्याओं से राहत के लिए अजवाइन का पानी बेहद कारगर उपाय माना जाता है। जिसको तैयार करने के लिए एक कप पानी में एक चम्मच अजवाइन के बीज डालें और उबालें। इसे छानकर सुबह खाली पेट पीएं।

अजवाइन का काढ़ा खांसी, जुकाम और पेट की समस्याओं के इलाज में मददगार साबित होता है। इसे तैयार करने के लिए एक कप पानी में एक चम्मच अजवाइन डालें और उबालें। इसमें एक चुटकी काला नमक मिलाकर इसे गुनगुना पीएं।

सौंदर्य वृद्धि में अजवाइन से लाभ (Benefits of carom seeds in beauty enhancement)

• अजवाइन के नन्हे-नन्हें बीजों में कई ऐसे गुण होते हैं जो त्वचा और बालों के लिए फ़ायदेमंद होते हैं-
• अजवाइन में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ़्लेमेटरी गुण होते हैं. इन गुणों की वजह से अजवाइन का इस्तेमाल त्वचा से जुड़ी कई समस्याओं में फ़ायदेमंद होता है।
• अजवाइन में मौजूद थाइमोल और कार्वैक्रोल बैक्टीरिया और फ़ंगस को बढ़ने से रोकते हैं।
• अजवाइन में मौजूद गामा-टेरपीन शरीर में किसी तरह की सूजन को कम करता है और आगे के संक्रमण को रोकता है।
• अजवाइन में खून साफ़ करने वाले तत्व होते हैं। इनसे त्वचा गहराई से साफ़ होती है और शरीर डिटॉक्स होता है।
• अजवाइन से बालों को भी फ़ायदा होता है। अजवाइन को बारीक पीसकर दही के साथ मिलाकर पेस्ट तैयार करें। इस पेस्ट को बालों और सिर की त्वचा पर लगाएं और 30 मिनट से एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद हल्के शैम्पू से बाल धो लें। इस पेस्ट के इस्तेमाल से पुरानी डेंड्रफ की समस्या से निजात मिलती है और बाल काले चमकदार और रेशमी हो जाते हैं।
• अजवाइन को नारियल के तेल में गुनगुनाकर बालों में लगाने से बालों का झड़ना और रूसी कम होती है।
• अजवाइन को पानी में सोक करके पीने से बाल जल्दी सफ़ेद नहीं होते।

अजवाइन की खेती (Main producing areas of Ajwain)

अजवाइन मुख्य रूप से भारत, ईरान, अफ़गानिस्तान और उत्तरी अफ्रीका के कुछ हिस्सों में शुष्क, बंजर मिट्टी में उगती है। गुजरात और राजस्थान भारत में अजवाइन की खेती के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र हैं।अजवाइन की किस्मों के अनुसार प्रति एकड़ औसतन 10 क्विंटल तक का उत्पादन मिल सकता है। अजवाइन का बाजार में भाव 12,000 रुपये से लेकर 20000 रुपये प्रति क्विंटल तक पहुंच जाता है। एक एकड़ खेत में अजवाइन की खेती से 2.25 लाख रुपये तक की कमाई की जा सकती है।

गमले में अजवाइन कैसे उगाएं (How to grow Ajwain in pots)

गमले में अजवाइन का पौधा लगाने के लिए सबसे पहले एक घेरदार गमला लें। उस गमले में मिट्टी के साथ कुछ कंपोजिट खाद मिलाएं। पानी में करीब रात भर भीगे हुए अजवाइन के बीज को गमले में एक चौथाई इंच गहराई पर रोप दें और उन बीजों पर खाद वाली मिट्टी का एक बार छिड़काव करें। हल्की नमी के लिए रोजाना एक कप पानी से ज्यादा ना डालें। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि बीजों को अंकुरित होने में लगभग तीन सप्ताह तक का समय लग जाता है।

तरक्की में मददगार साबित होता है अजवाइन का पौधा (Ajwain plant proves helpful in progress)

अजवाइन का पौधा घर में लगाने से आपके घर के रुके हुए कार्य होने लगते हैं। साथ ही, घर से दरिद्रता भी दूर होती है और सबकी तरक्की होना शुरू हो जाती है। इसे घर पर लगाना अच्छा माना जाता है। इसलिए इसे अपने घर में जरूर लगाना चाहिए।

( लेखिका वरिष्ठ पत्रकार हैं ।)