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Famous Food in UP: उत्तर प्रदेश का सबसे लजीज खाना, जिसके दीवाने हैं सभी

Famous Food in Uttar Pradesh: अवध के नवाब बड़े पेटू थे और उन्होंने अपने मास्टर शेफ को नई पाक शैली बनाने के लिए प्रोत्साहित किया। लखनऊ के प्रसिद्ध व्यंजनों में 'टुंडा कबाब' और 'काकोरी कबाब' हैं, जो भरपूर मसालों और बीजों से बने हैं।

Preeti Mishra
Written By Preeti Mishra
Published on: 30 Nov 2022 1:55 AM GMT
Best Recipes From Uttar Pradesh
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Best Recipes From Uttar Pradesh (Image credit: social media)

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Famous Food in Uttar Pradesh: उत्तर प्रदेश का भोजन इसके भूगोल की तरह ही विविध है। सब्ज़ियों की तहरी जैसे रोजमर्रा के क्लासिक्स से लेकर राजसी लखनवी स्प्रेड तक, यह विविध राज्य अपनी किटी में सबसे अधिक विदेशी व्यंजनों को समेटे हुए है। चाट, समोसा और पकोड़ा जैसे मनोरम व्यंजन, जो पूरे भारत में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड चार्ट में शीर्ष पर हैं, इस राज्य के मूल निवासी हैं। उत्तर प्रदेश के राज्य के व्यंजनों ने प्रामाणिक व्यंजनों का एक संपूर्ण स्मोर्गास्बोर्ड बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को अवशोषित और अनुकूलित किया है।

राज्य अपने शाही स्वादिष्ट नवाबी भोजन के लिए प्रसिद्ध है। उत्तर प्रदेश में खाना पकाने की तकनीक मुगलों से काफी प्रभावित थी। उत्तरी उत्तर प्रदेश का व्यंजन दिल्ली के क्लासिक मुगलई भोजन से बहुत अलग है। अवध के नवाब बड़े पेटू थे और उन्होंने अपने मास्टर शेफ को नई पाक शैली बनाने के लिए प्रोत्साहित किया। लखनऊ के प्रसिद्ध व्यंजनों में 'टुंडा कबाब' और 'काकोरी कबाब' हैं, जो भरपूर मसालों और बीजों से बने हैं। उत्तर प्रदेश के व्यंजनों की मुख्य शैली अवधी है, और राज्य के खाना पकाने के तरीके शेष उत्तरी भारत के समान हैं। उत्तर प्रदेश का अवधी व्यंजन कश्मीर और पंजाब के व्यंजनों से मिलता-जुलता है।

इन व्यंजनों के साथ अपने स्वाद कलियों को उत्तर प्रदेश में घूमने दें। पेश है, पौराणिक भोजन की इस भूमि से हमारी सबसे पसंदीदा रेसिपी:


1. भरवान चिकन पसंदा ( Bharwan Chicken Pasanda)

भरवान चिकन पसंदा एक सच्ची नीली शाही विनम्रता - हार्दिक और पौष्टिक। चिकन ब्रेस्ट में खोया-पनीर का भरपुर मिश्रण भरा जाता है और उस पर नारियल-काजू की स्वादिष्ट चटनी डाली जाती है। इसकी समृद्धि दालचीनी, अदरक और इलायची सहित विभिन्न प्रकार की सामग्री और मसालों में निहित है।


2. मटन कोफ्ता (Mutton Kofta)

यह खाने की मेज पर विजेता है। इसे कबाब के रूप में या गाढ़ी ग्रेवी के साथ सुखाकर परोसा जा सकता है जो बासमती चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मटन कोफ्ता पके हुए चावल के साथ जोड़े जाने पर यह स्वादिष्ट मटन कोफ्ता रेसिपी सबसे अच्छा स्वाद लेती है


3 अरहर की दाल ( Arhar Ki Dal)

अरहर की दाल चावल की एक प्लेट पर बूंदा बांदी अरहर की दाल की तरह कुछ भी आराम नहीं देती है। एक साधारण रोजमर्रा की क्लासिक रेसिपी। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसमें महारत हासिल कर सकता है। राज्य में हर घर का अपना संस्करण होना निश्चित है।


4. काकोरी कबाब (Kakori Kebab)

लखनऊ का एक प्रसिद्ध नवाबी नुस्खा पीढ़ियों से चला आ रहा है। इसका नाम लखनऊ के बाहरी इलाके काकोरी शहर से लिया गया है। यह मेमने के बेहतरीन मांस और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है।


5. भिंडी का सालन ( Bhindi ka Salan)

भिंडी का सालन यह रेसिपी मूल रूप से मुगलई व्यंजनों की है। इस रेसिपी में प्रामाणिक 'मिर्च का सालन' को ट्वीक किया गया है और इसके बजाय भिंडी का उपयोग किया गया है। चटपटी दही वाली ग्रेवी में डूबी कुरकुरी तली हुई भिंडी मसालों के मेल के साथ। यह भिंडी का सालन रेसिपी दही की ग्रेवी में तैयार की जाती है


6. आलू रसेदार (Aloo Rasedaar)

आलू रसेदार एक त्वरित और आसान अनुग्रहकारी किराया। चाहे उत्सव का अवसर हो या उन हवादार दोपहरों में से एक, आलू-पूरी हमेशा से पसंदीदा भोजन है। आलू रसेदार का स्वाद कुरकुरी पूरियों और नान के साथ सबसे अच्छा लगता है।


7. बेड़मी (Bedmi)

बेड़मी एक भारतीय चपटी रोटी जिसे उत्तर प्रदेश में उत्पन्न होने के लिए जाना जाता है। आलू की सब्जी या चना (छोले) के साथ यह एक सुखद संयोजन बनाता है। कुरकुरी और फूली हुई, पूरियाँ पूरे गेहूं के आटे और उड़द की दाल से बनाई जाती हैं।


8. इलाहाबाद की तेहरी (Allahabad ki Tehri)

इलाहाबाद की तेहरी आलसी के दिनों के लिए एक आसान और झटपट एक पॉट मील। बासमती चावल की अच्छाई और सब्जियों के मिश्रण के साथ, यह रेसिपी एक संतोषजनक भोजन बनाती है। आलू रसेदार तेहरी स्वस्थ सब्जियों के मिश्रण से तैयार की जाती है9. बैंगन की लोंजे यह बनारस की खासियत है। प्याज़ और मसालों के मिश्रण से भरकर बैंगन को शैलो फ्राई किया जाता है।


9. बैंगन की लोंजे (Baingan ki Lonje)

बैंगन की लोंजे यह बनारस की खासियत है। प्याज़ और मसालों के मिश्रण से भरकर बैंगन को शैलो फ्राई किया जाता है।


10. कीमा दम (Keema Dum)

कीमा दम देहाती, चार ग्रिल्ड फ्लेवर इस रेसिपी में हावी हैं। कीमा बनाया हुआ मांस सरसों के तेल में मसालों की एक श्रृंखला के साथ मसालेदार और पकाया जाता है। दम धीमी गति से पकाने की एक शैली है।


11. गलौटी कबाब (Galouti Kebab)

गलौटी कबाब इन नॉन-वेज कबाब का आविष्कार नवाबों के शहर लखनऊ में हुआ था। ये सुगंधित और स्वादिष्ट कबाब बेहद नरम होते हैं और भारतीय मसालों के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं। हरी चटनी के साथ गलौटी कबाब का स्वाद सबसे अच्छा लगता है।


12. चौलाई का साग (Chaulai Ka Saag)

चौलाई का साग चौलाई का साग आमतौर पर मक्की की रोटी या परांठे के साथ खाया जाता है। इसे चौलाई के पत्तों के रूप में भी जाना जाता है और यह विटामिन ए, फोलेट, विटामिन सी, आयरन आदि का एक बड़ा स्रोत है।


13. बनारसी घुगनी (Benarasi Ghugni)

बनारसी घुगनी यहाँ बनारसी घुगनी बनारसी घुगनी बनारसी बनारसी घुगनी बनारसी घुगनी। जिसकी रेसिपी सदियों पुरानी है फिर भी हमारे स्वाद कलियों को आश्चर्यचकित करने में कभी विफल नहीं होती है। गरमा गरम पूरी या कचौरी के साथ परोसें।

Preeti Mishra

Preeti Mishra

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