खाने में करें हरी मिर्च की ENTRY, CONTROL हो जाएंगी ये 3 बीमारियां

वाराणसी: खाने को स्वादिष्ट और स्पाइसी बनाने में मिर्च की भूमिका अहम होती है। तीखी मिर्च साधारणतया हर घर में मिल जाती है। मिर्च में भी दो रंग हैं हरी और लाल। ज्यादातर लोग हरी मिर्च का ही इस्तेमाल करते हैं। भोजन को जायकेदार बनाने वाली हरी मिर्च में छिपे हुए गुण के बारे में कम लोगों को जानकारी होगी। एक शोध में पता चला है कि मिर्च से कई बीमारियों को दूर भगाया जा सकता है।

बीएचयू के कृषि वैज्ञानिकों ने किया शोध

बीएचयू के कृषि वैज्ञानिकों ने शोध में हरी मिर्च का ऐसा पाउडर बनाया है, जिसके इस्तेमाल से न सिर्फ किसानों की आमदनी बढ़ेगी, बल्कि ये कई बीमारियों को दूर भगाने में भी मददगार होगी।

पहले लालमिर्च पाउडर, अब मिलेगा हरी मिर्च पाउडर

बीएचयू के कृषि वैज्ञानिकों के साथ मिलकर यमन से आए स्टूडेंट मोहम्मद अल सवई ने शोध करके इस बात का खुलासा किया है कि अब हरी मिर्च का पाउडर भी बनाया जा सकता है। इस संस्थान के निदेशक प्रो.रवि प्रताप सिंह ने बताया कि संस्थान के फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी सेंटर ने एक ऐसी तकनीक विकसित की हैं जिससे अब हरी मिर्च को पाउडर के रूप में बनाया जा सकता है।

रिसर्च में वैज्ञानिकों ने बताया कि हरी मिर्च को सफाई के बाद इसके डंठल निकाल दें और लंबवत दो भागों में काटकर पोटेशियम परमैगनेट नाम के केमिकल में डालकर रखें, फिर कुछ देर बाद निकाल दें। इसे रूम टेंप्रेचर में 6 घंटे तक रखें। इसके बाद मिक्सी ग्राइंडर में पाउडर बना लिया जाता हैं।

कई गुण हैं हरी मिर्च के

रिसर्च में मिर्च पाउडर को सेहत के लिए फायदेमंद बताया गया है। इसके उचित सेवन से स्वास्थ्य अच्छा रहता है। हरे रंग में मिलने वाला हीमोग्लोबिन खून की कमी को भी नियंत्रित करता है। ये उन महिलाओं के लिए और भी फायदेमंद है, जिन्हें गर्भावस्था के दौरान खून की कमी हो जाती है। इसके अलावा अस्थमा, रक्तचाप और मधुमेह के मरीजों के लिए भी लाभकारी है।

किसानों को मिलेगी पूरी कीमत

अब हरी मिर्च की खेती करने वाले किसानों को उनके उत्पाद की पूरी कीमत मिल सकेगी। कई बार तापमान ज्यादा हो जाने के कारण मिर्च या अन्य फल खराब होने लगते हैं। अगर उनसे अन्य उत्पाद बना दिये जाएं, तो ये उस रूप में सुरक्षित भी रहेंगे और किसान को भी नुकसान नहीं होगा। हरी मिर्च पाउडर इसी दिशा में एक अच्छी पहल है।