फेस्टिवल स्पेशल :ये 3 स्वीट्स, राखी-बकरीद को बनाएंगे खास, आज ही सीख लें बनाना

जयपुर : त्योहारों का सीजन है बकरीद और राखी का त्योहार है लेकिन कोरोना की वजह से बाहर से मिठाई नहीं लाने का मन कर रहा है तो निराश ना हो, बकरीद और राखी पर घर पर ही खजूर का हलवा, रबड़ी वाली खीर और रसमलाई बना सकते हैं और त्योहार की खुशियां दोगुनी कर सकते हैं। जानते हैं इनहें बनाने की रेसिपी...

यह पढ़ें...हॉन्गकॉन्ग ने कोरोना महामारी की वजह से एक साल के लिए चुनाव टाला

खजूर का हलवा

सामग्री : खजूर - 2 कप,नारियल - 1 कटोरी (कसा हुआ),मावा - 1 कप,चीनी - 1/2 कप,ड्राई फ्रूट्स - 1/2 कटोरी,देसी घी - 1/2 कप

विधि सबसे पहले खजूर को साफ कर लें। अब उसे काट कर उसके बीज अलग कर छोटे टुकडो़ं में काट लें। एक पैन को गैस की स्लो फ्लेम पर रख कर उसमें घी गर्म करें।अब इसमें खजूर डालकर लगातार कड़छी की मदद से चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। तय समय के बाद इसमें कसा हुआ नारियल, मावा और चीनी डालकर कर मिक्स करें। मिक्चर के पूरी तरह सूखने पर गैस बंद कर दें।

- आपका खजूर का हलवा बनकर तैयार हैं।

- इसे सर्विग डिश में डालकर ड्राई फ्रूट्स के साथ गार्निश कर फैमिली और फ्रेंड्स के साथ गर्मागर्म खाने का मजा लें

रसमलाई

सामग्री पनीर-250 ग्राम, सूजी- 3 टीस्पून,मैदा - 2 टीस्पून,दूध - 2 लीटर,चीनी - 2½ कप,खोया - 300 ग्राम,केसर - 1/2 टीस्पून,मक्के का आटा - 1 टी स्पून

रीठा पाउडर - 2 चम्मच (पानी के साथ),मिंट - 1 टीस्पून,बादाम - 1 चम्मच (कटे हुए),चिलगोजे - 1 टीस्पून,पिस्ता - 2 चम्मच (कटे हुए),सोने का वर्क - 3 पीस

वि​धि सबसे पहले एक बाउल में पनीर, चीनी, मैदा और बाकी के सभी सामग्री डालकर अच्छे से मिक्स करें। तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी बॉल बना लें। अब एक पैन में 1, ½ कप पानी और 1/2 कप चीनी डालकर चाशनी बनाए लें। तैयार बॉल्स को चाशनी में 10 मिनट तक डुबोए। अब रबड़ी बनाने के लिए एक पैन में दूध को करीब 1 ½ लीटर होने तक उबालें। उसके बाद उसमें खोया, बाकी की चीनी, केसर, और रीठा पाउडर डालकर मिक्स करें। सभी चीजों को गैस की स्लो फ्लैम पर करीब 10-15 मिनट तक पकाएं। तैयार रबड़ी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। उसके बाद इसमें तैयार बॉल्स डालकर ठंडा होने के लिए 1-2 घंटे फ्रिज में रख दें। तय समय के बाद फ्रिज से रसमलाई निकालें उसे मिंट, काजू, बादाम और चिलगोजे के साथ गार्निश कर ऊपर से सोने का वर्क लगाएं और भाई को खिलाने के साथ खुद भी खाने का मजा लें।

यह पढ़ें...राखी की मिठास को नहीं बिगाड़ पाएगा कोरोना, बहनें घर पर बनाए ये खास स्वीट्स

रबड़ी वाली खीर

सामग्री रबड़ी - 250 ग्राम, चावल - 50 ग्राम,चीनी - 100 ग्राम,इलायची पाउडर - आधा चम्मच,किशमिश - थोड़ी सी,बादाम - थोड़े से,काजू - थोड़े से,दूध - 1 लीटर

विधि चावल को अच्छे से साफ करके धोकर पानी में आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें। इसके बाद पानी हटाकर चावलों को दरदरा पीस लें। दूध को एक बड़े पैन में डाल कर उबालने के लिए रख दें। दूध में उबाल आने पर पिसे चावल उसमें डाल दें और अच्छी तरह चलाते हुए मिला लें। अब दूध को हर 1-2 मिनिट में चलाते रहें और गैस की आंच को मीडियम में ही रखें। काजू और बादाम को बारीक टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें। जब चावल पक जाएं, दूध और चावल मिल कर एक हो जाय तब कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश खीर में डाल दें। चावल और मेवे सभी मुलायम हो जाने पर और खीर गाढ़ी हो जाने पर गैस बंद कर दें।

अब खीर में चीनी डाल दें और इलाइची पाउडर भी मिक्स कर लें। खीर को 2 से 3 मिनिट के लिए ढककर रख दें ताकि चीनी घुल जाए। थोड़ी देर बाद ढक्कन खोलकर खीर को अच्छी तरह से एक बार फिर चला लें। खीर को थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें रबड़ी डाल कर मिला लें। खीर बनकर तैयार है। इसे एक सुंदर बाउल में निकाल लें। इसके बाद बारीक कटे हुए काजू-बादाम से सजाएं और सर्व करें। रबड़ी खीर ठंडी और गरम दोनों ही तरह की अच्छी लगती है। हालांकि ठंडी खीर का मजा ही कुछ और होता है।

दोस्तों देश-दुनिया की और खबरों को तेजी से जानने के लिए बने रहें न्यूजट्रैक के साथ। हमें फेसबुक पर फॉलो करने के लिए @newstrack और ट्विटर पर फॉलो करने के लिए @newstrackmedia पर क्लिक करें।