Recipe For Matar Kachori: इस सर्दी झटपट तरीकों से बनायें कुरकुरी मटर कचौरी, जानिए ख़ास टिप्स

Matar Kachori Recipe: खाना बनाना बेहद चुनौतीपूर्ण लग सकता है, खासकर यदि आप कौशल के लिए नए हैं। यही कारण है कि विशेषज्ञों का समय पर मार्गदर्शन हमेशा काम आता है। खाना पकाने से लेकर बेक करने और यहां तक ​​कि तलने तक, रसोई में बिताए गए आपके समय को आसान बनाने के लिए कई आजमाए हुए और आजमाए हुए नुस्खे और तरकीबें हैं। तो, यदि आप इस सर्दी में कुछ नया करने की इच्छा रखते हैं, तो यहां मसालेदार मटर भरने के साथ परतदार और कुरकुरी कचौरी बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है।

आइये जाने कैसे बनाते हैं स्वादिष्ट कुरकुरी मटर कचौरी

इस सर्दी में आपको शानदार, आकर्षक और स्वादिष्ट कचौड़ी बनाने में मदद करने के लिए कुछ टिप्स बताये जा रहे हैं । जिसे कुरकुरी कचौड़ी बनाते समय में ध्यान में रखना बेहद महत्वपूर्ण है। तो आइये जानते हैं कि कैसे मटर कचौरी बनाते है।

तैयारी का समय: 30 मिनट

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

सर्व करता है: 2-3

सामग्री (Ingredients)

1 कप - मैदा

2 बड़े चम्मच – घी

¼ छोटा चम्मच – बेकिंग पाउडर

¼ छोटा चम्मच – नमक

भराई के लिए मटर

1 कप – हरी मटर, ताजा

¼ छोटा चम्मच – लाल मिर्च पाउडर

¼ छोटा चम्मच – हल्दी पाउडर

½ छोटा चम्मच – धनिया के बीज

½ छोटा चम्मच – सौंफ पाउडर

½ छोटा चम्मच – चाट मसाला

½ छोटा चम्मच – अमचूर पाउडर

2- हरी मिर्च

1 इंच अदरक

¼ छोटा चम्मच – जीरा

2 चम्मच – तेल

½ छोटा चम्मच – बेकिंग सोडा

नमक आवश्यकता अनुसार

तलने के लिए

2-3 कप तेल, या आवश्यकतानुसार

तरीका (Method )

* एक पैन में एक टेबल स्पून तेल गर्म करें। जीरा डालें और छिलके वाले मटर डालें।

*एक मिनट के लिए भूनें। ढककर 4-5 मिनिट मटर के नरम होने तक पका लीजिए. फिर कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। महक आने तक भूनें। पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा करके हरे धनिये और बेकिंग सोडा के साथ पीस कर पेस्ट बना लें। कोई भी पानी न डालें।

* आटा गूंदने के लिए मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और घी को एक साथ मिलाएं। मैदा में घी तब तक मलिये जब तक कि वह ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न दिखने लगे.

* एक चिकनी, नरम आटा गूंधने के लिए पर्याप्त पानी डालें। आटे को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

* आटे को दो मिनट के लिए फिर से गूंध लें और 10 समान आकार की लोई तोड़ लें। स्टफिंग को 10 बराबर भागों में बांट लें। हर लोई में 1 भाग की स्टफिंग भरिये, अच्छी तरह से बंद कर दीजिये और हाथ से दबा कर कचौरी का आकार दे दीजिये।

* कचौरी को दो बार में धीमी आंच पर तेल में 8-10 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।

* निकाल कर चटनी के साथ गरमागरम परोसें। और इसका आंनद लें।

इम्पोर्टेन्ट टिप्स

*कचौरी को कुरकुरा बनाने के लिए मैदा का प्रयोग करें।

* आटा तैयार करते समय सही अनुपात का पालन करें। "यदि आप बहुत कम घी डालते हैं, तो आटा एक साथ नहीं आएगा। और अगर आप बहुत अधिक घी डालते हैं, तो कचौरी फूली नहीं बनेगी।

* आटे को गुनगुने पानी से बनाएं न कि कमरे के तापमान के पानी से। नहीं तो, घी सख्त हो जाएगा, जिससे पूरे आटे में घी के छोटे-छोटे गुच्छे बन जाएंगे।

* आटे को नरम और चिकना गूंथ लें। "जब आप इसे दबाते हैं, तो इसे वापस वसंत करना चाहिए। यह एक अच्छा संकेत है कि आटा तैयार है।

* मटर-मसाले के मिश्रण को बिना पानी डाले ब्लेंड करें। अगर मिश्रण गीला होगा तो कचौरी फूलेगी नहीं.

* स्टफिंग को चखें। नमक को मिश्रण को चटपटा बनाना चाहिए।

* आटे की लोई के अंदर स्टफिंग को चपटा करने के लिए बेलन का इस्तेमाल न करें.

* गुनगुने तेल में कचौरी डालें। ज्यादा गरम तेल में कचौरियां डालने से कचौरियों पर फफोले पड़ जाते हैं।