Republic Day 2023: इस बार 26 जनवरी के जश्न पर बनाएं ये स्वदिष्ट रेसिपी, आ जाएगा मजा

Republic Day 2023 Special Recipes: भारत में कोई भी अवसर व्यंजनों के भव्य प्रसार के बिना पूरा नहीं हो सकता। तो भारत के गणतंत्र बनने के दिन को चिह्नित करने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है कि आप अपनी डाइनिंग टेबल पर आजादी के जीवंत रंग बिखेरें? ये पांच तिरंगा-थीम वाले व्यंजन देश में उत्सव की भावना का सही प्रतिनिधित्व करते हैं और आपको इन्हें बनाने में मज़ा आएगा।

सैंडविच ढोकला

सामग्री

1 कप चावल

¼ कप काले चने (बिना छिलके वाले)

½ कप खट्टा दही

½ इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक

1 हरी मिर्च कटी हुई

½ छोटा चम्मच तेल

1 छोटा चम्मच नमक

2 से 3 बड़े चम्मच गर्म पानी

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

कुछ भुने हुए सफेद तिल

1-2 टेबल स्पून लाल मिर्च पेस्ट

1-2 बड़े चम्मच पालक का पेस्ट

तड़के के लिए

1 छोटा चम्मच सरसों के दाने

धनिए के पत्ते

1 बड़ा चम्मच तेल

बनाने का तरीका:

चावल और दाल को धो कर 3-4 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.

नाली और अदरक और मिर्च के साथ पीस लें। यह इडली बैटर की कंसिस्टेंसी होनी चाहिए।

बैटर को किसी बर्तन में निकाल लीजिए और इसमें नमक और खट्टा दही डाल दीजिए. फिर बैटर को तीन अनुपात में बांट लें।

एक कटोरी में, लाल मिर्च का पेस्ट डालें और नारंगी रंग के लिए मिलाएँ।

एक दूसरे बाउल में हरा रंग पाने के लिए पालक का पेस्ट मिलाएं।

सफेद बैटर को ऐसे ही रहने दें।

तीन समतल प्लेटों को थोड़े से तेल से चिकना करें और तीन अलग-अलग बैटर डालें। 15 मिनट के लिए अलग से भाप लें।

तड़के के लिए तेल गरम करें। राई और हरी मिर्च डालें। तड़के को ढोकला के ऊपर डालें। धनिया पत्ती से गार्निश करें। छोटे वर्गों में काटें और उन्हें भारतीय तिरंगा (ध्वज) के आकार में इकट्ठा करें।

चटनी के साथ परोसें।

तिरंगा पास्ता सलाद

सामग्री

100 ग्राम प्रत्येक हरे, नारंगी और नियमित पास्ता (पेनी या सर्पिल)

100 ग्राम ब्रोकोली फ्लोरेट्स

100 ग्राम मशरूम

20 ग्राम भुने हुए अखरोट

ताजा अजमोद का गुच्छा

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

2 बड़े चम्मच मिक्स्ड हर्ब्स

1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स

1 छोटा चम्मच काली मिर्च

नमक की एक चुटकी

बनाने का तरीका

तीनों अलग-अलग पास्ता को पकाएं।

ड्रेसिंग बनाने के लिए एक बाउल में ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, मिक्स्ड हर्ब्स, चिल्ली फ्लेक्स, काली मिर्च और नमक मिलाएं। एक तरफ रख दें।

एक पैन में मशरूम और ब्रोकली को हल्का सा भून लें।

अब एक सलाद बाउल लें और उसमें पास्ता, सब्जियां और ड्रेसिंग टॉस करें।

शीर्ष पर कटा हुआ अजमोद और अखरोट के साथ। कुछ और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल छिड़कें। तत्काल सेवा।

देशभक्ति ट्रिफ़ल हलवा

सामग्री

4 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम

वेनिला कस्टर्ड पाउडर का 1 पैक

3 कटी हुई कीवी

3 संतरे

4 लंबा चश्मा

बनाने का तरीका

क्रीम भरने के लिए

पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार वनीला कस्टर्ड तैयार करें।

व्हीप्ड क्रीम में मिलाएं।

असेम्बलिंग के लिए

कीवी के स्लाइस के साथ लम्बे गिलास के निचले हिस्से की परत लगाएं।

इसके बाद, 2 बड़े चम्मच क्रीम फिलिंग डालें।

इसके ऊपर संतरे के टुकड़े रखें।

इंडियन फ्लैग केक

सामग्री

4 कप मैदा

1½ बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

¾ छोटा चम्मच नमक

2¼ कप चीनी

¾ कप नरम मक्खन

9 अंडे का सफेद भाग

1 टी स्पून वनीला

1½ कप दूध

½ छोटा चम्मच हरा फ़ूड कलर

¼ छोटा चम्मच ऑरेंज फूड कलर

बटर क्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए

8 कप अरंडी चीनी

2 कप नरम मक्खन

5 चम्मच वेनिला

4 बड़े चम्मच दूध

बनाने का तरीका

ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें। तीन 9-इंच, गोल केक पैन को चिकना करके आटा गूंथ लें और एक तरफ रख दें।

एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। रद्द करना।

एक दूसरे बाउल में चीनी और मक्खन रखें; मध्यम गति से मारो, कटोरे को कभी-कभी क्रीमी होने तक खुरचें। एक बार में 1 अंडे का सफेद भाग डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें। वैनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध के साथ वैकल्पिक रूप से आटे का मिश्रण जोड़ें, मिश्रित होने तक प्रत्येक जोड़ के बाद कम गति पर मारो।

बैटर को तीन बराबर भागों में बांट लें। एक में हरा, दूसरे में लाल और आखिरी को सफेद छोड़ दें

प्रत्येक बैटर को संबंधित पैन में डालें। प्रत्येक को 30 मिनट के लिए अलग से बेक करें। 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

फ्रोस्टिंग के लिए

पाउडर चीनी, मक्खन और वेनिला मिलाएं।

1 बड़ा चम्मच दूध डालें और फूलने तक फेंटें।

फ्लैट केक टॉप बनाने के लिए प्रत्येक केक के शीर्ष को काटें।

हरे, सफेद और नारंगी केक को एक दूसरे के ऊपर इकट्ठा करें, बीच में फ्रॉस्टिंग डालें। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग की एक पतली परत फैलाएं।

सेट होने तक रेफ्रिजरेट करें। जब आप एक टुकड़ा काटते हैं, तो आपको झंडे के रंग दिखाई देंगे।

तिरंगा हलवा

सामग्री

1 कप दूध

2 कप पानी

ऑरेंज और ग्रीन फूड कलर की 3 बूँदें

1 कप सूजी या सूजी

2/3 कप घी (स्पष्ट मक्खन)

¼ कप किशमिश या काजू (वैकल्पिक)

1 1/3 कप चीनी

बनाने का तरीका

एक 8 इंच चौकोर केक पैन के अंदर समान रूप से घी फैलाएं और एक तरफ रख दें।

दूध और पानी मिलाकर मिश्रण को तीन भागों में बांट लें। पहले भाग में नारंगी रंग और दूसरे भाग में हरा रंग डालें। तीसरे भाग में कोई रंग न डालें।

स्वाद को बाहर लाने के लिए लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर कड़ाही (कड़ाही के आकार का पैन) में सूजी को भूनें। इसे समान रूप से भूनने के लिए चलाते रहें।

- एक दूसरे पैन में बचा हुआ घी गर्म करें और उसमें किशमिश और काजू ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।

सूजी में किशमिश और काजू डालकर 1 मिनिट तक भून लीजिए।

सूजी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसे तीन भागों में बांट लें।

दूध और पानी के संतरे के मिश्रण को एक कढ़ाई में डालें। मिश्रण में सूजी का एक भाग डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह हलवे जैसी स्थिरता में गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारों को छोड़ दे।

हलवे को केक पैन में गर्म होने पर ही खाली करें और समान मोटाई की एक परत बनाने के लिए फैलाएं; गर्म होने पर हलवे को फैलाना आसान होता है।

सूजी के बचे हुए दो भाग, एक को दूध और पानी के हरे मिश्रण के साथ और दूसरे को सादे मिश्रण के साथ, जिसमें कोई रंग न मिला हो, पकायें।

केसर की परत के ऊपर सादा हलवा फैलाएं और उसके ऊपर हरा हलवा फैलाएं। हलवे को केक पैन में अच्छी तरह से पैक कर लें ताकि हलवे को पैन से निकालते समय यह उखड़ने न पाए। - अब पैन को पलट दें और हलवे को प्लेट में पलट दें. हलवे में पर्याप्त घी है. तो यह आसानी से निकल जाएगा।

आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि एक हफ्ते के अंदर ही इसका सेवन कर लें।