Rum Cake and Cocktail Recipe: रम से बनायें शानदार केक और कॉकटेल, जाने ये जबरदस्त रेसेपी

Rum Cake and Cocktail Recipe: रम केक या कैरिबियन / जमैका ब्लैक केक के बिना क्रिसमस का त्यौहार अधूरा है जैसे होली में गुंजिया, दिवाली में चीनी की हाथी -घोड़े की मिठाई और गणपति के लिए मोदक। हर त्यौहार को ख़ास बनाते हैं उनसे जुड़े हुए स्वादिष्ट पारम्परिक भोज्य पदार्थ। यह बेहद दिलचस्प है कि महाद्वीपों में भोजन भी यात्रा करते हैं अन्यथा भारत में रम केक इतनी लोकप्रियता हासिल कैसे कर पाता।

किसी भी विशेष रेसिपी के इतिहास में खोज करें और आपको इसकी उत्पत्ति की एक ही मूल कहानी के कई अलग-अलग संस्करण मिलने की संभावना है। हर अच्छी कहानी के कई संस्करण होते हैं, यह संस्करण, जबकि सबसे लोकप्रिय किसी भी तरह से निश्चित नहीं है।

एक औपनिवेशिक कनेक्शन (A Colonial Connection)

बता दें कि कैरिबियाई द्वीप वह जगह है जहाँ रम केक का जन्म माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति 18वीं शताब्दी में ब्रिटिश उपनिवेशवादियों के साथ हुई थी। जब ब्रिट्स विदेशी भूमि पर बस गए, तो वे फलों के हलवे और अन्य मिठाइयों के अपने व्यंजनों को भी साथ लाए।

कैरिबियन में स्थानीय रसोइये जल्दी से इन विदेशी व्यंजनों के आदी हो गए - ठीक उसी तरह जैसे हम मुगलई व्यंजनों के अभ्यस्त हो गए या भारत में बिस्कुट और केक खाने लगे। लेकिन रुकिए, अगर आपको लगता है कि आप हमेशा भारत में प्रामाणिक इतालवी या फ्रेंच व्यंजन खा रहे हैं, तो आप अधिक गलत नहीं हो सकते। नुस्खा जहां भी जाता है, लोग इसे अपना बनाते हैं। अधिकांश लोग उबले हुए फलों के हलवे को रम केक के पूर्ववर्ती होने के लिए सहमत हैं, लेकिन उन शांत कैरेबियन शेफ ने स्थानीय सामग्री और शराब को शामिल किया, जबकि उन्होंने ब्रिटिश व्यंजनों का पालन किया। और कोशिश करने लायक अधिकांश व्यंजनों की तरह, यहां तक ​​​​कि रम केक की तैयारी भी एक लंबी प्रक्रिया है-शायद आप जो उम्मीद करेंगे उससे कहीं अधिक लंबी।

एक कैरेबियन ट्विस्ट

प्रसिद्ध खाद्य विशेषज्ञों और इतिहासकारों की माने तो काले केक का एक प्रतीकात्मक मूल्य भी है। संक्षेप में, लोग रम केक को ऐतिहासिक रूप से भी बहुत स्वादिष्ट मानते हैं - क्योंकि वे इसे कैरिबियन लोगों की जीत के प्रतीक के रूप में देखते हैं, जिन्होंने ब्रिटिश औपनिवेशिक शासन और कैरिबियन में उनके दमनकारी चीनी व्यापार के खिलाफ कड़ा संघर्ष किया। कैरिबियाई लोगों के नवाचारों के कारण साधारण ब्रिट फलों का हलवा रम केक के रूप में विकसित हुआ।

अधिकांश कैरेबियाई और लैटिन अमेरिकी देश रम उत्पादन के लिए प्रमुख स्थान हैं - कई पर्यटक इन स्थानों पर आते हैं यह देखने के लिए कि रम कैसे बनाया जाता है। उत्तरी अमेरिकी क्षेत्र में ब्लैक केक की प्रसिद्धि बीसवीं सदी की शुरुआत में तेजी से बढ़ी। साल 1919 में संयुक्त राज्य अमेरिका में लगाए गए प्रतिबंध के लिए धन्यवाद। कहानी यह है कि जब संयुक्त राज्य अमेरिका में शराब का सेवन प्रतिबंधित था, तब बहुत सारी शराब थी बहामास से देश में तस्करी की गई। इसलिए, शराबबंदी ने लोगों के लिए शराब के सेवन को और भी बड़ा आकर्षण बना दिया - जिसने विस्तार से ब्लैक केक की लोकप्रियता को बढ़ा दिया।

खाद्य पेशेवरों और इतिहासकारों का एक और वर्ग है जो मानते हैं कि क्लासिक रम केक नुस्खा उपनिवेशवादियों के साथ आए शेफ के प्रयोगों का एक उत्पाद है। इन रसोइयों को कैरेबियाई क्षेत्रों की गर्मी और उमस का सामना करना पड़ता था। उच्च तापमान निश्चित रूप से भोजन के संरक्षण के लिए अनुकूल नहीं था; इसलिए, उन्होंने इन चुनौतियों से निपटने के लिए स्थानीय चीनी और रम का उपयोग करना शुरू कर दिया। ब्रिटिश फलों के हलवे में अल्कोहलिक मिश्रण डालना आम बात हो गई है। चीनी की सोर्सिंग कभी भी कोई समस्या नहीं थी क्योंकि कैरिबियाई बागानों ने पर्याप्त से अधिक उत्पादन किया जिससे यह सस्ता हो गया।

रम केक का शीतकालीन कनेक्शन

साल के किसी भी समय किसी को भी रम केक दें और वे इसे पसंद करेंगे, लेकिन क्रिसमस के समय के आसपास सर्दियों के बारे में कुछ ऐसा है जो इस रेसिपी को लार्डर में जगह देता है। खाने में स्वादिष्ट होने के अलावा, ब्लैक केक उन चीजों से भरा हुआ है जो सर्दियों में गर्म रहने के लिए आवश्यक हैं। शुरुआत के लिए, इसमें रम है, और सूखे मेवे सिर्फ सही संतुलन जोड़ते हैं।

केक सभी कारणों से खाया जाता है कि क्यों चिक्की या गजक भारत के विभिन्न हिस्सों में सर्दियों के मौसम में खाया जाता है। चूंकि सूखे मेवे लगभग एक साल तक मादक पेय में संरक्षित होते हैं, इसलिए कई महीनों का पूरा इंतजार इस रेसिपी को और भी खास बना देता है। दुनिया भर में बहुत सारे लोगों के लिए, रम केक बनाना एक पारिवारिक गतिविधि है जिसमें परिवार के सभी सदस्य समान रूप से भाग लेते हैं और इस प्रक्रिया को पारिवारिक गतिविधि के रूप में देखते हैं। चाहे हम किसी भी संस्कृति की बात करें, कोई भी इस बात से इनकार नहीं कर सकता कि भोजन दिलों को जोड़ने का एक तरीका है।

टीटोटलर्स के लिए, रम केक में रम को अक्सर सेब के रस से बदल दिया जाता है। हालांकि, इस नुस्खा के मूल घटक के साथ छेड़छाड़ अंतिम उत्पाद को काफी हद तक बदल सकती है। हालांकि अधिकांश के लिए, रम से लथपथ चमक जो कि रम केक है, दुनिया भर में एक क्रिसमस स्टेपल बना हुआ है।

भले ही आप रम कॉकटेल का आनंद लेने के लिए समुद्र तट या बार में न हों, लेकिन स्पिरिट प्रेमी (21 वर्ष और अधिक उम्र के) इन स्वादिष्ट कॉकटेल व्यंजनों के साथ घर पर ही आसान तरीको से इसे बना सकते हैं।

तो आइये जानते हैं कुछ रम कॉकटेल की ख़ास रेसेपी

ग्लैडियस डार्क डाइक्विरी (GLADIUS DARK DAIQUIRI)

सामग्री:

. ग्लैडियस डार्क रम - 60 मिली

. नींबू का रस - 15-20 मिली

. चीनी सिरप - 30ml

. बर्फ - 4 -5 क्यूब्स

तरीका:

. ऊपर दी गई सभी सामग्री को मिलाएं और इसे अच्छे से हिलाएं।

. इसे एक गिलास में डालें और आनंद लें!

ग्लैडियस ऑरेंज फ़िज़ कॉकटेल (GLADIUS ORANGE FIZZ COCKTAIL)

सामग्री:

. ऑरेंज फ़िज़ - 1/2 कप

. दालचीनी - एक चौथाई स्टिक

. अनार - 8-10 बीज

. ग्लैडियस रम - 60 मिली

तरीका:

. एक हाईबॉल गिलास में ग्लैडियस रम डालें, उसमें एक दालचीनी स्टिक डालें और फिर उसमें ऑरेंज फ़िज़ डालें।

. इसे अच्छी तरह चलाएं और इसके ऊपर अनार के दाने डालें।

हॉट ताड़ी (HOT TODDY)

सामग्री:

. दालचीनी - 1

. लौंग - 3 - 4

. क्रश किया हुआ सौंफ - 2/3

. पिसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच

. शहद - 10-15 मिली

. संतरे का छिलका - 4-5 किस्में

. नींबू का रस - 1/2 बड़ा चम्मच

. गर्म पानी - 1 कप

. ग्लैडियस रम - 2-3 बड़े चम्मच

तरीका:

. दालचीनी की छड़ी, लौंग, कुचला हुआ सौंफ और पिसी हुई अदरक को एक साथ मसल लें।

. संतरे के छिलकों में डालें और शहद डालें।

. एक बार हो जाने के बाद, गर्म पानी डालें।

. ग्लैडियस रम के बाद नींबू का रस निचोड़ें।

. इसे अच्छी तरह चलाएँ, मिश्रण को छान लें और पेय को सर्विंग गिलास में डालें।