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मानसून टिप्स: ऐसे रखें आचार, नहीं होंगे खराब, हर मौसम में बढ़ाएगा स्वाद
बारिश का मौसम बेहद सुहाना और रोमांटिक होता है, मगर इसके साथ ही यह मौसम कई सारी परेशानियां भी लाता है। इस मौसम में सबसे ज्यादा चुनौतीपूर्ण कार्य होता है खाने की चीजों को खराब होने से बचाना। उमस के कारण इस मौसम में हर जगह बैक्टीरिया होते हैं।
लखनऊ : बारिश का मौसम बेहद सुहाना और रोमांटिक होता है, मगर इसके साथ ही यह मौसम कई सारी परेशानियां भी लाता है। इस मौसम में सबसे ज्यादा चुनौतीपूर्ण कार्य होता है खाने की चीजों को खराब होने से बचाना। उमस के कारण इस मौसम में हर जगह बैक्टीरिया होते हैं। ऐसे में यदि खाने की चीजों को सही तरह से स्टोर न किया जाए या उन्हें टच करने और सही स्थान पर रखने में सावधानी न बरती जाए तो वह बहुत जल्दी खराब हो जाती हैं। खाने-पीने की सभी चीजों को सही तरह से स्टोर करना जरूरी होता है, मगर बारिश के मौसम में अगर अचार की देख-रेख सही तरह से न की जाए तो वह बहुत जल्दी खराब हो जाता है।
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हाथ करें साफ: बारिश के मौसम में अचार को खराब होने से बचाना है तो इस बात का ध्यान रखें कि जब भी अचार का जार टच करें तो पहले हाथों को साफ कर लें और अच्छी तरह से टॉवल से पोछ कर सुखा लें। अगर गीले हाथों से अचार को टच करेंगी तो वह खराब हो जाएगा। इतना ही नहीं, अचार को जार से निकालने के लिए हमेशा लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें। अचार निकालने से पहले चम्मच को अच्छी तरह से सूखे कपड़े से साफ कर लें, साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि जिस चम्मच का इस्तेमाल आप आम का अचार निकालने के लिए कर रही हैं उसी चम्मच से दूसरा कोई अचार न निकालें। अगर आपको उसी चम्मच से दूसरा अचार निकालना ही है, तो पहले उस चम्मच को अच्छी तरह से साफ़ कर लें और उसके बाद ही अचार को निकालें। बारिश के मौसम में बर्तनों पर भी मॉइश्चर आ जाता है, इसलिए बेस्ट होगा कि आप हर 2-3 दिन में अचार की बर्नी या जार को साफ और सूखे कपड़े से पोछती रहें।
सही स्थान पर रखें : बारिश में घरों में सीलन आने की समस्या बढ़ती है। अगर घर में भी यह परेशानी आ रही है तो अचार को ऐसे स्थान पर रखने से बचें जहां सीलन हो। हमेशा अचार को रूम टेम्परेचर में रखें और ऐसी जगह रखें जहां कम रोशनी हो। आम, मिर्च, गाजर और नींबू का अचार छोड़ कर आप दूसरी तरह के अचार को फ्रिज के अंदर एयर टाइट जार में भर कर भी रख सकती हैं। जैसे कटहल, गोभी, मूली, बैगन आदि का अचार फ्रिज (फ्रिज में फूड स्टोर करने का सही तरीका जानें) में रखा जाए तो वह जल्दी खराब नहीं होता है। इसके साथ ही बारिश के मौसम में जब भी धूप निकले तो 1 से 2 घंटे के लिए अचार को धूप दिखा लें। धूप दिखाने के लिए अचार के जार या बर्नी के मुंह पर सूती कपड़ा बांधें और उसे धूप में रख दें। इससे आपके अचार में फफूंद लगने का डर भी खत्म हो जाएगा।
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सही बर्तन में रखें : बहुत सारे घरों में अचार को प्लास्टिक या स्टील के डिब्बे में रख दिया जाता है। मगर यह तरीका बिलकुल भी सही नहीं है, ऐसा करने से अचार में हवा लग सकती हैं। खासतौर पर बारिश के मौसम में अचार को जितना हवा और पानी से बचाएंगे उतनी ही उसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ेगी। अचार को हमेशा शीशे के जार या फिर चीनी मिट्टि के बने बर्तनों में रखें। बाजार में यह आपको आसानी से उपलब्ध हो जाएंगे। जाहिर है, चीनी मिट्टी के बर्तन एयर टाइट नहीं होते हैं, ऐसे में आप जिस चीनी मिट्टी के बर्तन में अचार रख रही हैं उसके मुंह पर सूती कपड़ा बांध दीजिए।
Suman Mishra
मैं वर्तमान में न्यूजट्रैक और अपना भारत के लिए कंटेट राइटिंग कर रही हूं। इससे पहले मैने रांची, झारखंड में प्रिंट और इलेक्ट्रानिक मीडिया में रिपोर्टिंग और फीचर राइटिंग किया है और ईटीवी में 5 वर्षों का डेस्क पर काम करने का अनुभव है। मैं पत्रकारिता और ज्योतिष विज्ञान में खास रुचि रखती हूं। मेरे नाना जी पंडित ललन त्रिपाठी एक प्रकांड विद्वान थे उनके सानिध्य में मुझे कर्मकांड और ज्योतिष हस्त रेखा का ज्ञान मिला और मैने इस क्षेत्र में विशेषज्ञता के लिए पढाई कर डिग्री भी ली है Author Experience- 2007 से अब तक( 17 साल) Author Education – 1. बनस्थली विद्यापीठ और विद्यापीठ से संस्कृत ज्योतिष विज्ञान में डिग्री 2. रांची विश्वविद्यालय से पत्राकरिता में जर्नलिज्म एंड मास कक्मयूनिकेश 3. विनोबा भावे विश्व विदयालय से राजनीतिक विज्ञान में स्नातक की डिग्री
