Winter Season Recipe: इस सर्दी के मौसम में इन 3 हेल्दी और स्वादिष्ट मटर की रेसिपी को जरूर करें ट्राई

Winter Season Recipe: सर्दियों में हरी मटर का सेवन ठंड के महीनों में अपने आहार में ताजगी और पोषक तत्वों को शामिल करने का एक शानदार तरीका हो सकता है। हरे मटर विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट और फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरे होते हैं। वे पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत भी प्रदान करते हैं।

ये सर्दियों के मौसम में मिलते हैं। उन्हें ताजा या जमे हुए खाया जा सकता है और रंग और अतिरिक्त पोषण के लिए सूप, स्टॉज, कैसरोल और पास्ता व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। उन्हें साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या तो स्टीम्ड या स्टिर-फ्राइड। सर्दियों में हरी मटर खाने से आपको ठंड के महीनों में स्वस्थ और संतुष्ट रहने में मदद मिल सकती है। कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट हरे मटर की रेसिपी देखें।

हरे मटर के भरवां परांठे

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा

2 कप साबुत गेहूं का आटा

¼ छोटा चम्मच नमक

पानी

1 छोटा चम्मच तेल

भराई:

2 कप मटर

1 टी स्पून लहसुन, कटा हुआ

एक चुटकी हींग

½ छोटा चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 हरी मिर्च

2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती

1 बड़ा चम्मच कुचल धनिया

1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

नमक स्वादअनुसार

1 छोटा चम्मच तेल

घी

बनाने का तरीका:

1. एक बड़े कटोरे या परात में, गेहूं का आटा और ½ छोटा चम्मच नमक लें। - इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. 1 छोटा चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गूंद लें।

2. आटे को 20 मिनट के लिए रख दें। इस बीच स्टफिंग तैयार कर लें। एक पैन में तेल गर्म करें। हींग और जीरा, कुचला हुआ धनिया डालें।

3. जीरा चटकने के बाद कटा हुआ लहसुन डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।

4. इसके बाद पिसे हुए मटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएँ। कटी हुई हरी मिर्च डालें। ढककर हरे मटर के नरम होने तक पकाएं।

5. इन्हें ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। कटा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ आटा फिर से 2 मिनिट गूंथ कर तैयार कर लीजिये और नीबू के आकार की लोइयां तोड़ लीजिये.

6. बेलन की सहायता से आटे को 4 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें। बीच में लगभग 2 बड़े चम्मच स्टफिंग रखें।

7. सभी किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें एक साथ जोड़कर एक सील बना लें। लगभग एक सर्कल में फिर से रोल करें। 1/2 इंच मोटाई। परांठे को मध्यम गरम तवे पर रखिये.

8. एक तरफ हल्की ब्राउन चित्ती आने पर परांठे को पलट दीजिए और घी/तेल लगा दीजिए.

9. फिर से पलटें और दूसरी तरफ और मक्खन/घी/तेल लगाएं। पराठे के चारों तरफ भूरे रंग के धब्बे आने तक पकाएं।

10. दही और अचार के साथ गरमागरम परोसें।

2. ढाबा स्टाइल सोया मटर

सामग्री:

उबला पानी

सोया चंक्स 1 कप

नमक स्वादअनुसार

तेल 2 बड़े चम्मच

जीरा 1 छोटा चम्मच

अदरक लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच

प्याज 4-5 मध्यम आकार के (कटे हुए)

हल्दी ½ छोटा चम्मच

टमाटर 5-6 मध्यम आकार के (कटे हुए)

बेसन 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच

धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच

जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च 3-4 नग (भट्ठा)

अदरक 1 इंच जूलियेन)

हरी मटर 1 कप

गर्म पानी 500 मिली

गरम मसाला 1 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच

ताजा धनिया 1 बड़ा चम्मच

बनाने का तरीका:

1. सोया चंक्स को 2-3 मिनट के लिए उबालें, छान लें और ताजे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त पानी को निचोड़ कर अलग रख दें।

2. एक कड़ाही में तेल गरम करें जीरा और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, 1-2 मिनट के लिए भूनें।

3. प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। हल्दी पावडर डालें और एक मिनट तक पकाएँ।

4. टमाटर और नमक डालें, तब तक पकाएं जब तक यह गल न जाए और तेल न छोड़ने लगे।

5. पिसा हुआ मसाला डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं, अगर मसाला ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालें।

6. 2-3 मिनट के लिए और पकाएं। कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हरे मटर और उबले हुए सोया चंक्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।

7. गरम पानी और नमक डालें, उबाल आने दें, ढककर 8-10 मिनट तक पकाएँ।

8. गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

9. सोया मटर करी को पराठे की रोटी या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

3. मटर कचौरी

सामग्री:

1 कप मैदा

2 बड़े चम्मच घी

¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

¼ छोटा चम्मच नमक

भराई के लिए

1 कप हरी मटर ताजी

¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

½ छोटा चम्मच धनिया के बीज

½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

½ छोटा चम्मच चाट मसाला

½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

2 हरी मिर्च

1" अदरक

¼ छोटा चम्मच जीरा

2 छोटे चम्मच तेल

½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

नमक आवश्यकता अनुसार

तलने के लिए

2 से 3 कप तेल या आवश्यकतानुसार

बनाने का तरीका:

1. एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गर्म करें। जीरा और फिर छिलके वाले मटर डालें। एक मिनट के लिए भूनें।

2. ढककर 4-5 मिनिट तक मटर के दाने नरम होने तक पका लीजिए. कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। महक आने तक भूनें।

3. पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा करके हरे धनिये और बेकिंग सोडा के साथ पीस कर पेस्ट बना लें। पानी बिल्कुल भी ना डालें।

4. आटा गूंदने के लिए मैदा में बेकिंग पाउडर, नमक और घी को तब तक मिलाएं जब तक कि यह ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न दिखने लगे।

5. एक नरम, नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त पानी डालें और 20 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। आटे को फिर से 2 मिनिट तक गूंथिये और 10 बराबर आकार की लोइयां तोड़ लीजिये.

6. स्टफिंग को 10 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक लोई में 1 भाग स्टफिंग भरकर अच्छी तरह से बंद कर दें और हाथों से दबा कर कचौरी का आकार दें.

7. कचौरी को 2 बैच में धीमी आंच पर तेल में 8-10 मिनट तक सुनहरा और करारे होने तक तलें।

8. निकाल कर चटनी के साथ गरमागरम परोसें।