World Sandwich Day History: सैंडविच डे-जानें सैंडविच का इतिहास

World Sandwich Day History Hindi: शायद ही कोई ऐसा हो कि आप ने सैंडविच का स्वाद न चखा हो। यदि स्वाद न चखा हो तो नाम ज़रूर सुना होगा। यह सैंडविच की लोकप्रिय का ही तक़ाज़ा है कि इसका रिश्ता भले ही खानपान से जुड़ा हो पर इसने एक मुहावरे की शक्ल अख़्तियार कर ली है। मसलन , लोग बीच में दब जाने को सैंडविच हो जाना कहने लगते हैं। सैंडविच जनरेटर भी आम शब्द हो उठा है। वैसे तो सैंडविच पश्चिम का पोर्टेबल खाद्य आइटम हैं। पर यह वेजिटेरियन और नॉन वेजिटेरिन दोनों तरह में उपलब्ध है। इसे तैयार करते समय आम तौर पर स्लाइस के बीच में मांस, पनीर या सब्ज़ियाँ रखी जाती हैं।

खानपान में सैंडविच की लगातार बढ़ते स्वाद का ही नतीजा हैं कि हॉट डॉग,हैमबर्गर, फ़्रैंकफ़र्टर्स, बुरीटो को भी सैंडविच की श्रेणी में रखा जाने लगा है। अमेरिका में बंद सैंडविच के लिए पैंतीस फ़ीसदी पका मांस और पचास फ़ीसदी ब्रेड का होना ज़रूरी माना जाता है। जबकि खुले सैंडविच के लिए ज़रूरी है कि मांस कम से कम पचास फ़ीसदी पका हुआ होना चाहिए । सैंडविच को गर्म या ठंडा किसी तरह भी खाया जा सकता है। इसे नमकीन या मीठा किसी तरह पकाया जा सकता है। जैम या सॉस लगाकर जब ब्रेड पर खाया जाता है तो उसे मीठा सैंडविच कहते हैं।सैंडविच शब्द का प्रयोग इंग्लैंड में एक विशेष क़िस्म के रोस्ट बीफ़ के लिए किया जाता है।प्राचीन यहूदी संत हिलेल द एल्डर ने पास्कल मेमने के मांस और जड़ी बूटियों को अखमीरी रोटी पर नरम मत्जाह में लपेट कर पहली शताब्दी में सैंडविच की शुरुआत की।

माना जाता है कि सैंडविच के वर्तमान स्वरूप की शुरुआत रोटी में कुछ भी लपेट कर खाने या रोटी में घी चीनी रख कर खाने से हुई होगी। पश्चिमी एशिया और उत्तरी अफ्रीका में प्लेट से मुंह तक जाने के दौरान भोजन की थोड़ी मात्रा को स्कूप करने या लपेटने के लिए केवल थोड़े अलग प्रकार की फ्लैट रोटियों का इस्तेमाल लंबे समय से किया जाता रहा है।मोरक्को से लेकर इथियोपिया और भारत तक , रोटी को आमतौर पर चपटी गोल आकृतियों में पकाया जाता है, जो यूरोपीय रोटी परंपरा से अलग है।

सैंडविच से सीधे संबंध रखने वाला तत्काल पाक अग्रदूत सत्रहवीं शताब्दी के नीदरलैंड में पाया जाना था, जहां प्रकृतिवादी जॉन रे ने देखा कि सराय में गोमांस छत से लटका हुआ था "जिसे वे पतले स्लाइस में काटते हैं। ब्रेड और मक्खन के साथ खाते हैं। स्लाइस को मक्खन पर रखते हैं।” शुरुआत में इसे भोजन के रूप में माना जाता था ।इसे पुरुष रात में जुआ खेलने और शराब पीने के दौरान खाते थे। कहा जाता है कि लॉर्ड सैंडविच, जुआ घरों में क्रिबेज और अन्य कार्ड गेम के लंबे सत्रों के दौरान , अपने सेवक को टोस्टेड ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच भुना हुआ बीफ़ लाने का आदेश देता था ।क्योंकि इससे वह खाने के दौरान जुआ खेलना जारी रख सकता था। बाद में यह व्यंजन लंदन में लोकप्रिय हो गया।

सैंडविच का नाम जॉन मोंटेगू , सैंडविच के चौथे अर्ल के नाम पर रखा गया। लंदन में, 1850 तक कम से कम सत्तर स्ट्रीट वेंडर हैम सैंडविच बेच रहे थे।

स्पेन और इंग्लैंड में सैंडविच की लोकप्रियता उन्नीसवीं सदी के दौरान बढ़ी। जब औद्योगिक समाज और श्रमिक वर्गों के उदय ने तेज़, पोर्टेबल और सस्ते भोजन को आवश्यक बना दिया।1850 के दशक के दौरान सैंडविच बार भी पश्चिमी हॉलैंड में खाने की एक महत्वपूर्ण जगह बन गए। जो आम तौर पर लीवर और नमकीन बीफ़ सैंडविच परोसते थे। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सैंडविच को सबसे पहले रात के खाने में एक विस्तृत भोजन के रूप में प्रचारित किया गया था। लेकिन 20वीं सदी की शुरुआत में, जब ब्रेड अमेरिकी आहार का हिस्सा बन गया , तो सैंडविच भी लोकप्रिय, त्वरित भोजन बन गया।

अमेरिका में, मैसाचुसेट्स के बोस्टन की एक अदालत ने 2006 में फ़ैसला सुनाया कि एक सैंडविच में कम से कम दो स्लाइस ब्रेड शामिल हैं।अमेरिका में ही, इंडियाना की एक अदालत ने 2024 में फैसला सुनाया कि टैकोस और बरिटोस सैंडविच हैं, विशेष रूप से कि "कोर्ट क्विंटाना से सहमत है कि टैकोस और बरिटोस मैक्सिकन शैली के सैंडविच है।”

अदालत ने आगे फैसला सुनाया कि सैंडविच की ऐसी परिभाषा "ऐसे रेस्तरां पर भी लागू होगी जो ऑर्डर पर बनाए गए ग्रीक गायरोस, भारतीय नान रैप्स या वियतनामी बान मी परोसता है।न्यूयार्क राज्य में "सैंडविच" की एक परिभाषा है जिसमें स्पष्ट रूप से बरिटोस, गायरोस, हॉट डॉग और रैप्स और पिटा सैंडविच शामिल हैं।सैंडविच शब्द अंग्रेज़ी भाषा का शब्द है।

मेक्सिको, टोर्टा शब्द का उपयोग रोल-प्रकार के सैंडविच की एक लोकप्रिय किस्म के लिए भी किया जाता है। ब्रिटेन और ऑस्ट्रेलिया में, सैंडविच शब्द को अमेरिका की तुलना में अधिक संकीर्ण रूप से परिभाषित किया गया है। यह आमतौर पर एक ऐसी वस्तु को संदर्भित करता है जिसमें पाव रोटी से कटी हुई ब्रेड का उपयोग किया जाता है। ऑस्ट्रेलिया में टोस्टेड ब्रेड के दो स्लाइस के बीच गर्म कटा हुआ (ग्राउंड नहीं) बीफ़ को स्टेक सैंडविच के रूप में संदर्भित किया जाता है।क्रिया में सैंडविच का मतलब है "किसी भी चीज़ को किसी अन्य चरित्र की दो अन्य चीज़ों के बीच रखना, या अलग-अलग तत्वों को बारी-बारी से रखना।”

इंग्लैंड और वेल्स के कुछ उत्तरी और दक्षिणी हिस्सों में "सैंडविच" के लिए एक स्लैंग पर्याय के रूप में आम है, विशेष रूप से चिप बट्टी, बेकन बट्टी या सॉसेज बट्टी सहित कुछ प्रकार के सैंडविच को संदर्भित करने के लिए । इसी तरह आस्ट्रेलियाई स्लैंग मैं सैंडविच के लिए सेंगरशब्द का इस्तेमाल किया जाता है । जापानी में, सैंडो या सैंडोइची का प्रयोग किया जाता है।

1920 के दशक में स्लाइस्ड ब्रेड के आविष्कार के बाद से सैंडविच कैफ़े, रेलवे स्टेशन, पब और डिनर में व्यापक रूप से बेचे जाते रहे हैं ।1979 में, ब्रिटिश स्टोर चेन मार्केस एंड स्पेंसर ने पहले से तैयार सैंडविच की एक छोटी रेंज पेश की। उन्हें ताज़ा रखने के लिए सील कर दिया जाता था।