Lucknow Famous Biryani: लखनऊ में बेहद ही फेसम है लल्ला जी की बिरयानी, एक बार चखने के बाद नहीं भूल पाओगे स्वाद

Lucknow famous Biryani: भारत अपनी खूबसूरत जगहों संस्कृति के लिए जाना जाने वाला देश है, जहां हर तरह के कल्चर को फॉलो किया जाता है। बेहद सुंदर भारत के रंग विश्व विख्यात हैं, जिन्हे देखने के लिए देश-विदेश के सैलानी आते हैं। फिर चाहे बात इतिहास हो या स्वादिष्ट व्यंजन की भारत हर मामले में परिपूर्ण है। यूं तो यहां काफी ऐसे व्यंजन हैं जिनका स्वाद लोगों को अपनी ओर खींच लाता है, लेकिन लखनऊ के लाला जी की बिरयानी जो कोई एक बार चख ले तो उसे दोबारा चखने के लिए जाना ही पड़ता है।यहीं कारण है कि लोग दूर-दूर से यहां आते हैं, और इस बिरयानी का स्वाद लेते हैं। इस बिरयानी को बनाने तैयार करने का तरीका भी काफी अलग हैं। लेकिन इस बात की गारंटी दी जाती है कि यदि आप एक बार इस बिरयानी का स्वाद चख लेंगे तो इसका स्वाद भूल पाना आसान नही होगा, बल्कि आपको दोबारा इसका स्वाद चखने के लिए जाना ही पड़ेगा। लखनऊ की गली में मिलने वाली यह बिरयानी खाने के लिए सुबह से ही भीड़ लग जाती है।

इस तरह तैयार की जाती है फेमस बिरयानी

यह चिकन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह से तैयार किया जाता है। जिसके लिए सबसे पहले बड़े से भिगोने में घी डाला तैयार किया जाता है। जिसमें गोल कटी हुई प्याज डालकर अच्छी तरह से भूना जाता है। इसे साथ ही इसमें दही का पानी डाला जाता है, फिर इस मिश्रण में चिकन डाला जाता है। फिर इस भिगोने में हल्दी का पानी और अदरक का पेस्ट डालकर इसमें पानी डाला जाता है। पानी में चिकन को अच्छी तरह से भिगोकर मसाले डाले जाते हैं। इसके बाद इसमें नमक डालकर पानी डाला जाता है। इस पानी में चिकन को पकने तक अच्छी तरह से पकने दिया जाता है।

अलग अंदाज में तैयार होती है बिरयानी

चिकन पकने के बाद इसे छानकर अलग कर दिया जाता है। जिसके बाद एक अलग भिगोने में इस पके हुए चिकन को अच्छी तरह से लगाया जाता है। जिसके बाद इसमें वहीं अलग किया हुआ पानी डालकर घी डाला जाता है। जिसके बाद इसमें कुछ और मसाले डाल कर पकने के लिए छोड़ देते हैं। वहीं दूसरी ओर एक अलग भिगोने में पानी गर्म करके उसमें इलायची और नमक डालकर चावल उबाले जाते हैं। उबले हुए चावलों को अलग करके इन चावलों को चिकन वाले भिगोने में हल्दी डालकर चावलों की परतें बनाई जाती है जिसके बाद इस पर जीरे और इलायची का छौंक डालकर भाप में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। करीब 15 मिनट तक पकाने के बाद इस गर्मा-गर्म बिरयानी को परोसा जाता है। इस स्वादिष्ट बिरयानी को खाने के लिए लोगों का लाइन लगी रहती है। दूर-दराज के लोग भी इस बिरयानी को भूल नहीं पाते हैं। यहीं कारण हैं कि रोजाना सैंकड़ों लोग यहां आते हैं।

कहां मिलती है ये फेमस बिरयानी

टेस्टी, लजीज, लाजवाब यह बिरयानी लखनऊ के चौपाटियां चौक में मिल जाएगी। बाल मुकुंद बाजपेयी मार्ग पर स्थित तंबाकू मंडी में लल्ला बिरयान के नाम से यह दुकान मशहुर है। जहां आपको सुबह के समय यह बिरयानी मिल जाएगी। यदि आप भी लखनऊ घुमने निकले हैं, तो इस दुकान का स्वाद चखना न भूलें।