Odisha Famous Ant Chutney: यहां पर लोग खाते है अजीब किस्म की चटनी, जीआई टैग के साथ बताया जाए है लाभकारी

Odisha Famous Red Ant Chutney: आपने चटनी तो कई किस्म की खाई होगी, जिसमे मोमोज के साथ तीखी लाल मिर्च वाली चटनी खाने के साथ पुदीने और धनिया की खट्टी मीठी चटनी, काजू की चटनी, बादाम की ऐसी कई तरह की चटनी हम अलग - अलग चीज़ों के साथ खाते है। यहां पर हम आपको बहुत ही अलग किस्म की चटनी के बारे में बताने जा रहे है। जो ओडिशा में आदिवासी समुदाय में बहुत फेमस है। आपने कभी लाल चीटी की चटनी खाई है?

यहां खाते है लोग लाल चींटी की चटनी(Red Ant Chutney)

लाल चींटी की चटनी या काई चटनी, भारत के ओडिशा में बनने वाली एक गाढ़ी चटनी है। जिसके आजकल खूब चर्चे हो रहे है।चटनी का नाम ही इसके स्वाद, इसे बनाने के तरीके और क्या यह खतरनाक है, इस पर कई सवाल उठाने के लिए काफी है।

ओडिशा के मयूरभंज जिले में आदिवासी लोग काई चटनी या लाल चींटी की चटनी नामक एक अनोखी डिश तैयार करते हैं। इसे लाल बुनकर चींटियों के साथ मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। हाल ही में इसके स्वाद, बनावट और पोषण संबंधी लाभों के लिए ज्योग्राफिकल इंडिकेशन (GI) टैग भी मिला है। जीआई टैग इस डिश के विशिष्ट स्वाद और इसके पोषण मूल्य दोनों पर जोर देता है।

इसी वर्ष मिला है जीआई टैग(GI Tag To Red Ant Chutney)

इस स्वादिष्ट चटनी को इसके असाधारण स्वास्थ्य लाभों के लिए 2 जनवरी, 2024 को भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग से सम्मानित किया गया। यह व्यंजन न केवल स्थानीय व्यंजनों का हिस्सा है, बल्कि यह कई जनजातियों के लिए आय का स्रोत भी है क्योंकि वे इन कीड़ों और चटनी को इकट्ठा करते हैं, तैयार करते हैं और बेचते हैं।

लाल चींटी की चटनी कैसे बनाई जाती है?(How it Prepared)

लाल चींटियों के घोंसलों को सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाता है, उन्हें मलबे से अलग करने के लिए भिगोया जाता है, और धूप में सुखाया जाता है। फिर सूखी हुई चींटियों और अंडों को लहसुन, अदरक, धनिया पत्ती, इलायची, इमली, हरी मिर्च, नमक और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी चीनी के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। अर्चना कहती हैं, "चटनी को कांच के कंटेनर में रखने पर यह एक साल तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखती है।"

लाल चींटी की चटनी का स्वाद कैसा होता है?(Taste of Red Ant Chutney)

वीवर चींटियाँ चटनी में खट्टापन और तीखापन लाती हैं, जो फॉर्मिक एसिड से प्राप्त होता है। यह अनोखा स्वाद काई चटनी के आकर्षण को बढ़ाता है, और यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बन गया है। वास्तव में, इस अनोखे स्वाद वाली चटनी को बेचना ओडिशा में कई लोगों के लिए एक व्यवसाय बन गया है।

रिसर्च में साबित हुआ था लाभदायक(What Health And Nutrition Value It Contains)

उड़ीसा कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय द्वारा किए गए शोध से पता चलता है कि लाल बुनकर चींटियाँ प्रोटीन, कैल्शियम, जिंक, विटामिन बी-12 और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। "माना जाता है कि इसके सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, दृष्टि बढ़ती है और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को लाभ होता है। हालाँकि, इन चींटियों के पोषण और औषधीय पहलुओं को अच्छी तरह से समझने के लिए और अधिक वैज्ञानिक अन्वेषण की आवश्यकता है।