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दीवाली पर अगर बनाएंगे ये लजीज व्यंजन तो मोह लेंगे सबका मन
लखनऊ :बहुत हो गई दीवाली की तैयारी बहुत हो गई सफाई। पूजा के सामान भी आ जाएंगे। बस जो एक चीज भूल रहे हैं वो है खाने पीने की चीजेँ। मतलब कहने का ये है कि भई अभी तक तो हमने ये सोचा ही नहीं की दीवाली पर क्या बनाए खास जो छा जाएं आप। दीवाली के दिन अगर आपके घर पर कुछ महमान आ रहे हैं या फिर पूरा परिवार कई सालों के बाद इकठ्ठा हो रहा है तो, उनके लिये स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बिल्कुल भी ना भूलें। अगर आप अब तक दीवाली में खास रेसिपी बनाने की नहीं सोच पा रही है तो हम आपको कुछ आइडिया देते हैं जिसे आजमाकर आप अपनी दीवाली को खास बना सकती हैं। तो चलिए बनाते है इस दीवाली कुछ लजी़ज डिशेज जैसे, पनीर, छोले, कचौडी, आलू-गोभी की सब्जी, खीर और मिठाई आदि। जिन्हें बना कर आप अपने घर के हर सदस्य का दिल जीत लेंगी।
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समोसे की कचौरी
समोसे बनाने के लिए आलू भरे समोसे बनाए या चाइनीज नूडल्स समोसा, या अधिक शैल्फ लाइफ वाले मूंगदाल कचौरी, कचौरियों में हम आलू कचौरी, उरद दाल की खस्ता कचौरी, बेसन कचौरी, या जबर्दस्त स्वाद वाली राज कचौरी बना सकते हैं।
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पूरी की वेराइटी
दीपावली के दिन आप चाहे तो साधारण पूडियां बनाए या फिर भरवा, मेथी, केले, राजस्थानी की दाल में लपेटी हुई खास पूरी , दाल भरी हुई पूरियां, या खस्ता कुरकुरी पूरी, मिस्सी पूरी की एक से बढ़कर एक रेसीपी मौजूद है।
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तरीदार सब्जी
गरमागरम पूरी के साथ सबसे आसान सब्जी होती है आलू मसाला, लेकिन आप कुछ और अलग बनाना चाहें तो बैंगन मसाला करी, पालक पनीर, टिन्ड़ा मगोड़ी, पनीर कोफ्ता, मटर मगोड़ी की सब्जी, बेबीकार्न मटर करी, पनीर बटर मसाला, मखाना काजू करी, दही की अरबी का रसा, शाही पनीर या फिर दम आलू बना सकते हैं।
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सूखी सब्जी
पूड़ी के लिये सूखी सब्जी के लिये प्रमुखता से कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी बनाई जाती है। इसके अतिरिक्त हम भिन्डी फ्राय, करेला फ्राय, धनिया आलू की सब्जी, आलू भरी हरी मिर्च, नारियल वाले भरवां बैंगन, अचारी आलू, बेसनी भिन्डी, आलू गोभी की सब्जी भी बना सकते हैं।
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रायता
सबसे अधिक आसानी से बनने वाला रायता है बूंदी का रायता। इसके अतिरिक्त हम मूली का रायता, पालक का रायता, खीरे का रायता, कद्दू का रायता, लौकी का रायता, बन्दगोभी का रायता या फिर आलू का रायता बना सकते हैं।
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मशरूम मंचूरियन
मशरूम मंचूरियन इंडो-चायनीज डिश है जो कि बहुत स्पाइसी होती है। वैसे तो मंचूरयिन कई प्रकार के होते हैं जैसे, पनीर, गोभी और चिकन आदि पर मशरूम की बात ही अलग होती है। इसे स्टार्टर के रूप में बहुत पसंद किया जाता है।
जयपुरी पुलाव
आप जयपुरी पुलाव भी बना सकती है। यह एक ऐसा स्वादिष्ट पुलाव है जिसमें काजू का पेस्ट डाला जाता है। आप इसे गट्टे की सब्जी या फिर कढ़ी के साथ सर्व कर सकती हैं।
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मां की दाल
मां की दाल एक बेहतरीन और सबसे टेस्टी दाल है जो कि उरद दाल और चने की दाल के मिश्रण से बनाई जाती है। मां की दाल एक पंजाबी दाल है जिसे दाल मखनी भी कह कर पुकारा जा सकता है। इस दाल में दही और मलाई भी डाली जाती है जिससे कि इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
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झट-पट आलू दम
आप दीवाली पर एवरग्रीन झट-पट आलू दम की रेसिपी बना सकती है। जिसे बनाना बहुत आसान है और यह कम समय में बन भी जाता है। आलू दम को पकाने में केवल 25 मिनट लगते हैं।
मटर पनीर की सब्जी
मटर पनीर की सब्जी एक आम सब्जी है जो हर घर में बनाई जाती है और परिवार के लोग इसे बड़ें चाव के साथ खाते भी हैं। पनीर की सूखी सब्जी में आप पनीर को बिना तले बना सकते हैं। इसके अलावा पनीर मक्खनवाला रेसिपी बटर और क्रीम से मिला कर बनाई जाती है। आप बना सकते हैं। यह काफी टेस्टी रेसिपी है और इसे खाने के बाद आप इसकी और भी ज्यादा डिमांड होगी।
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मलाई ग्रेवी
मलाई ग्रेवी के साथ भरवां टमाटर बनाए, जो कि खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है। इस ग्रेवी को आप नान या फिर गरमा गरम पराठे के साथ खा सकते हैं। बालूशाही मिठाई इस दिवाली आपके घर पर शायद बहुत से महमान आएं इसलिये इस खुशी के मौके पर उन्हें अपने हाथों दृारा बालूशाही मिठाई बना कर खिलाना न भूलें।
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