Lucknow Famous Jalebi: ये जलेबी है कुछ खास, जिसकी मिठास में है मावे का स्वाद, जरूर चखे..

ऐसे बनती है ये खास जलेबी

छोटे इमामबाड़े के सामने क्लॉक टावर के पास फुटपाथ पर जलेबी बेचने वाले दुकानदार का कहना है कि ये मावा जलेबी हैं। जिसे बनाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग हैं। मावा से जलेबी बनाने के लिए पहले मावे को कई घंटों घोलकर रखा जाता है। यह मावा दुकानदार खुद घर पर ही तैयार करते है। फिर अच्छे से मिश्रण बनाकर गरम घी में कपड़े की सहायता से जलेबी की आकृति बनाई जाती है। फिर 2 से 3 मिनट तक कढ़ाई में आंच पर तपते हुए घी में रखा जाता है। जब जलेबी का रंग गहरा भूरा बादामी होने लगता है तो उसे पलट कर चिमटे की सहायता से उठाया जाता है। फिर शक्कर की चाशनी में डुबोया जाता है। 3 मिनट चाशनी में रखने के बाद उसे सर्व किया जाता है।

कितनी है जलेबी की कीमत

स्पेशल मावा जलेबी की कीमत 90 रुपये प्रति 250 ग्राम हैं। यह आइटम अनुकूलन योग्य है। जलेबी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक या रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। आपको यह जलेबी एक निश्चित समय पर ही मिल सकती है। शाम 5 बजे से रात्रि 11 बजे तक ही यह जलेबी का स्वाद चखा जा सकता हैं।

यहां है दुकान

अगर आप भी इस मावा जलेबी का स्वाद और मिठास चखने के शौकीन हैं तो लखनऊ में मेवा जलेबी का स्वाद लेना बिल्कुल न भूले। इसके लिए आपको शाम के समय छोटा इमामबाड़ा आना पड़ेगा। आप चारबाग रेलवे स्टेशन से ऑटो या कैब के द्वारा यहां आसानी से पहुंच सकते हैं।

लोग खूब करते है तारीफ

यहां आने वाले ग्राहकों का कहना है कि इनकी जलेबी का स्वाद बहुत अच्छा है। इसे चखने के लिए लोग दूर-दराज से आते हैं. यहां की विशेषता है कि यहां पर साफ-सफाई का खास ध्यान रखा जाता है। जलेबी हमेशा गर्म और ताजी मिलती है। इसके अलावा दुकानदार का व्यवहार भी बहुत अच्छा है, जो ग्राहकों को आकर्षित करता है।

बुरहानपुर की फेमस है ये मिठाई

बुरहानपुर एक ऐसी जगह है जो वास्तव में अपने इस मावा जलेबी वाली मिठाई के लिए गर्व करती है। जिसे जलेबी की तरह ही बनाया जाता है, यहां का घोल मावा या खोया के साथ बनाया जाता है, जिसमें थोड़ा अरारोट मिलाया जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। परिणाम एक गहरे भूरे रंग की मोटी रसभरी जलेबी है जिसका आकार नियमित जलेबी जैसा है लेकिन स्वाद गुलाब जामुन जैसा है।