Holi 2023 Recipe: इस होली बनाइये जायकेदार बंगाली स्टाइल मटन करी, जानिये इसकी ख़ास रेसिपी

Holi 2023 Mutton Curry Recipe: क्या आप साल का सबसे रंगीन त्योहार मनाने के लिए तैयार हैं? हां, होली एक ऐसा त्योहार है जिसका हम सभी को इंतजार रहता है और इसे अपने प्रियजनों के साथ मनाना पसंद करेंगे। इस साल यह पर्व 8 मार्च को मनाया जाएगा। यह त्योहार भारत के उत्तरी भागों में सबसे प्रसिद्ध है। हालाँकि, हाल के दिनों में, हमने देखा है कि यह त्योहार पूरे भारत में अन्य सभी हिस्सों में भी मनाया जाता है।

यह खुशियों का त्योहार है और कुछ बेहतरीन व्यंजन बनाए बिना यह अधूरा रह सकता है। तो, होली उत्सव के एक भाग के रूप में, आज हम आपके साथ बंगाल के कुछ बेहतरीन व्यंजनों को साझा करेंगे जिन्हें आप इस होली 2023 में आज़मा सकते हैं। होली को पश्चिम बंगाल और भारत के कुछ अन्य हिस्सों में डोलजात्रा के रूप में भी जाना जाता है। तो, इस रंगीन त्योहार में आप भी बनाये बंगाली मटन करी।

मटन करी बंगाली स्टाइल (Mutton Curry Bengali Style)

यह उन बेहतरीन रेसिपीज में से एक है जो ज्यादातर बंगालियों को पसंद होती है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे चिकन या मटन के साथ पकाया जा सकता है। होली के मौके पर ट्राई करें ये खास रेसिपी। होली के लिए असली बंगाली शैली में मटन करी कैसे तैयार करें, इसके बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।

सामग्री ( Ingredients)

1 किलो मटन

300 ग्राम आलू

60 ग्राम सरसों का तेल

4 पीसी सूखी लाल मिर्च

6 पीसी बे पत्ती

6 पीसी इलायची

6 पीसी लौंग

2 पीसी दालचीनी

‍400 ग्राम प्याज

15 ग्राम लहसुन

40 ग्राम अदरक

100 ग्राम दही

15 ग्राम हरी मिर्च

10 ग्राम हल्दी पाउडर

4 ग्राम लाल मिर्च पाउडर

6 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

3 ग्राम धनिया पाउडर

26 ग्राम नमक

10 ग्राम चीनी

½ छोटा चम्मच गरम मसाला

2 लीटर पानी (अगर कड़ाही में पका रहे हैं); 500 ग्राम (यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं)

बनाने का तरीका:

प्याज़ को पतला-पतला काटें। 

आलू को 5 सें.मी. के टुकड़ों में काट लें।

एक मूसल की सहायता से अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें। अलग से हरी मिर्च का भी पेस्ट बना लें।

एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसे धीरे से धूम्रपान करें और हल्का पीला हो जाएं। सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ते, इलायची, दालचीनी और लौंग से तड़का लगाएं।

प्याज को कारमेलाइज करने में मदद के लिए चीनी के साथ कटा हुआ प्याज डालें। लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें।

कड़ाही को हल्का सा झुकाएं, ताकि तेल एक तरफ से लग जाए। इस तेल में सीधे कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। 20 सेकंड के लिए भूनें। यह करी को एक समृद्ध रंग प्राप्त करने में मदद करेगा।

अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनें।

आंच धीमी करें और फेटा हुआ दही डालें। धीमी आँच पर और 3 मिनट तक पकाएँ।

हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया पाउडर और नमक डालें। तेल छूटने तक भूनते रहें।

एक बार जब तेल अलग हो जाए और प्याज एक गहरे भूरे रंग का हो जाए, तो मटन के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भूनें।

इस बिंदु पर आपके पास दो विकल्प हैं:

(ए) आप या तो एक ही कड़ाही में एक मोटी, अधिक पूर्ण-शारीरिक करी के लिए खाना बनाना जारी रख सकते हैं,

या (बी) प्रक्रिया को तेज करने के लिए सब कुछ एक प्रेशर कुकर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

कड़ाही के लिए, 1.8 से 2 लीटर पानी डालें, ढक दें और मीट के पकने तक इसे उबलने दें। हर 15 मिनट में हिलाते रहें। मटन के आधार पर इसमें लगभग 2 घंटे लगने चाहिए।

तरी में 30 से 40 मिनिट रह जाने पर आलू डाल दीजिए। जब मांस और आलू दोनों पक जाएं, तो एक चुटकी गरम मसाला के साथ समाप्त करें।

प्रेशर कुक करने के लिए, आलू के साथ सब कुछ एक प्रेशर कुकर में डालें। 500 ग्राम पानी डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक या पकने तक पकाएँ।

यदि आपकी करी बहुत पतली है, तो प्रेशर कुकर का ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त तरल को तेज आंच पर पकाएं। एक चुटकी गरम मसाला के साथ समाप्त करें। और गरमागरम सर्व करें।