Holi 2023 Namakpara Recipe: होली पर बनाये अलग अलग शेप के नमक पारे, क्रिएटिविटी देखकर दंग रह जायेंगे आपके मेहमान!

Namak Para in Different Shapes: होली का त्यौहार नज़दीक है ऐसे में अलग अलग तरह के पकवानों की खुशबू से आपका घर भी महक रहा होगा। वहीँ आज हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आये हैं जो आपको बेहद पसंद आएगी और इसके अलग अलग शेप आपकी क्रिएटिविटी को और भी बढ़ावा देगी।

इस तरह बनाये नमक पारे या नमक पारा

नमक पारे या नमक पारा (निमकी) एक लोकप्रिय कुरकुरी और फ्राइड नमकीन भारतीय नाश्ता है। नमक पारा एक कुरकुरा और परतदार बनावट है जो स्वाद में समोसा पेस्ट्री के समान है। ये आसान 'नमक पारे' रेसिपी चाय के समय के लिए एक बेहतरीन स्नैक है। नमक पारा को साल के किसी भी समय नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन होली और दिवाली के त्योहारों के दौरान उन्हें हर घर की पहली पसंद कहा जाता है। होली का त्यौहार जहाँ बेहद करीब आ गया है, वहीँ हम आपके साथ ये आसान नमक पारा रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं।

नमक पारा या नमक पारे क्या है?

नमक पारा या नमक पारे एक कुरकुरे फ्राइड नमकीन नाश्ता है। नमक हिंदी भाषा में नमक का एक नाम है। 'पारा' आमतौर पर किसी ऐसी चीज के लिए संदर्भित होता है जिसमें घन का आकार होता है।

नमक पारे आम तौर पर एक पेस्ट्री की रिबन जैसी पट्टियां होती हैं, जिन्हें अजवायन (कैरम के बीज), और घी/तेल (जिसे मोयन भी कहा जाता है) के साथ खूबसूरती से सजाया जाता है। जैसा कि इस रेसिपी के नाम से पता चलता है, इस नमक पारा रेसिपी में मुख्य मसाले के रूप में नमक का उपयोग किया जाता है। इस स्नैक का एक मीठा रूप भी है जिसे 'शक्करपारा' के नाम से जाना जाता है।

पारंपरिक नमक पारा रेसिपी में मैदा (सफेद मैदा) की ज़रूरत होती है। नमक पारे का आटा लगाने के लिए आप सबसे पहले आटे को छान लें। - फिर सूखे आटे में नमक, घी और अजवायन डाल दीजिए। घी/तेल मिलाना इसमें बेहद ज़रूरी है, जिसे मोयन कहते हैं हाँथ से लाडू बना के देखिये अगर सूखे आटे से अगर ये लाडू बन जाये तो समझ लीजिये मोयन सही से पड़ गया है।

अब इसमें गुनगुना पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे गूंधने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है। नमक पारा का आटा गूंथने के लिए आप फूड प्रोसेसर या स्टैंड मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कुरकुरे नमक पारे बनाने के लिए सबसे जरूरी है कि इसे अच्छे से गूंथ लें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें। 30 मिनिट बाद आटा बेलने और टालने के लिए तैयार है।

नमक पारा को दें मज़ेदार आकार

नमक पारा आमतौर पर डायमंड के आकार में बनाया जाता है। लेकिन आप रचनात्मक हो सकते हैं और कई तरह के रूपों में उनका आनंद ले सकते हैं। प्रत्येक अलग आकार एक अलग अनुभव और स्वाद देता है।

इसलिए, अगर आप विशिष्ट डायमंड शेप के नमक पारे से ऊब चुके हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से आसान मज़ेदार शपेस को भी आज़माना चाहिए। घर पर इन अलग-अलग शपेस के नमक पारे बनाएं, और यकीन मानिये आपके बच्चे और बड़े नमक पारा के इन मजेदार आकारों का आनंद लेंगे। इन नमक पारों को अपने बच्चे के स्नैक बॉक्स में पैक करें।

घर पर अपना नमक पारा बनाने के लिए महत्वपूर्ण टिप्स:

कुछ लोग अजवाइन की जगह इसमें जीरा डालना भी पसंद करते हैं। लेकिन नमक पारा में अजवायन का स्वाद बेहद अच्छा होता है। अगर आप अपने नमक पारा में जीरा पसंद करते हैं, तो आप अजवायन की जगह इतनी ही मात्रा में जीरा भी डाल सकते हैं। या आप कैरम बीज और जीरा के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। आप कुछ भुने हुए तिल या हल्की कुटी हुई काली मिर्च और लौंग भी डाल सकते हैं।

नमक पारा बनाते समय आटा सख्त होना चाहिए। आटे की स्थिरता पूरी के आटे की तरह होनी चाहिए। नमक पारा बनाने में तेल का तापमान महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। नमक पारे को कभी भी बहुत धीमी या बहुत तेज आंच पर न तलें। सही तापमान मध्यम-कम गर्मी इसके लिए सही है। तेल गरम करें और फिर इसे मध्यम-कम आँच पर पलट दें। अगर आप इन्हें धीमी आंच पर तलेंगे तो ये तलते समय इतना तेल सोख लेंगे और बहुत ज्यादा तैलीय निकलेंगे, जिसका स्वाद अच्छा नहीं आएगा। और अगर आप इन्हें तेज आंच पर तलेंगे तो ये बहुत जल्दी ब्राउन हो जाएंगे और अंदर से ठीक से नहीं पकेंगे।

नमक पारे को और कुरकुरे बनाने के लिये आप सूखे आटे के मिश्रण में 2 टेबल स्पून सूजी भी डाल सकते हैं। डीप फ्राई करने के बाद, नमक पारे को किचन टिश्यू पर निकाल लें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। नमक पारे को किचन टिश्यू बिछाए हुए कंटेनर में स्टोर करें। टिश्यू अतिरिक्त तेल को सोख लेगा और आपके नमक पारे कुरकुरे रहेंगे।

नमक पारा के लिए:

2 कप मैदा या आटा

1.5 चम्मच नमक या स्वादानुसार

1 चम्मच क्रॉम बीज (अजवाईन)

1/2 कप गर्म पानी, या आवश्यकतानुसार

3 बड़े चम्मच घी/तेल

डीप फ्राई करने के लिए तेल

नमक पारा आटा कैसे बनाये:

एक बड़े प्याले में मैदा, नमक, अजवाइन और घी डाल दीजिए। 

आटे में घी/तेल अपनी उँगलियों और हाथ से मलें। - अब सूखे आटे को हथेलियों के बीच मसलकर देखें कि गुठलियां न पड़ें।

 चैक करने के लिये मैदा घी के मिश्रण को मुठ्ठी में दबा कर देखिये, अगर ये अपने आकार में रहता है तो यह तैयार है।

 एक बार में थोडा थोडा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त और चिकना आटा गूंद लें। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा।

 आटे को गीले तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

 एक बार आराम करने के बाद, आटे को खोल दें।

 नमक पारा को कैसे आकार दें:

 बेलन का प्रयोग करके, चपटी लोई को 9-10 इंच के गोल आकार में बेल लें। ये ज्यादा मोटा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। पिज़्ज़ा/पास्ता कटर या चाकू का उपयोग करके, सर्कल को डायमंड के शेप में काट लें।

 नमक पारे को प्लेट में निकाल लें। उन्हें अलग रख दें।

 डीप-फ्राइंग नमक पारा:

मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। तेल के गर्म हो जाने पर आंच को मध्यम से कम कर दें। 

नमक पारे गरम तेल में डालिये।

 इन्हें मध्यम-कम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।

 एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अतिरिक्त तेल निकाल दें, और तले हुए नमक पारा को तेल से हटा दें और किचन टिश्यू बिछाई हुई प्लेट में निकाल लें।

 स्टोर करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। इन्हें एक गर्म कप चाय के साथ नाश्ते के रूप में परोसें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इनका आनंद लें। 

 इसको काजू की तरह शेप देने के लिए पहले बड़ी गोल अकार में इसे बेल लें। अब आप एक धारदार ढक्कन ले लें। चाकू से पहले लम्बा काट लें फिर धारदार ढक्कन से काजू की तरह इसे काट लें। फिर इसे फ्राई कर दें।

 इसके अलावा आप एक लोई गोल बेलने के बाद चाकू से लम्बा काटने के बाद इसे रोल कर दें ध्यान रहे इसे सिर्फ थोड़ा सा रोल करें ज़्यादा रोल करने पर ये अंदर से कच्चा भी रह सकता है।

 छोटी छोटी गोल पूरी की तरह इसे बेल लें फिर बीच से चाकू से तीन चार कट बनाये फिर ऊपर से इसे रोल कर दें। फिर डीप फ्राई कर दें।

 बड़ी सी लोई बेल कर किसी धारदार छोटे गोल दक्कन से इसके कई गोल गोल शेयर के आकर में काट लें फिर इसे बीच से दबा दें फिर डीप फ्राई कर दें।