Champaran Meat Recipe: घर पर ऐसे बनाएं चंपारण मीट, उंगलियां चाटते रहे जाएंगे

Champaran Meat Recipe: बिहार का चंपारण मीट का नाम आए और मुंह में पानी ना आएं ऐसा तो हो नहीं सकता। अगर आपको भी चंपारण मीट का स्वाद बेहद पसंद हैं तो आपको एक बार घर पर भी इसे बनाना चाहिए। यह बेहद ही यूनिक तरीके से बनाया जाता है, जिसके कारण इसके टेस्ट की तो जवाब ही नहीं है। हम यहां आपसे चंपारण मीट की रेसिपी शेयर कर रहें है, इस तरह से आप भी घर पर चंपारण मीट बनाकर परिवार या दोस्तों के साथ एंजॉय कर सकते हैं:

सामग्री : चम्पारण मटन हांड़ी रेसिपी (Champaran Mutton Handi Recipe in Hindi)

मैरिनेड करने के लिए सामग्री

750 ग्राम मटन (हड्डी के साथ) 

1 बड़ा चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट 

1 बड़ा चम्मच सरसों तेल

नमक स्वादअनुसार

1 चम्मच गरम मसाला 

करी के लिए सामग्री 

5 से 6 अच्छे तरह से कटा हुआ प्याज

1 बड़ा चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट 

2 से 3 अच्छे से कटा हुआ टमाटर 

2 से 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च 

नमक स्वादानुसार

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 

1 चम्मच जीरा पाउडर 

 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर 

1/4 कप सरसो तेल का 

1 तेज़पत्ता

 1 स्टिक दालचीनी का 

2 से 3 लौंग 

 1/2 छोटा चम्मच काला जीरा 

1 काली इलायची 

गार्निश के लिए सामग्री

1 बड़ा चम्मच मक्खन / घी

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला 

कटा हुआ हरा धनिया 

ये है बनाने का तरीका : 

सबसे पहले मटन को मैरिनेड करने के लिए मेरिनेड वाली सामग्री में मिलाएं और रात भर के लिए रख दें। अगर रात भर नहीं छोड़ सकते तो 2 घंटे के लिए रख दें। 

अब एक फ्राइ पैन लें और उसमें 2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। फिर मैरीनेट किया हुआ मीट डालें और मटन के टुकड़ों को भूरा होने तक भून लें। अब इसे निकाल कर अलग रख दें। 

ध्यान रखें कि मीट को गहरे सुनहरे-भूरे रंग करना है और मीट को तरह से पकाना नहीं है। 

इसके बाद एक प्याज को उबाल लें और प्याज को ब्लेंड करें और इसका पेस्ट बना लें और अब पेस्ट को अच्छे से पकाएं। 

फिर टमाटर को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भींगों दें और उसे छील लें। इसके बाद टमाटर को एक अच्छी प्यूरी बना लें। 

अब एक हांडी (मिट्टी के बर्तन) लें , एक चौथाई कप सरसों तेल डालें और सभी साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग, काला जीरा, काली इलायची, दालचीनी) को भी इसमें डालें दें। अब प्याज की प्यूरी को डालें। 

प्याज को हल्का भूरा होने तक 8 से 10 मिनट तक पका लें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च को डाल लें और उसे करीब आधा मिनट तक पकायें। फिर इसमें पहले से तला हुआ मटन डालें। 

अब प्याज के मसाले में मटन को मिला लें और एक मिनट तक पकाएं। फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, भुना जीरा और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह से भून लें। ध्यान रहें मसाले को मध्यम आंच पर पकाएं और जरूरत पड़ने पर पानी का छींटा भी डाल कर पकाएं। 

अब टमाटर का पेस्ट डालें और मटन और मसाला को पकने दें। फिर जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए तब मटन पकाने के लिए पानी (आवश्यकतानुसार) मिला दें। 

फिर मटन को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं। 

अब मटन के पक जाने पर काली मिर्च पाउडर और मेथी के पत्ते (हाथों से थोड़ा कुचलकर) डाल कर मिक्स करें और इसे धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट के लिए और पकने दें।

सर्व करने से ठीक पहले एक बड़ा चम्मच मक्खन या घी गरम करें और उसमे गरम मसाला पाउडर मिला दें और मटन हांडी में डाल दें। इसके बाद 5 मिनट के लिए इसे ढककर पकने दें। लीजिए तैयार है आपका गरमा गर्म Champaran Mutton Handi, इसे आप उबले हुए चावल , रोटी या नान के साथ सर्व कर सकते हैं।