Varanasi News: बीएचयू के रिसर्चर्स का कमाल, नारियल के छिलके से तैयार किया फ्लेवर, कैंसर के रोग में कारगर

Varanasi News: काशी हिंदू विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने नारियल की जटा से खाद्य फ्लेवर यौगिक उत्पादित किया है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ-साथ रोगाणुरोधी और कैंसर-रोधी गुण होने का दावा किया गया है। शोधकर्ताओं की टीम ने अपने स्टडी में फ्लेवर के किण्वक उत्पादन के लिए आधार सामग्री के रूप में मंदिर के अपशिष्ट नारियल की जटा का उपयोग किया। अध्ययन के निष्कर्ष बायोरिसोर्स टेक्नोलॉजी, फूड बायोटेक्नोलॉजी, और एप्लाइड फूड बायोटेक्नोलॉजी जैसी पत्रिकाओं में प्रकाशित हुए हैं। यह कार्य खाद्य प्रसंस्करण और फार्मा उद्योगों के लिए अत्यधिक फायदेमंद होगा।

फ्लेवरिंग यौगिको में एंटीऑक्सीडेंट होने का दावा

डॉ. अभिषेक दत्त त्रिपाठी ने बताया कि वाराणसी जैसे शहर, जिनका अत्यधिक धार्मिक और आध्यात्मिक महत्व है, नारियल के जटा के बड़े हिस्से के साथ भारी मात्रा में मंदिर का कचरा पैदा करते हैं। हालांकि यह अपशिष्ट बायोडिग्रेडेबल है, लेकिन अगर इसे ठीक से नियंत्रित नहीं किया जाता है, तो यह पर्यावरण के लिए खतरा पैदा करता है और कई सूक्ष्मजीव रोगों के लिए प्रजनन स्थल के रूप में कार्य करता है। उन्होनें कहा कि नारियल जटा के उपयोग की व्यापक गुंजाइश है क्योंकि यह लिग्नोसेल्युलोसिक बायोमास में समृद्ध है। नारियल जटा अपशिष्ट के लिग्नोसेल्यूलोसिक बायोमास को मूल्यवर्धित एरोमैटिक्स (फ्लेवर) में परिवर्तित करने के विभिन्न तरीकों का वर्णन करने वाले अध्ययन हुए हैं। उन्होंने बताया, “हमने बैसिलस आर्यभट्टई की मदद से नारियल जटा के लिग्नोसेल्यूलोसिक बायोमास का उपयोग करके प्रकृति-समान (नेचर-आइडेंटिकल) फ्लेवर यौगिक तैयार किया है, जो पहली बार किया गया है।”

ऐसे तैयार किया फ्लेवर

अध्ययन के दौरान नारियल की जटा को पूर्व उपचारित किया गया और फिर 50 ℃ पर 72 घंटों तक सुखाया गया। फिर इसे बारीक पाउडर बना लिया गया। नारियल जटा के जल-आसवन के बाद, इसे एक घंटे के लिए 100±2 ℃ पर विलयन गया और फिर लिग्निन और सेलूलोज़ को अलग करने के लिए फ़िल्टर और अम्लीकृत किया गया। निकाले गए लिगनिन को बैसिलस आर्यभट्टई का उपयोग करके किण्वित किया गया। किण्वन के बाद, किण्वित पदार्थ को फ़िल्टर किया गया, और अवशेष को एक अलग फ़नल में स्थानांतरित किया गया और एथिल एसीटेट के साथ निकाला गया। फिर इसे 15 मिनट के लिए सेंट्रीफ्यूज किया गया, जिसके बाद सभी कार्बनिक अंशों को एकत्र किया गया और एक रोटरी वैक्यूम इवेपोरेटर का उपयोग करके केंद्रित किया गया। उत्पादित फ्लेवर का सेल लाइन अध्ययन के लिए परीक्षण किया गया, जो स्तन कैंसर के खिलाफ कैंसर विरोधी गतिविधियों को साबित करता है।

रिसर्च टीम में डॉ. अभिषेक दत्त त्रिपाठी, दुग्ध विज्ञान एवं खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग, कृषि विज्ञान संस्थान, डॉ. वीणा पॉल, दुग्ध विज्ञान एवं खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग, कृषि विज्ञान संस्थान, डॉ. विभव गौतम, प्रायोगिक औषध एवं शल्य अनुसंधान केंद्र, चिकित्सा विज्ञान संस्थान, और डॉ. अपर्णा अग्रवाल, दिल्ली विश्वविद्यालय शामिल हैं।