Health Tips: पांच सब्जियां और फल जिन्हे कभी नहीं खाना चाहिए कच्चा, आप भी जानें

Vegetables and Fruit Side Effect: फल और सब्जियां हमारे जीवन का एक अभिन्न अंग है। इनके बिना एक स्वस्थ जीवन की कल्पना करना भी मुश्किल है । बता दें कि सब्जियों और फलों से भरपूर आहार खाने से विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और फाइटोकेमिकल्स सहित पोषक तत्व सामग्री के कारण कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। सब्जियां और फल आवश्यक पोषक तत्वों जैसे विटामिन (जैसे, विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन के), खनिज (जैसे, पोटेशियम, मैग्नीशियम), और आहार फाइबर से भरे होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण हैं। .

सब्जियां और फल खाने के फायदे

कई सब्जियां और फल विटामिन सी और ई, बीटा-कैरोटीन और अन्य फाइटोकेमिकल्स सहित एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं, ऑक्सीडेटिव तनाव और पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करते हैं। सब्जियों और फलों से भरपूर आहार हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा है। उनकी फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है, जबकि एंटीऑक्सिडेंट और पोटेशियम स्वस्थ रक्तचाप का सहयोग करते हैं।

साथ ही सब्जियों और फलों में मौजूद आहार फाइबर कब्ज को रोककर, नियमित मल त्याग में सहायता करके और आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखकर स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है। सब्जियां और फल कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होते हैं, जो आपको पूर्ण और संतुष्ट महसूस करने में मदद करते हैं। इन्हें अपने आहार में शामिल करने से उच्च कैलोरी वाले फ़ूड पदार्थों की खपत को कम करके वजन प्रबंधन में सहायता मिल सकती है।

आमतौर पर फलों को कच्चा ही खाया है। सब्जियों को पकाकर खाना या कुछ सब्जियों का कच्चा भी सेवन किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ फल और सब्जियां ऐसे भी हैं जिनका कच्चा सेवन करना हानिकारक हो सकता है।

इन फल और सब्जियों को नहीं खाना चाहिए कच्चा

लेकिन कुछ फल और सब्जियों को कच्चा खाना स्वास्थ्य संबंधी परेशानी भी दे सकता है। हालांकि कई फलों और सब्जियों का कच्चा आनंद लिया जा सकता है, वहीं कुछ ऐसे भी हैं जो अपने स्वाद, बनावट या संभावित स्वास्थ्य कारणों से पकाने के लिए बेहतर उपयुक्त हैं। यहां उन सब्जियों और फलों के पांच उदाहरण दिए गए हैं जिन्हें आमतौर पर उपभोग से पहले पकाने की सलाह दी जाती है यानी उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए।

आलू (Potatoes) : कच्चे आलू को पचाना कठिन हो सकता है और इसमें सोलनिन और चकोनिन नामक प्राकृतिक यौगिक हो सकते हैं, जो उच्च मात्रा में विषाक्त हो सकते हैं। आलू को अच्छी तरह से पकाने से ये यौगिक निष्क्रिय हो जाते हैं और उन्हें खाने के लिए सुरक्षित बना दिया जाता है।

बैंगन (Eggplant): कच्चे बैंगन का स्वाद कड़वा और बनावट थोड़ी सख्त हो सकती है। बैंगन को पकाने से इसका स्वाद बेहतर हो जाता है, इसकी बनावट नरम हो जाती है और यह अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।

राजमा (Kidney Beans): कच्चे राजमा में उच्च मात्रा में लेक्टिन होता है, जो अगर ठीक से न पकाया जाए तो जहरीला हो सकता है। लंबे समय तक राजमा को उच्च तापमान पर पकाने से इन हानिकारक यौगिकों को निष्क्रिय करने में मदद मिल सकती है।

हरी फलियाँ (Green Beans): जबकि हरी फलियों की कुछ किस्मों का कच्चा आनंद लिया जा सकता है, अन्य में ऐसे यौगिक हो सकते हैं जिन्हें कच्चा खाने पर पचाना मुश्किल हो सकता है। हरी फलियों को पकाने से उन्हें पचाना आसान हो जाता है और उनका स्वाद भी बढ़ जाता है।

रूबर्ब( Rhubarb): रूबर्ब की पत्तियां जहरीली होती हैं और इनका सेवन कभी नहीं करना चाहिए, लेकिन आम तौर पर खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले डंठल को भी खाने से पहले पकाया जाना चाहिए। कच्चे रुबर्ब के डंठल बहुत तीखे और सख्त बनावट वाले हो सकते हैं।