शपथ ग्रहणः मेहमानों के लिए 48 घंटे से पक रही 'दाल रायसीना', जानिए बनाने की विधि

नई दिल्ली: प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी का आज शपथ ग्रहण समारोह है। राष्ट्रपति भवन में होने वाले इस शपथ ग्रहण समारोह में हजारों मेहमान शामिल होंगे। इस आयोजन को सरल और सादा रखने की कोशिश की गई है। इस समारोह में भोजन की व्यवस्था को भी साधारण ही रखा गया है।

नाश्ते में मेहमानों के लिए हल्का खाना और नाश्ते का इंतजाम किया जाएगा। रात 9 बजे राष्ट्रपति भवन में सभी मेहमानों को डिनर दिया जाएगा। मेहमानों का स्वागत लेमन कोरिएंडर सूप से होगा। खाने में राष्ट्रपति भवन की खास डिश ''दाल रायसीना'' शामिल है, जिसको बनाने में 48 घंटे से भी अधिक का समय लगता है। आईए जानते हैं दाल रायसीना को बनाने का तरीका...

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2-4 लोगों के लिए

1/2 कप काली उड़द दाल

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1 प्याज (बारीक कटी हुई)

1 बड़ा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

1 बड़ा चम्मच लहसुन (कद्दूकस किया हुआ)

2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)

1 छोटी कटोरी टोमैटो प्यूरी

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

1 बड़ा चम्मच क्रीम

1 बड़ा चम्मच हरा धनिया

2 छोटा चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच मक्खन

नमक स्वादानुसार

जरूरत के मुताबिक पानी

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विधि

इस दाल को बनाने के लिए काली उड़द दाल को पकने में काफी वक्त लगता है कि इसलिए इसे रातभर पानी में भिगोकर रखा जाता है और उसके बाद दूसरे दिन बनाने से पहले 4 से 5 बार धोकर अच्छी तरह से कुकर में उबाल लें।

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-मीडियम आंच में एक पैन में एक चम्मच तेल और एक चम्मच मक्खन गरम करने के लिए रखें।

-तेल और मक्खन के गरम होते ही जीरा डालकर भूनें।

-जीरे के चटकते ही प्याज, लहसुन और थोड़ा सा अदरक डालकर भूनें।

-प्याज के हल्का भुनते ही कच्चे टमाटर और चुटकीभर नमक मिलाकर भूनें और फिर थोड़ा-सा पानी भी मिला दें ताकि यह नीचे से न जले।

-जैसे ही पेस्ट तेल छोड़ने लगे टोमैटो प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और हरी मिर्च डालकर कड़छी से चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें।

-तय समय के बाद उबली हुई दाल मिलाएं और अच्छे से चला लें। अब पानी डालकर लगभग 10 मिनट तक ढककर पकाएं।

-10 मिनट बाद कसूरी मेथी, हरा धनिया, बाकी का बचा हुआ अदरक और क्रीम डालकर एक बार और चला लें।

-सारी चीजें मिक्स कर इसे 2 मिनट तक और पकाएं और आंच बंद कर दें।

-तेल और मक्खन दोनों डालने से दाल का स्वाद अच्छा आता है।