Janmashtami 2023: दूध से बने इन व्यंजनों को इस जन्माष्टमी जरूर भोग लगाएं लड्डू गोपाल को, प्रसन्न होंगें भगवान्

Janmashtami 2023: जन्माष्टमी हिन्दुओं का एक खास त्योहार है जिसे वो काफी धूम धाम से मानते हैं। इस दिन भगवान् विष्णु के आठवें अवतार श्री कृष्ण ने जन लिया था। तो वहीँ इस दिन पर रात में भगवान् को भोग लगाया जाता है और तरह तरह के पकवान भी बनाये जाते हैं। वहीँ भगवान कृष्ण को दूध मक्खन और मलाई अति प्रिय रहे हैं जिनका ज़िक्र कई कहानियों में भी हुआ है और पीढ़ियों से चला आ रहा है। तो इस बार जन्मष्टमी पर आप उनके लिए कुछ बेहद खास दूध से बने कुछ पकवान बनाये और उनका उन्हें भोग भी लगाएं।

लड्डू गोपाल को जन्माष्टमी पर दूध से बने इन व्यंजनों का लगाएं भोग

आज हम आपके लिए तीन दूध से बनी बेहद खास रेसिपी लेकर आ रहे हैं जिन्हे आप आसानी से बना सकतीं हैं और इनका स्वाद भी काफी अच्छा होता है।

मखाने की खीर

सामग्री:

2 कप मखाना
1 लीटर उबला हुआ दूध
1/4 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच बारीक कटे बादाम
1 बड़ा चम्मच बारीक कटे काजू
1 बड़ा चम्मच किशमिश
½ चम्मच इलायची पाउडर
2 चम्मच घी

बनाने की विधि :

सबसे पहले एक पैन में एक चम्मच घी गर्म करें. - इसमें 1 टेबल स्पून काजू और बारीक कटे बादाम डालकर अच्छे से इन्हे भून लें।
जब काजू और बादाम का रंग हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच किशमिश डालें और किशमिश के फूलने पर आंच बंद कर दें।
इसके बाद 2 कप मखाने को 1 कप घी में करीब दो से तीन मिनट तक भून लें और अलग रख दें।
इसमें से डेढ़ कप भुने हुए मखाने को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पीस लें।
आप मखाने की कितनी मात्रा में पीसना चाहते हैं ये आपकी पसंद पर निर्भर करता है, आप चाहें तो 1 कप या उससे भी कम का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए आधा कप भुने हुए मखाने के साथ दूध को करीब 5 मिनट तक उबालें और इसमें दरदरा पिसा हुआ मखाना मिला दें।
इसे उबलने दें और जब आपको लगे कि इसमें कुछ गाढ़ापन आ गया है तो इसमें भुने हुए सूखे मेवे डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।
इसमें चीनी और हरी इलायची डालें और 2-3 मिनट तक पका लें।
कुछ और सूखे मेवों से सजाएँ और गर्म या ठंडा परोसें!

दूध का पेड़ा

सामग्री:-

2 लीटर फुल क्रीम दूध
1 कप चीनी
1 चम्मच इलाइची पाउडर
घी

बनाने की विधि

फुल क्रीम दूध को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेज़ आंच पर उबालें।
दूध को तब तक उबालना है जब तक ये आधा न हो जाए और मलाईदार न हो जाए। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखियेगा कि दूध को सॉस पैन के तले पर चिपकने न दें और ये जलने भी न पाए।
दूध के उबलने पर सॉस पैन के किनारों पर बनी क्रीम को हटा दे और मौजूदा दूध में वापस मिला दे।
जैसे ही दूध मलाईदार हो जाए, इसमें एक कप चीनी और 1 चम्मच इलाइची पाउडर मिला दें।
इस मिश्रण को शुरू में धीमी आंच पर लगभग 5-8 मिनट तक मिलाना है और फिर बीच-बीच में हिलाते रहिये।
एक बार जब दूध गाढ़ा हो जाए तो आप आंच बंद कर सकते हैं और इसे एक कंटेनर में अलग रख दें।
एक बार जब ये गाढ़ा होकर ठंडा हो जाए, तो अपने हाथों पर घी लगाएं - इस दूध की एक गांठ लें और इसे कुकीज़ के आकार में आकार दें।
आप अपने पेड़े को क्या आकार और डिज़ाइन देना चाहते हैं,ये पूरी तरह आप पर निर्भर है।
परोसने से पहले पेड़े को रेफ्रिजरेटर में 4-5 मिनट के लिए रख दें।
पेड़े को बनाने के दिन के बाद 8-10 दिनों तक फ्रिज में रखकर खाया जा सकता है
याद रखिये अगर ये थोड़ा पतला है तो भी चिंता न करें, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा

मालपुआ

सामग्री

1 कप मैदा
1 ½ कप दूध
1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू
1 बड़ा चम्मच किशमिश
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ सूखा नारियल
4 कुचली हुई इलायची की फली
1/2 चम्मच सौंफ के बीज (वैकल्पिक)
3 कप पानी
2 कप चीनी
1 चम्मच हरी इलायची पाउडर
केसर
खाना पकाने का तेल

बनाने की विधि life

एक कटोरे में 1 कप मैदा लें और उसमें धीरे-धीरे दूध डालकर नरम घोल बना लें। ( ये भी ध्यान रखें कि सारा दूध एक बार में नहीं बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके डालना है)।
इस बैटर में 1 चम्मच हरी इलायची पाउडर, 1 चम्मच किशमिश और 1 चम्मच कटा हुआ सूखा नारियल डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद बैटर को कम से कम आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
एक उबलते बर्तन पर हाथ रखें और उसमें 3 कप पानी और 2 कप चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए चाशनी बनने तक उबालें।
एक बार जब आप चीनी की चाशनी को आंच से उतार लें तो इसमें 4 कुचली हुई इलायची की फली डालें और इसे एक तरफ रख दें।
अधिकांश लोग चाशनी में स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए गार्निश के रूप में केसर मिलाना पसंद करते हैं। जब मालपुआ का घोल तैयार हो जाए तो इसकी एक छोटी कलछी लें और इसे तलने के लिए गरम तेल में डालें।
मालपुआ को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें और ध्यान से तलें ताकि ये जले नहीं।
मालपुआ को बीच में सुनहरा-भूरा और किनारों पर हल्का भूरा रखें।
अगर आप तले हुए मालपुए को तैयार होने के तुरंत बाद खाना चाहते हैं तो इसे तुरंत चाशनी में डालें।
तले हुए मालपुआ को एक बार स्टोर करके तैयार करने के बाद दो दिन तक खाया जा सकता है, लेकिन इससे ज्यादा नहीं।