Chaitra Navratri Vrat Recipe: व्रत वाले पनीर के कोफ्ते, स्वादिष्ट इतने की मिनटों में हो जायें चट

इसको बनाने में काफी कम वक़्त लगता है। जल्दी और झटपट बन जाने वाली ये डिश इतनी टेस्टी होती है कि बिना व्रत वाले लोग भी इसे चाट-चाटकर खाएंगे। तो आईये जानते हैं इसकी (Paneer Malai Kofta Recipe) रेसेपी (सर्विंग्स- 2 से 3 व्यक्तियों के लिए)-

सामग्री (Ingredients)

पनीर 250 ग्राम

उबले आलू 3 मीडियम साइज के

जीरा

धनिया पाउडर

अदरक हरी मिर्च

टमाटर 2 से 3

काजू 10 दाने

फ्रेश मलाई

मूंगफली का तेल / घी

सेंधा या व्रत का नमक

दही 1 चम्मच

हरा धनिया गार्निशिंग के लिए

सिंघाड़े का आटा 2 चम्मच

पनीर मलाई कोफ्ता बनाने की विधि (Paneer Malai Kofta Banane Ki Vidhi)

सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लेंगे। फिर उसमें आलू भी कद्दूकस करके मिला देंगें। अब उसमें थोड़ा जीरा पाउडर, हल्का धनिया पाउडर, सेंधा नमक स्वादानुसार, अदरक मिर्ची का पेस्ट, हरा धनिया थोड़ा इन सभी को अच्छे से मिलाकर रख देंगे। फिर इस मिश्रण में 2 चम्मच सिंघाड़े का आटा मिला कर बाइंडिंग कर लेंगे। अब काजू और किशमिश को बारीक़ काट लेंगें। आलू और पनीर के मिश्रण को हाथों में तेल लगा कर गोलाकार आकर देंगें। अब उसके बीच में कटे हुए काजू और किशमिश भर देंगें। ऐसे ही सभी बॉल तैयार कर लेंगें। अब एक पैन में तेल या घी गरम करके धीमी आंच में सभी बॉल तल लेंगें।

ग्रेवी के लिए

टमाटर को तेल में हल्का भून कर उसमें बाकि बचे का, थोड़ी अदरक, हरी मिर्च /लाल मिर्च, लौंग, इलायची डाल दें। फिर इन सबको मिक्सर Grander में डाल कर स्मूथ पेस्ट बना लें। अब एक पैन में घी /तेल गरम करें। उसमें तेज़पत्ता डालें। फिर ये पेस्ट के साथ व्रत का नमक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डाल दें। थोड़ी देर के बाद उसमें टोमेटो पूयरी मिला दें। थोड़ा भुनने के बाद दही ड़ालकर तेल छोड़ने तक भुने। अब उसमें काजू का पेस्ट मिला दें। मसाला अच्छे से भुना जाने के बाद थोड़ा पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं। गैस बंद करके सभी बॉलस को ग्रेवी में डाल दें। ऊपर से मलाई और हरी धनिया की गार्निशिंग कर के सजा दें। सिंघाड़े की पूरी या सामक चावल के साथ गरमा -गरम सर्व करें।

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