Holi 2023 Special: 'दही भल्ला' के बिना अधूरी है होली, यहां जानिए कैसे बनाएं नर्म भल्ला

Holi 2023 Special: होली के त्योहार पर दही भल्ला खाने का चलन है। कई जगहों पर होली पर दही भल्ला खास तौर पर बनाया जाता है. उड़द की दाल और दही से बना दही भल्ला एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। दही भल्ला बाजार में आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन लोगों की शिकायत होती है कि घर में बने भल्ले सख्त और सख्त हो जाते हैं। आज हम आपको बता रहे हैं कि आप घर पर बेहद सॉफ्ट भल्ला कैसे बना सकते हैं।

दही भल्ला बनाने के लिये सामग्री

उड़द की दाल - 2/3 कप धुली हुई

मूंग दाल - 1/3 कप धुली हुई

किशमिश- 8

कटी हुई हरी मिर्च- 2

कटा हुआ अदरक - 1 टुकड़ा

हींग - 1/4 छोटी चम्मच

तलने के लिए तेल

दही - 300 ग्राम

पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच

भुना हुआ जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच

काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

मीठी चटनी - 1 टेबल स्पून

हरी चटनी - 1 बड़ा चम्मच

सॉफ्ट दही भल्ला बनाने की विधि

1-सबसे पहले उड़द और मूंग की दाल को अलग-अलग करीब 5 घंटे के लिए भिगो दें।

2- अब उड़द की दाल से पानी पूरी तरह निकाल दें और मिक्सर जार में बारीक पीस लें।

3- इसी तरह मूंग की दाल से पानी निकाल कर बारीक पीस लें।

4- अब उड़द और मूंग की दाल का पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।

5- दाल को फैंटते समय एक ही दिशा में फैंटे। यानी या तो बाएं से दाएं या दाएं से बाएं दिशा में।

6- इस पेस्ट को करीब 10 मिनट तक फेंटें. बैटर अच्छी तरह फेंटा गया है या नहीं, इसे चैक करने के लिए इसे पानी में डालकर चैक कर लीजिए। अगर बैटर पानी में तैरने लगे तो इसका मतलब बैटर अच्छी तरह से फैंटा गया है।

7- अब इस पेस्ट में किशमिश, हरी मिर्च, अदरक डालकर थोड़ा और फैट लें।

8- अब एक बर्तन में लगभग 1 लीटर सामान्य पानी, 1 गिलास गर्म पानी और हींग डालें।

9- एक पैन में तेल गर्म करें और भल्ला तेल में डाल दें।

10- अब भल्ला पर कलछी से तेल डालकर अच्छी तरह फूलने तक भून लें।

11- जब भल्ला सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें तेल से निकाल लें।

12- अब सभी भल्लों को तुरंत पानी में डाल दें और आधे घंटे के लिए रख दें.

13- अब भल्लाओं के लिए दही का मिश्रण तैयार कर लें। इसके लिए दही में पिसी हुई चीनी मिला लें।

14- अब सर्व करने के लिए भल्लों को हल्का दबा कर पानी से निकाल लें।

15- अब भल्ला को प्याले में रखिये, ऊपर से दही, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, लाल और हरी चटनी डालिये।