लखनऊ: जब भी हम घर पर किसी तरह की पार्टी का आयोजन करते हैं तो हमारे दिमाग में सबसे पहली बात यही आती है कि हमारा मेन्यू क्या होगा। ऐसे में कई डिश तो हमे बड़ी तीमझाम लगती है। इसलिए हम आपको एक आसान सी डिश के बारे में बताने वाले हैं, जिसको आप आसानी से घर पर बनाकर मेहमानों के सामने पेश कर सकते हैं।
पनीर टिक्का आप आराम से बना सकती हैं। ये डिश मेहमानों को भी अच्छी लगेगी। तो आइए, जानते हैं पनीर टिक्का बनाने की रेसेपी।
सामग्री
- 1½ कप पनीर, 1 इंच लम्बे और 1/2 इंच चौड़े टुकडो में कटा हुआ
- 2 हरी शिमला मिर्च, 1 इंच के चौकोर टुकडो में कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, 1 इंच के चौकोर टुकडो में कटी हुई
- 1 मीडियम साइज प्याज़, 1 इंच के टुकडो में कटा हुआ
- 1½ टीस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
- 1 कप दही (हंग कर्ड)
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून + 1 टीस्पून चाट मसाला
- 1½ टेबलस्पून तेल
- नमक, स्वादानुसार
- 1/2 टीस्पून निम्बू का रस
- 1 मीडियम साइज प्याज़, लम्बे टुकडो में कतरा हुआ (सजावट के लिए)
पनीर टिक्का बनाने की विधि
- मेरिनेड बनाने के लिए एक बड़े बाउल में दही को अच्छी तरह फैंटकर उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, धनिया पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाइए।
- तैयार किये गए मेरीनेड में पनीर, दोनों तरह की शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर हलके हाथ से मिलाइए जिससे सारी सब्जियों पर दही अच्छी तरह लग जाए। इस मिश्रण को एक घंटे के लिए मेरिनेड करने के लिए रखिये या इसे ढंककर एक रात के लिए फ्रिज में रखिये।
- लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, प्याज, पनीर और हरी शिमला मिर्च को इसी क्रम में टूथपिक या सीख पर लगाइए।
- एक नॉन-स्टिक तवे पर 11/2 टेबलस्पून तेल डालकर मध्यम आँच पर गरम कीजिये। तवा गरम होने पर सीख पे लगे पनीर और बाकी सब्जियों को हल्का सेक लीजिये।
- सेकते समय टूथपिक/सीख को चारों तरफ घुमाते हुए तब तक पकाइए जब तक पनीर और बाकी सब्जियाँ हलके भूरे रंग की न हो जाए। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। करारा पनीर टिक्का ड्राई तैयार है।
- उन्हें एक सर्विंग प्लेट में लीजिये और सबसे नीचे वाली सब्जी को पकड़कर टूथपिक/सीख को सरका कर निकाल लीजिये। ऊपर से 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर और निम्बू का रस छिड़ककर कतरे हुए प्याज़ से सजाइए और परोसिये।