Tomato Price Rise: टमाटर छोड़ो, सुख से जियो, फिलहाल अभी के लिए

Tomato Price Rise: भारतीय व्यंजनों का एक विदेशी घटक इन दिनों बहुत महंगा हो गया है जिससे लोग परेशान हो उठे हैं। जो चीज कुछ दिन पहले तक 10 रुपये किलो बिक रही थी। वह 100 से 120 रुपए किलो बिक रही है। इस मेगा उछाल के लिए वही पुराना घिसापिटा कारण गिनाया जा रहा है - मौसम। ज्यादा गर्मी और ज्यादा बरसात - ये सब्जी के ऊंचे दामों का टाइम टेस्टेड कारण है। ये सही है कि गलत, आप खुद तय करें।

बहरहाल, जिस आइटम की बात की जा रही है वह है - गोल गोल, लाल लाल टमाटर।

चौंकिए नहीं, 500 - 700 साल पहले राजा महाराजा टमाटर नहीं खाते थे। उस समय टमाटर ही नहीं बहुत सी सब्जियां - फल भारत में अनजाने थे। शुक्र मनाइए पुर्तगालियों का जो 16वीं शताब्दी में टमाटर को भारत ले आये। वैसे टमाटर को दक्षिण अमेरिका के एंडीज़ क्षेत्र के निवासियों द्वारा 700 ईस्वी में खाया जाता था और इसे वहां की भाषा मे "टमाटल" कहा जाता था। बहरहाल, टमाटर के लिए भारत की आबोहवा बहुत अनुकूल थी, सो वह यहां की मिट्टी में रच बस गया। और आज हालात ये है मानों बिन टमाटर सब सून। एक बात और, इसे सब्जी कहा जाए कि फल, ये बहस अब तक जारी है।

विटामिनों से भरपूर

विटामिन ए, सी, बी 6 से भरपूर, यह साधारण सब्जी या, फल कैल्शियम, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, फोलेट और स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है।

टमाटर नहीं तो और क्या?

टमाटर की सप्लाई के साथ कमोबेश हर साल कुछ न कुछ मसला रहता है। कभी ज्यादा गर्मी पड़ जाती तो कभी ज्यादा बारिश या कभी ज्यादा ठंड। ऐसे में यह जान लेना जरूरी है कि 100 रुपये या इससे भी ज्यादा महंगे टमाटर की जगह क्या आइटम इस्तेमाल किया जा सकता है। जानते हैं कि भारतीय खाना पकाने में अपरिहार्य बने हुए टमाटरों का रिप्लेसमेंट क्या क्या चीजें हो सकती हैं।

- आंवला : विटामिन सी से भरपूर, त्वचा और बटुए के लिए एक फायदेमंद विकल्प।

- इमली : सही मात्रा में तेजी और खट्टापन जोड़ती है।

- कच्चा आम : अच्छा है कि मौसम अभी ख़त्म नहीं हुआ है

- दही : एक प्राकृतिक विकल्प जिसका उपयोग स्वादिष्ट करी, बिरयानी बनाने के लिए किया जा सकता है।

- कद्दू : टमाटर की जगह लाल कद्दू को इस्तेमाल करके देखें।

- टमाटर केचप : एक सस्ता विकल्प।

- लौकी : जी हां, लौकी और इमली का मेल टमाटर जैसा फ्लेवर दे सकता है।

आखिरी बात ये कि टमाटर या किसी भी आइटम पर इतना भी क्या निर्भर हो जाना कि हर बार आसमानी दामों पर झल्लाना पड़े। बेहतर यही है कि खुद कोई सस्ता तोड़ निकाल लिया जाए।