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Delicious Dosa Recipe: अब डोसा का मज़ा सिर्फ आलू से नहीं बल्कि इन 5 अलग तरह की फीलिंग से लीजिये , जानिये रेसिपी
Delicious Dosa Recipe: डोसा खाने का स्वाद और अनुभव तब कई गुना बढ़ जाता है जब उसमें फिलिंग भरी जाती है। मसाला डोसा बनाने के लिए आलू सबसे कॉमन फिलिंग है। अगर आप भी डोसा पसंद करते हैं, लेकिन कुछ अनोखा ट्राई करना चाहते हैं, तो यहां पांच तरह के डोसा स्टफिंग हैं, जिन्हें आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।
Delicious Dosa Recipe: डोसा प्रेमियों की संख्या का अंदाज़ा लगाना बेहद मुश्किल काम है। क्योंकि दक्षिण भारतीय फेमस डिश डोसा के स्वाद के प्रेमियों की फेहरिस्त ना सिर्फ देश बल्कि विदेशों तक भी है। हालाँकि डोसा दक्षिण भारत के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में खाया जाता है। चावल और उड़द की दाल जैसी आसान सामग्री से बना डोसा सांभर और नारियल की चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है। डोसा खाने का स्वाद और अनुभव तब कई गुना बढ़ जाता है जब उसमें फिलिंग भरी जाती है। मसाला डोसा बनाने के लिए आलू सबसे कॉमन फिलिंग है। अगर आप भी डोसा पसंद करते हैं, लेकिन कुछ अनोखा ट्राई करना चाहते हैं, तो यहां पांच तरह के डोसा स्टफिंग हैं, जिन्हें आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।
तो आइये जानते हैं स्वस्दिष्ट डोसा 5 तरह की स्टफिंग के साथ :
पनीर मसाला (Paneer Masala):
पनीर मसाला डोसा खाने में बेहद लाजवाब होता है। पनीर की फीलिंग के साथ कुरकुरे डोसे का स्वाद मुँह में पानी लाने के लिए काफी है। तो आइये जाते हैं घर पर इसे आसानी से बनाने की रेसिपी :
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आवश्यक सामग्री (Ingredient )
100 ग्राम पनीर,
½ छोटा चम्मच जीरा,
1 प्याज,
1 टमाटर,
1 हरी मिर्च,
2 बड़े चम्मच हरा धनिया,
¼ छोटा चम्मच हल्दी,
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर,
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला,
1 बड़ा चम्मच तेल और नमक स्वादानुसार।
विधि (Method)
एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गर्म करें। जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए उन्हें फूटने दें। अब बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें। रंग सुनहरा भूरा होने तक ठंडा होने दें। अब नमक के साथ बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। इसे 3-4 मिनट तक पकने दें। हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला जैसे सभी मसाले डालें और मिलाएँ। पनीर को क्रम्बल कर लें या कद्दूकस कर लें। इसे भी पैन में डालें। नमक स्वादानुसार समायोजित करें। अच्छी तरह से टॉस करें और हरा धनिया डालें। आखिरी एक मिनट तक पकाएं और आपकी पनीर मसाला फिलिंग तैयार है।
अंडा डोसा (Egg Dosa )
अंडा डोसा स्वादिष्ट होने के साथ काफी पौष्टिक भी होता है। बच्चे - बूढ़े सभी को इस डोसे का स्वाद बहुत भाता है। आइये जानते हैं इसकी ख़ास रेसिपी
आवश्यक सामग्री (Ingredient )
1 अंडा,
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज,
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ टमाटर,
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर,
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया,
1 बड़ा चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक।
विधि (Method)
डोसा तवे पर एक कडछी भर बैटर डालें और डोसा बनाने के लिए गोल घुमाते हुए फैलाएं। इसे एक मिनट तक पकने दें। एक कटोरे में एक अंडे को फोड़ लें। प्याज़, टमाटर, हरा धनिया, काली मिर्च पावडर, लाल मिर्च पावडर और नमक डालें। हल्की फुसफुसाहट दें। इस मिश्रण को सावधानी से डोसा पर डालें और एक या दो मिनट के लिए पकने दें। अब इसे दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक पकने दें। अंडा डोसा अब परोसने के लिए तैयार है।
वेजिटेबल फिलिंग (Vegetable filling)
सामग्री
½ शिमला मिर्च,
½ गाजर,
½ प्याज,
¼ कप गोभी,
1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,
¼ छोटा चम्मच हल्दी,
¼ छोटा चम्मच धनिया पाउडर,
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया,
1 बड़ा चम्मच तेल और नमक।
विधि (Method ):
एक पैन में तेल गर्म करें. बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। आंच तेज रखें और एक मिनट के लिए टॉस करें। अब इसमें नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालें। दो मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। आपकी सब्जी की फिलिंग अब इस्तेमाल के लिए तैयार है।
पनीर (Paneer ) :
पनीर का स्वाद तो आमतौर पर हर किसी को भाता है। डोसा के साथ पनीर की फिलिंग स्वाद बेहद बेहतरीन होता है। जानते हैं इसकी ख़ास रेसिपी
सामग्री (Ingredient )
1 टेबल स्पून प्याज़,
1 टेबल स्पून टमाटर,
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,
1 चीज़ स्लाइस या 1 चीज़ क्यूब और स्वादानुसार नमक।
विधि (Method ):
अब इसमें बारीक कटा प्याज और टमाटर डालें। नमक और लाल मिर्च पावडर छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को पूरे डोसे पर फैलाएं। - अब पनीर क्यूब को दोसे पर कद्दूकस कर लें या स्लाइस को फाड़कर पूरे डोसे पर फैला दें. इसे दो मिनट तक या पनीर के पूरी तरह से पिघलने तक पकने दें। पनीर डोसा अब परोसने के लिए तैयार है।
नूडल्स (Noodles)
बच्चों के पसंदीदा नूडल्स को जब आप डोसा की फिलिंग बनाते हैं तो एक सा बेहतरीन स्वाद निकल कर आता है। चाइनीज़ डिश का स्वाद साउथ इंडियन डिश के साथ आप भी जरूर लें।
सामग्री (Ingredient )
1 कप उबले नूडल्स,
1 प्याज,
½ शिमला मिर्च,
½ गाजर,
¼ कप गोभी,
2 लहसुन की कलियां,
1 बड़ा चम्मच शेजवान चटनी,
1 बड़ा चम्मच केचप,
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस,
1 बड़ा चम्मच सिरका और स्वादानुसार नमक।
विधि (Method )
एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गर्म करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए भुनने दें। अब कटे हुए प्याज़ डालें और एक मिनट के लिए तेज आँच पर पकाएँ। कटी हुई गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें। नमक डालें और तेज़ आँच पर एक और मिनट के लिए पकाएँ। अब शेज़वान चटनी, केचप, सोया सॉस और सिरका डालें। मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं। आखिर में उबले हुए नूडल्स डालें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए टॉस करें। डोसे में भरने के लिये नूडल की फिलिंग तैयार है।
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