Eid-ul-Fitr 2023: ईद के ख़ास मौके पर बनाइये ये खास रेसिपीज़, ये हैं पारम्परिक विशेष पकवान

Eid-ul-Fitr 2023 Nonveg Recipe: दुनिया भर के मुसलमान इस्लामिक महीने के पहले दिन ईद-उल-फितर को बड़े उल्लास के साथ मनाते हैं। ये दिन इस्लामिक कैलेंडर के 9वें महीने रमजान के अंत का प्रतीक है, जिसमें पैगंबर मोहम्मद को पवित्र कुरान का पता चला था। चूंकि इस्लामिक कैलेंडर चांद पर आधारित है, इसलिए रमजान का महीना हर साल अलग-अलग समय पर पड़ता है। रमजान का पूरा महीना मुसलमान रोजे रखते हैं। महीने के प्रत्येक दिन सूर्योदय से सूर्यास्त तक कोई भोजन या पेय नहीं लिया जाता है। महीने भर के उपवास का पूरा होना अमावस्या के प्रकट होने से निर्धारित होता है, जिसे ईद-उल-फितर के रूप में उत्साह के साथ मनाया जाता है, जिसका अर्थ है उपवास समाप्त हो होना। भारत में इस ईद को मीठी ईद भी कहा जाता है। इस ईद में महीने भर के उपवास का समापन भाईचारे की भावना को फैलाता है। मुसलमान इस दिन नए कपड़े पहनते हैं, उपहारों का आदान-प्रदान करते हैं, बड़े मेलों में भाग लेते हैं और शानदार आतिशबाजी करते हैं। वहीँ ईद में विशेष पकवानों का काफी महत्व है। आइये जानते हैं ईद के विशेष पकवान कौन कौन से हैं।

ईद के विशेष पकवानों की रेसिपी

कोफ्ता करी रेसिपी

सामग्री :

1 किलो मटन, बोनलेस
2 प्याज़
तेल (टेल) तलने के लिए
6 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
2 1/2 चम्मच बेसन भुना हुआ
नमक (नमक) स्वाद के लिए
1 अंडा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 इंच टुकड़ा अदरक (अद्रक) बारीक कटा हुआ
करी के लिए
2 छोटे चम्मच। धनिया पत्ता
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
3 प्याज़
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
3-5 लहसुन (लसन)
1 प्याला। टमाटर, उबला हुआ
नमक (नमक) स्वाद के लिए
1 1/2″ अदरक
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

कोफ्ता करी बनाने की विधि:

कोफ्ते बनाने के लिए बाकी सभी सामग्री के साथ मीट को पीस लें।
इस मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।
इन बॉल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें और एक तरफ रख दें।
करी के लिए, प्याज, लहसुन और अदरक को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
ग्रेवी बनाने के लिए करी की बाकी सामग्री को पर्याप्त पानी के साथ मिलाएं।
उबाल आने दें, तले हुए कोफ्ते मिलाएँ और 45 मिनट तक उबालें (कम तापमान पर धीरे-धीरे उबालें)।
परोसने से पहले कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ।
गर्म - गर्म परोसें

मुर्ग दो पियाजा रेसिपी

सामग्री :
1 छोटा चम्मच लहसून पेस्ट
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
1 इंच अदरक का टुकड़ा छील कर पतला पतला काट लीजिये
3 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजा धनिया पत्ती (धनिया पत्ता)
3-4 मध्यम टमाटर (टमाटर) मोटे तौर पर कटे हुए
1 किलो प्याज
750 ग्राम। चिकन 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/2 कप तेल
2 तेज पत्ते कुचले हुए

मुर्ग दो पियाजा बनाने की विधि:

2 प्याज को बारीक काट लें और बाकी प्याज को मोटा-मोटा काट लें।
चिकन में मिर्च पाउडर, पिसा हुआ धनिया, हल्दी और नमक मिलाएं और चिकन के टुकड़ों को ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
एक भारी बेस वाले सॉस पॉट को 1 टेबल स्पून तेल से हल्का सा ग्रीस कर लें।
कटे हुए प्याज के आधे हिस्से को तल पर फैलाएं।
चिकन के टुकड़े डालें और बाकी कटे हुए प्याज़ को ऊपर से परत करें।
बर्तन को टाइट फिटिंग वाले ढक्कन से ढक दें।
20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज का गूदा न बन जाए और चिकन नर्म न हो जाए।
दूसरे पैन में तेल गरम करें।
कटे हुए प्याज़, अदरक और लहसुन मिलाएं, लगातार चलाते हुए 8-10 मिनट तक सुनहरा रंग होने तक भूनें।
तेज पत्ते में मिलाएं और लगातार हिलाते हुए एक और मिनट के लिए भूनें।
टमाटर मिलाकर तब तक भूनें जब तक कि टमाटर का गूदा कम न हो जाए।
इसमें मीट और प्याज मिलाएं।
सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
बार-बार हिलाएं, मिश्रण को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनें और एक मोटी प्याज की चटनी बना लें।
नींबू का रस डालकर एक और मिनट के लिए भूनें।
कटी हुई धनिया पत्ती छिड़कें।
गर्म - गर्म परोसें।

अचारी गोश्त रेसिपी

सामग्री:
1 किलो मटन
1 किलो दही
2 बड़े चम्मच कलौंजी
4-5 प्याज
4-5 बड़े चम्मच घी/तेल
एक चुटकी हल्दी
1 छोटा चम्मच सफेद जीरा
नमक (नमक) स्वाद के लिए
लाल मिर्च (लाल मिर्च) पाउडर स्वाद के लिए
गार्निश के लिए ताजा धनिया

अचारी गोश्त बनाने की विधि:

प्याज को स्लाइस में काट लें।
प्याज को तेल में हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
दही और मांस में डालें और तब तक पकने दें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।
नमक, कलौंजी, मिर्च और हल्दी डालें।
तेज आंच पर कुछ देर पकाएं
ताज़ा धनिया छिड़कें।
गरमा गरम परोसें।