Bihar Famous Food: बिहार की मिठाई अनरसा विदेशों तक में है फेमस, स्वाद होता है लाजबाब

Bihar Famous Sweet: अनरसा वास्तव में बिहार के साथ-साथ भारत के कई अन्य क्षेत्रों में एक लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाई है। यह त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान विशेष रूप से प्रमुख होता है। अनरसा एक तली हुई मिठाई है जो चावल के आटे और गुड़ या चीनी से बनाई जाती है, और इसका एक अलग स्वाद और बनावट है जो इसे एक पसंदीदा व्यंजन बनाती है।

अनरसा अपनी बनावट के अनूठे संयोजन के लिए जाना जाता है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से थोड़ा सॉफ्ट होता है। बिहार में दिवाली और छठ पूजा जैसे त्योहारों के दौरान अक्सर नाश्ते या मिठाई के रूप में इसका आनंद लिया जाता है। अनरसा के ऊपर तिल की एक परत चढ़ाते है, जो इसे देखने में और भी सुन्दर बनाता है।

गया, पटना और नालंदा में फेमस है अनरसा

बिहार के कुछ क्षेत्रों जैसे गया, पटना और नालंदा में यह मिठाई बहुत फेमस है। आमतौर पर यहाँ दो तरह के अनरसा बनाये जाते हैं। एक पतली डिस्क की तरह चपटी और दूसरी गोलाकार। इस मिठाई में अंततः तिल मिलाया जाता है जिससे इस मिठाई पर टॉपिंग तैयार हो जाती है। गया इस मिठाई के लिए प्रसिद्ध स्थान हैं। इस मिठाई की शेल्फ लाइफ 5 से 7 दिनों की होती है। आमतौर पर यह मिठाई दिवाली या होली में ज्यादा बनायी जाती है लेकिन इसके अलावा भी कोई त्यौहार आने पर आपको इस क्षेत्र के सभी दुकानों पर अनरसा मिल जायेगा। इस मिठाई की कीमत दुकान के प्रसिद्धि पर निर्भर करती है। आमतौर पर अनरसा आपको 500 रुपये से लेकर 800 रुपये किलो तक मिलती है।

कैसे बनाते हैं अनरसा

सामग्री:

चावल का आटा
गुड़ (या चीनी)
घी
दूध
तिल
तलने के लिए तेल

विधि:

-चावल को नरम करने के लिए उसे कई घंटों या रात भर के लिए पानी में भिगोया जाता है।
-भीगे हुए चावल को छानकर बारीक चावल के आटे में पीस लिया जाता है।
-शरबत बनाने के लिए गुड़ को एक पैन में थोड़े से पानी के साथ पिघलाया जाता है। फिर अशुद्धियों को दूर करने के लिए सिरप को छान लिया जाता है।
-चावल के आटे और गुड़ की चाशनी को एक साथ मिलाकर आटे जैसी स्थिरता बनाई जाती है।
-स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए मिश्रण में थोड़ी मात्रा में घी और दूध मिलाया जाता है।
-स्वाद को घुलने देने के लिए मिश्रण को कुछ घंटों या रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।
-मिश्रण के छोटे हिस्से लिए जाते हैं और उन्हें चपटे गोल या डिस्क का आकार दिया जाता है। फिर इन्हें खसखस ​​के बीज के साथ लेपित किया जाता है, जो न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि एक विशिष्ट रूप भी प्रदान करता है।
-आकार के अनरसा डिस्क को तेल में तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और एक कुरकुरा बनावट विकसित न कर लें।
-तले हुए अनरसे को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सोखने वाले कागज पर ठंडा होने दिया जाता है।