Best Dishes in Diwali 2022: दिवाली पर बनाएं ये स्वादिष्ट पकवान, त्योहार का मजा आएगा कई गुना ज्यादा

Best Dishes in Diwali 2022: दिवाली आनंद, उत्सव और दावत का त्योहार है। खुशियों के इस त्योहार पर अपनों को गिफ्ट्स और शुभकामनाएं दी जाती है। घर पर भगवान का भोग और स्वादिष्ट पकवान-व्यंजन भी बनाए जाते हैं। दुकान से मिठाई खरीदने के बजाय, अगर खुद से मिठाई बनाई जाए, तो दिवाली के त्योहार की चमक और भी बढ़ जाती है। तो चलिए आपको बताते हैं इन स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले कुछ व्यंजनों के बारे में, जिन्हें आप दिवाली के त्योहार पर बनाना जरूर पसंद करेंगे।

दीवाली को रोशनी के त्योहार के रूप में जाना जाता है। ये भारत का सबसे बड़ा और सबसे महत्वपूर्ण त्योहार है। दिवाली अंधकार पर प्रकाश की, बुराई पर अच्छाई की, अज्ञान पर ज्ञान की और निराशा पर आशा की जीत होती है। त्योहार सभी लोगों में आनंद और खुशियां बिखेरने का एक जरिया है। भारत में मनाए जाने वाले हर त्योहार का भोजन से गहरा संबंध है। विशेष रूप से, दिवाली में तो पार्टी बनती है। ऐसे में अगर आप भी घर पर मिठाइयाँ और पकवान बनाना पसंद करते हैं, वो कुछ अलग हटकर, तो चलिए आपको फटाफट आइडिया देते हैं।

दिवाली पर बनाएं ये मिठाईयां और पकवान

खीर (Diwali Ki Kheer Banane Ki Recipe)

सामग्री (खुद ग्राम तय करें)

दूध

चावल

केसर के धागे

मेवे बारीक कटे हुए (काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश इत्यादि)

चीनी

विधि 

सबसे पहले खीर बनाने के लिए चावल को अच्छे से साफ कर लीजे। इसके बाद चावल को पानी में भिगोकर रख दें।

अब एक कढ़ाई में दूध डालिए, इसके बाद दूध को उबाल लीजे।

इसके बाद अब इस दूध में चावल (पानी से निचुड़े हुए) डालकर उबलने के लिए छोड़ दे। ध्यान देते हुए कढ़ाई में बीच-बीच में दूध-चावल चलाते रहे। जिससे कढ़ाई में लगे न।

अब कढ़ाई में जब चावल खूब अच्छे से पक जाए, तो इसके बाद इसमें केसर, चीनी और जो आपको अपनी इच्छानुसार मेवे डालने हैं डाल दीजे।

कढ़ाई को इसके बाद दो से तीन मिनट तक ढक दीजे धीमी आंच पर। इसके बाद अब खीर को किसी दूसरे बर्तन में परोस लीजे। 

आपकी खीर बनकर तैयार है।

नमकीन सवाली/ मठरी 

(Swali Recipe In Hindi)

सामग्री(खुद ग्राम तय करें)

मैदा

नमक

अजवायन

देसी घी/ रिफाइंड

तलने के लिए तेल/ घी

आटा गूंथने के लिए गुनगुना पानी

विधि

मठरी बनाने के लिए सबसे पहले मैदे में नमक और अजवायन मिला ले।

इसके बाद अब मैदे में घी या तेल डालकर अच्छे से गूथने की कोशिश करें। जैसे ही मैदे की मुठ्ठी बनने लगे, वैसे ही मतलब आटे में घी-तेल पर्याप्त मिला है।

अब आटे में गुनगुना पानी डालते हुए गूँथ लीजे।

ये ट्रिक है कि मठरी को अगर कुरकुरा बनाना है तो एक किलो मैदे में एक छोटी कटोरी सूजी भी मिला दें।

फिर गीले सूती कपड़े से आधे घंटे के लिए आटा ढक कर रख दीजे।

इसके बाद अब उस आटे की छोटी लोइयां बनाकर छोटी-छोटी हाथ की हथेली से गांठ ले।

ये लोइयां तैयार हो जाने के बाद अब सारी लोइयां घी या रिफाइंड तेल में तल ले।

हवा में ठंडी हो जाने पर मठरी बिल्कुल तैयार हैं।

मूंग दाल का हलवा

(Moong Dal Halwa Recipe In Hindi)

सामग्री (अपने हिसाब से)

मूंग दाल बारीक पीसी हुई

घी

चीनी

दूध

मेवे बारीक कटे हुए (बादाम, काजू, किशमिश, केसर के धागे आदि)

विधि

मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले थोड़ा सा दूध गर्म करे। 

इसके बाद दूध में थोड़े से केसर के धागे मिलाकर रख दें।

दूध को गर्म करने के बाद इसमें किशमिश डाल दें।

इसके बाद अब इसमें एक कढ़ाई में घी को डाले। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें पीसी हुई मूंग की दाल डालें।

कढ़ाई में दाल को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूंज लें। ध्यान दें, कि कढ़ाई में दाल लगे नहीं।

अच्छे से भुजने के बाद जब दाल सुनहरी हो जाए तो उससे घी निकलने लगेगा थोड़ा-थोड़ा। 

इसके बाद उसमें केसर वाला दूध मिला दें।

जब कढ़ाई में पड़ी दाल पूरी तरह दूश को सोख ले, तो उसमें चीनी मिला दें और धीमी आंच पर रखें।

चीनी घुलने के बाद जब मूंग दाल का हलवा का अच्छे से चलाते हुए भूंज लीजे। इसमें ऊपर से मेवे काजू-बादाम बारीकी कटे हुए डाल सकते हैं।

अब आपका मूंग दाल हलवा तैयार है।

चाट पापड़ी

(Chaat Papdi Banane Ki Vidhi)

सामग्री (अपनी इच्छानुसार)

गेहूं का आटा

मैदा

सूजी

उबले आलू

प्याज

टमाटर

नमक

अजवायन

तेल या घी

दही

चटनी

जीरा

भुजिया इत्यादि

विधि

चाट पापड़ी बनाने की विधि कुछ-कुछ मठरी बनाने की तरह ही है।

सबसे पहले जैसे मठरी बनाई गई थी, वैसे ही सूजी डालते हुए कुरकुरी मठरी तैयार कर लीजे।

इसके बाद जब मठरी ठंडी हो जाए, तो अब चाट बनाने की तैयारी करते हैं।

अब चाट बनाने के लिए आप दही में उबले आलू, प्याज, टमाटर बारीक यानी छोटे-छोटे काट लें।

चाट बनाने के लिए इसमें सभी मसाले, भुजिया, चटनी अपने स्वाद के हिसाब से मिला लें। 

बस चाट-पापड़ी तैयार है।

दही-भल्ले (Dahi Bhalla Ki Recipe)

सामग्री (अपनी इच्छानुसार)

उड़द की दाल

मूंग की दाल

तलने के लिए तेल

नमक

दही

मसाले (नमक, लाल मिर्च, जीरा, गरम मसाला, चाट मसाला इत्यादि)

विधि

दही-भल्ले बनाने के लिए सबसे पहले उड़द व मूंग की दाल को लें।

अब उड़द और मूंग की दाल इस हिसाब से लें- उड़द की दाल ⅔ कटोरी पर मूंग की दाल ⅓ कटोरी लें।

इसके बाद इन दोनों दालों को मिलाकर मिक्सी में बारीकी से पीस लें। पीसने में थोड़ा सा पानी डालने की जरूरत हो तो डाल लीजे।

मिक्सी से मैटिरियल निकालने के लिए अब इसे खुले बर्तन में निकाल लें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा पानी और मिला लें। इसके बाद अच्छे से फेंटते रहें।

 इस मिश्रण में अब थोड़ा सा नमक मिला लें।

पकौड़ी तलने के लिए अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसके बाद गोल-गोल भल्ले बनाकर कढ़ाई में हल्का सुनहरा रंग होने तक भूंजे।

अब भल्लो को गोल-गोल आकार में तेल में डाले व हल्की आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सेंके।

इसके बाद भल्लो को एक टिसू पेपर पर निकाल लें। इन भल्लों को पानी में भिगोकर रख दें।

पानी से भल्लो को निकाल कर अलग रख लें।

अब दही भल्लो का मसाला तैयार करने के लिए तवे पर जीरा, इलाइची पाउडर, नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला, गरम मसाला तैयार कर लीजे।

इसके बाद अब भल्लों पर मसाला डालकर दही डालकर तैयार कर लीजे। या फिर नींबू डालकर भी खा सकते हैं।