Holi Recipe 2024: होली और महाशिवरात्रि पर बनाएं ये ख़ास ठंडाई, इस पारंपरिक भारतीय ड्रिंक का लीजिये लुफ्त

Holi Recipe 2024: होली का त्योहार आते ही जो एक चीज़ हमारे ज़हन में आती है वो है होली के पकवान। जो लोगों के मुँह में पानी ला देने वाले होते हैं। वहीँ होली और महाशिवरात्रि पर बनने वाली ठंडाई को हम कैसे भूल सकते हैं। आजकल लोग फ्लेवॉर्ड ठंडाई भी बनाते हैं। जिसे लोग काफी पसंद करते हैं। आज हम आपको ऐसी ही ठंडाई की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो आप होली पर आसानी से बना सकते हैं।

होली और महाशिवरात्रि पर बनाये ठंडाई

ठंडाई एक पारंपरिक भारतीय ड्रिंक है जो उत्तर भारतीय राज्यों यूपी और राजस्थान में काफी पसंद किया जाता है और विशेष रूप से होली और महाशिवरात्रि के त्योहारों के लिए इसे बनाया जाता है। यह पीने में ताज़गी का एहसास कराती है और सूखे मेवे और फल, बीज, सुगंधित मसाले और केसर जैसी कुछ समृद्ध सामग्रियों से भरपूर होती है। इस स्वादिष्ट मसालेदार होली पेय को कैसे बनाया जाता है आइये ये भी जान लेते हैं।

सामग्री

दूध - सर्वोत्तम ठंडाई फुल क्रीम दूध का उपयोग करके बनाई जाती है क्योंकि यह इसे समृद्ध और मलाईदार बनाता है। इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए मलाई रहित या कम वसा वाले दूध का उपयोग भी आप कर सकते हैं।

सूखे मेवे, फल और बीज - आपको सूखे बीज, फल और मेवे जैसे बादाम, काजू, किशमिश, सफेद खसखस, और मगज़ के बीज (तरबूज के बीज) की आवश्यकता होगी।

मसाले - इस पेय का स्वाद हरी इलायची, काली मिर्च और सौंफ जैसे साबुत मसालों से और ज़्यादा बढ़ाया जाता है।

केसर - केसर की किस्में मिलाना वैकल्पिक है, लेकिन यह पेय को और भी समृद्ध बनाता है। यह ठंडाई को पीला रंग देता है।

चीनी - चीनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप इसे शहद या मेपल सिरप से भी मीठा कर सकते हैं।

गुलाब जल – गुलाब जल इस पेय को बहुत ताज़ा बनाता है।

10-12 साबुत बादाम

10-12 साबुत काजू

25-30 साबुत काली मिर्च

10-12 किशमिश

10-12 साबुत हरी इलायची

1 चम्मच सफेद खसखस ​​(वैकल्पिक)

1 चम्मच सौंफ के बीज

1 चम्मच खरबूजे के बीज

1 चुटकी केसर के धागे

बनाने की विधि

कटोरे में ½ कप पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

कटोरे को ढक्कन से ढक दें और 5-6 घंटे या रात भर के लिए रख दें।

ध्यान दें - यदि आप जहां रहते हैं वहां बहुत गर्मी है, तो सामग्री को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें और उन्हें 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भीगी हुई सामग्री और बचा हुआ पानी एक ब्लेंडर में डालें और बारीक पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।

इन सबको मिक्स करते समय अगर ज़रूरत हो तो 2-3 बड़े चम्मच दूध मिला लें।

ठंडाई को ऐसे पकाएं

एक भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर 4 कप दूध गर्म करें।

दूध को पैन के तले में जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।

जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें जो पेस्ट हमने पहले बनाया था, उसमें ¼ कप दानेदार सफेद चीनी और ½ चम्मच गुलाब जल मिलाएं।

2-3 मिनट तक पकाएं. बार-बार इसे चलते रहे।

चीनी की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो और डालें और एक मिनट तक पकाएँ।

पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

दूध के मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और स्वाद को घुलने-मिलने के लिए इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ठंडाई को छान लीजिये

अब मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी, मलमल के कपड़े या अखरोट के दूध की थैली से गुजारें और बचे हुए गूदे को हटा दें।

ठंडाई को सर्विंग गिलास में डालें।

ताजी या सूखी गुलाब की पंखुड़ियों और कटे हुए सूखे मेवों से गार्निश करें। ठण्डा करके परोसें। आप प्रत्येक गिलास में कुछ आइस क्यूब्स भी डाल सकते हैं।