Aam Ki Chatni Recipe: सब्जी बनाने का मन नहीं है तो बनाएं आम की ये खट्टी-मिठी चटनी, कई दिन तक चलेगी

कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी (Kacche Aam Ki Khatti Meethi Chutney Recipe)

सामग्री (Ingredients)

इस चटनी को बनाने के लिए आपको दो बड़ी साइज के कच्चे आम, 1/2 कप गुड़, 2 छोटे चम्मच चीनी (ऑप्शनल), 1 छोटा चम्मच पंचफोरन, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चुटकी भर हींग, नमक स्वादानुसार और 2 छोटे चम्मच तेल चाहिए।

विधि (Recipe)

सबसे पहले कच्चे आम को अच्छी तरह से धोकर छील लें और फिर इसे लंबाई में या अपने पसंदीदा शेप के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें पंचफोरन और हींग डाल दें। पंचफोरन जब चटक जाए तब इसमें कैरी के टुकड़े डालकर मिलाएंगे और ढककर पांच मिनट के लिए कम आंच पर पकाएंगे। 5 मिनट पकने के बाद इसमें धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें। फिर इसमें 1/2 छोटा चम्मच नमक डालना है। इसे मिक्स करके फिर से ढक दें और कम आंच पर पकाएं। अब पांच मिनट बाद इसमें गुड़ को कुटकर एड कर दें। अगर आपको चीनी डालनी है तो डाल सकते हैं वरना गुड़ की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें।

गुड़ और चीनी (ऑप्शनल) डालने के बाद एक बार फिर इसे ढककर पकाएं। आप चाहें तो ज्यादा रस के लिए इस स्टेप पर थोड़ा सा पानी भी एड कर सकते हैं। 7 से 8 मिनट में आम अच्छे से गल जाएंगे और पारदर्शी नजर आने लगेंगे। साथ ही इसमें डाले गए गुड़ और चीनी का रस बन जाएगा। बस कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी बनकर तैयार हो चुकी है। गैस बंद कर दें और इसे ठंडा करके सर्व करें और खुद भी खाएं। इसे आप करीब 15 से 20 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।