Mahavir Jayanti 2023: कोई भी त्यौहार और पर्व बिना स्वादिष्ट व्यंजनों के कैसे पूरे हो सकते हैं। वहीँ आज हम आपके लिए लेकर आये हैं महावीर जयंती के मौके पर कुछ पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ। जहाँ जैन समुदाय महावीर जयंती पर अपने आध्यात्मिक गुरु का सम्मान करता है। वहीँ ये विशेष दिन भगवान महावीर, अंतिम और 24 वें तीर्थंकर और श्रद्धेय शिक्षक की जयंती का भी प्रतीक है, जिनकी अहिंसा, करुणा और आत्म-अनुशासन की शिक्षाएं दुनिया भर के लोगों को प्रेरित करती हैं। इस दिन को जैन कैलेंडर में सबसे शुभ दिनों में से एक माना जाता है और दुनिया भर के जैन इसे बड़े उत्साह और श्रद्धा के साथ मनाते हैं। महावीर जयंती न केवल जैन समुदाय के लिए आध्यात्मिक महत्व का दिन है, बल्कि पारंपरिक व्यंजनों के उत्सव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होने के साथ ही पाक आनंद का दिन भी है। तो चलिए जैन समुदाय के कुछ पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने की रेसिपी जानते हैं।

महावीर जयंती के लिए पारंपरिक व्यंजन

ये खास दिन परिवार और दोस्तों के एक साथ आने और कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का समय है । आइए जानें कुछ स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन जिन्हें आप इस दिन बना सकते हैं ताकि उत्सव को और भी खास बनाया जा सके।

1. जैन वेज पफ

सामग्री :

1 कप मैदा

¼ कप चावल का आटा

3 बड़े चम्मच घी

1 हरी मिर्च, कटी हुई

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच मक्खन

4-5 फ्रेंच बीन्स, कटी हुई

¼ कप हरी मटर, फूली हुई

1 मध्यम कच्चा केला, उबला और कटा हुआ

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 बड़ा चम्मच ताजा पुदीने की पत्तियां कटी हुई

1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ

तेल तलने के लिये

बनाने की विधि :

1. एक बर्तन में मैदा, 2 टेबल स्पून घी और नमक डालकर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लीजिए। दस से पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें।

2. एक नॉन स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें हरी मिर्च डालें और दस सेकंड के लिए भूनें।

3. फण्सी, हरे मटर और कच्चा केला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

4. नमक और गरम मसाला डालें और मिलाएँ। पुदीने के पत्ते डालकर फिर से मिलाएँ और एक से दो मिनिट तक पकाएँ।

5. इस मिश्रण को मैशर से मैश कर लें और एक मिनट तक पकाएं। हरा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

6. आटे को बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को जितना हो सके पतला बेल लें। इन पर थोडा़ सा घी लगाकर चावल का आटा लगाकर अच्छी तरह रोल कर लीजिए.

7. कढ़ाई में ज़रुरत अनुसार तेल गरम करें।

8. बेले हुए आटे को एक इंच के टुकड़ों में काट लें, उन्हें चपटा करें और दो इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें।

9. एक हिस्से पर थोड़ा सा सब्ज़ी का मिश्रण रखें और इसे आधे चाँद के आकार में मोड़ें और अच्छी तरह से सील कर दें।

10. उन्हें गरम तेल में डालें और मध्यम आँच पर, कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

11. इन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और गरमागरम परोसें।

2. जैन मकई के पकौड़े

मकई के पकौड़े (पिंटरेस्ट)

सामग्री :

1 कप कद्दूकस किया हुआ स्वीट कॉर्न

2 टेबल-स्पून स्वीट कॉर्न के दाने (मकई के दाने)

1/4 कप बारीक कटा हरा धनिया

2 छोटे चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

2 1/2 टेबल-स्पून चावल का आटा (चावल का आटा)

नमक स्वाद अनुसार

डीप फ्राई करने के लिए तेल

बनाने की विधि :

1. कॉर्न पकौड़े बनाने के लिए एक बाउल में सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें, थोड़ा मिश्रण डालें और तेज़ आँच पर एक बार में 8 से 10 पकौड़े डालकर उनके चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

3. और पकौड़े बनाने के लिए विधी क्रमांक 2 को दोहराएं।

4. कॉर्न पकोड़े को हरी चटनी और टोमैटो केचप के साथ तुरंत परोसें।

3. जैन पनीर फ्राइड राइस

सामग्री :

2 बड़े चम्मच तेल

100 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)

½ बड़ा चम्मच अजवाइन, बारीक कटी हुई

1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1 ताजी लाल मिर्च, बारीक कटी हुई

¼ कप हरी बीन्स, कटी हुई

½ कप मिली-जुली शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई (लाल, पीली, हरी)

¼ कप फूलगोभी, छोटे फूल

2 ½ कप चावल, पके हुए

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च सॉस

½ छोटा चम्मच हरी मिर्च की चटनी

½ छोटा चम्मच सोया सॉस

¼ छोटा चम्मच सिरका

1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

बनाने की विधि

1. एक गहरी तली वाली नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, पनीर क्यूब्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इस्तेमाल होने तक अलग रख दें।

2. उसी में अदरक और अजवाइन डालें। महक आने तक भूनें।

3. हरी और लाल मिर्च डालें। महक आने तक भूनें।

4. सब्जियां डालकर 2-3 मिनिट तक भूनें।

5. पके हुए चावल डालें और 2-3 मिनिट तक भूनें।

6. रेड चिल्ली सॉस, ग्रीन चिली सॉस, सोया सॉस, सिरका और सफेद मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं।

7. नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और गरमागरम परोसें।