Malai Kofta Recipe: रेस्तरां स्टाइल मलाई कोफ्ता ऐसे बनाएंगे तो हर कोई उंगलियां चाट कर खाएंगे

Malai Kofta Recipe in Hindi: अधिकतर लोगों को मलाई कोफ्ता बहुत पसंद होता है। खाने में काफी टेस्टी और रिच डिश है। कोफ्ते की सब्जी तो आपने कई बार चखी होगी लेकिन आप घर में भी रेस्तरां जैसा मलाई कोफ्ता बना सकते हैं। बता दें इसे बनाने के लिए आलू और पनीर (Paneer) को मिलाकर कोफ्ते तैयार किए जाते हैं और सूखे मेवे डालते ही इसके स्वाद कई गुना बढ़ जाते हैं। आप मलाई कोफ्ता रोटी, पराठा किसी के भी साथ खा सकते हैं। तो आइए जानते हैं मलाई कोफ्ता घर पर रेस्टुरेंट स्टाइल में कैसे बनाएं:

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए जरूरी सामग्री (Malai Kofta Ingredients)

एक कप पनीर: (कद्दूकस किया हुआ)

दो आलू: (उबले हुए)

एक बड़ा चम्मच काजू: (बारीक कटा हुआ)

एक बड़ा चम्मच: किशमिश

नमक: स्वादानुसार

दो बड़ा चम्मच: कॉर्न फ्लोर

एक बड़ा चम्मच: गरम मसाला

आधा बड़ा चम्मच: लाल मिर्च पाउडर

ग्रेवी बनाने के लिए जरूरी सामग्री (Malai kofta Gravy ingredients)

2: प्याज

3: टमाटर

1 बड़ा चम्मच: अदरक लहसुन का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच: लाल मिर्च पाउडर

आधा बड़ा चम्मच: हल्दी

नमक: स्वादानुसार

एक चौथाई कप: काजू का पेस्ट

2: तेजपत्ता

दालचीनी का 1 टुकड़ा

2: इलायची

3: लौंग

1: छोटा चम्मच कसूरी मेथी

आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

तेल: आवश्यकतानुसार

पानी: जरूरत के अनुसार

सजावट के लिए जरूरी सामग्री (Malai Kofta Garnishing Ingredients)

2 बड़ा चम्मच: क्रीम

1 बड़ा चम्मच: हरा धनिया

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि (How To Make Malai Kofta)

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में उबले हुए आलूओं को मैश कर लें।

अब एक अलग बाउल लें और उसमें कद्दूकस किया पनीर, आलू , कॉर्न फ्लोर, लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला, बारीक कटे हुए काजू और किशमिश डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

अब इस मिश्रण से गोल-गोल कोफ्ते बनाकर तैयार कर लें। 

फिर मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रख लें। 

इसके बाद तेल के गरम होते ही इसमें कोफ्ते डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें और फिर आंच बंद कर दें। 

मलाई कोफ्ता ग्रेवी बनाने की विधि (How to make malai kofta Gravy)

ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज और टमाटर को अलग-अलग पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।

फिर मीडियम आंच में एक दूसरे पैन में तेल गरम करने के लिए रखें।

इसके बाद जब तेल गरम हो जाए तब इसमें दालचीनी , तेजपत्ता, लौंग और इलायची डालकर भून लें। 

फिर इसमें प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो ग्रेवी में टमाटर की प्यूरी मिलाकर 3 से 4 मिनट तक और अच्छी तरह भून लें।

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और काजू का पेस्ट डालकर और भून लें।

जब ग्रेवी अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें पानी डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पका लें।

इसके बाद नमक और कसूरी मेथी मिला लें और फिर इसमें तैयार कोफ्ते डाल दें और हल्के हाथ से चलाकर आंच बंद कर दें।

लिजिए तैयार है मलाई कोफ्ता।

अब हरे धनिये और क्रीम से गार्निश कर सर्व करें एंजॉय करें।