Navratri Recipes: नवरात्रि पर बनाएं ये स्वादिष्ट फलहारी स्नैक्स, झटपट बनकर हो जायेगा तैयार

Navratri Recipes: 9 अप्रैल, 2024 से नवरात्रि का पावन त्योहार शुरू होने जा रहा है और 17 अप्रैल को ये रामनवमी के साथ समाप्त होगा। ऐसे में कुछ लोग परेवा और अष्टमी का उपवास रखते हैं तो कुछ पूरे नौ दिन का व्रत रखते हैं। ऐसे में आप अलग अलग तरह की रेसिपी बना सकते हैं। जो आप उपवास में खा सकते हैं ऐसी ही एक रेसिपी है,साबूदाना वड़ा। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।

नवरात्रि पर बनाएं ये रेसिपी (Navratri Recipes)

साबूदाना वड़ा, कई लोगों का पसंदीदा उपवास स्नैक्स में से एक होता है जो एक कुरकुरा, नरम, नमकीन और हल्का मीठा पैटी है जिसमें नरम मोती जैसा साबूदाना , मसले हुए आलू, कुरकुरे मूंगफली, सुगंधित मसाले और ताजी हरी धनिया व् मिर्च शामिल हैं। यह प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी है। यह फुलप्रूफ रेसिपी आपको नरम और हल्के इंटीरियर के साथ एक सुपर स्वादिष्ट, कुरकुरा साबूदाना वड़ा देती है।

साबूदाना जिसे साबूदाना के नाम से जाना जाता है, कसावा पौधे (टैपिओका, युका) की जड़ों से बने गोलाकार, छोटे सफेद मोती होते हैं। इन्हें टैपिओका मोती भी कहा जाता है और हिंदू उपवास में इसे खाया जाता है।

सफेद टैपिओका मोती या साबूदाना को लगभग 5 घंटों तक पानी में भिगोया जाता है, जिससे उन्हें नरम होने और आसानी से मैश होने में मदद मिलती है। आलू को पहले पकाया जाता है और फिर मैश किया जाता है या कद्दूकस किया जाता है या बारीक टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है।

नरम साबूदाना को मसले हुए आलू, भुनी हुई क्रश्ड मूंगफली के साथ कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ समान रूप से मिलाया जाता है। इस मिश्रण से गोल पैटीज़ बनती हैं जिन्हें डीप फ्राई किया जाता है।

पके हुए आलू में मौजूद स्टार्च पैटी मिश्रण को बांधने में मदद करता है और तलते समय वड़ा टूटता या टूटता नहीं है। मूंगफली पैटीज़ में एक सुंदर कुरकुरापन जोड़ती है और जड़ी-बूटियाँ और मसाले उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।

सामग्री

• साबूदाना (साबूदाना/टैपिओका मोती)
• आलू: वड़े को बांधने के लिए हम इस रेसिपी में आलू का उपयोग करते हैं. आलू को उबाला जाता है, फिर मैश किया जाता है और फिर रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है। आप इसे कद्दूकस करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  
• मूँगफली: ये वड़े को कुरकुरा बनाते हैं और ये बहुत ज़रूरी हैं। आप भुनी हुई मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं या घर पर कच्ची मूंगफली भून सकते हैं, छिलका हटा सकते हैं और फिर रेसिपी में उपयोग कर सकते हैं।
• मसाला: साबूदाना वड़ा को हल्का हरा धनिया, नींबू का रस और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है। आप चाहें तो इसमें अदरक, या अन्य मसाला भी मिला सकते हैं।

साबूदाना वादा बनाने की विधि

1- 1/2 कप साबूदाना को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए. फिर इसे 1/2 कप पानी में रात भर (या साबूदाना की गुणवत्ता के आधार पर 4 से 6 घंटे) भिगो दें।

2- सुबह साबूदाना सारा पानी सोख चुका होगा। यह नरम होना चाहिए, उंगली से दबा कर देख लीजिये, यह आसानी से कुचल जाना चाहिए.

3- साबूदाना को एक छलनी में छान लें, हो सकता है कि उसमें पानी न हो लेकिन फिर भी आप इसे छान लें.

4- फिर यहाँ बताये गए साबूदाने को एक बड़े कटोरे में निकाल लें:

2 मध्यम आलू, उबले और मसले हुए (1 कप मसले हुए आलू)

1/4 कप भुनी हुई मूंगफली

2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

1 से 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

2 चम्मच नींबू का रस

1/2 चम्मच नमक, या स्वादानुसार (सेंधा नमक)

5- एक स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करके सभी चीजों को एक साथ मिलाएं।

6- मिश्रण को 10 बराबर भागों में बांट लें, उन्हें थोड़ा चपटा कर गोल आकार में बना लें. आपको 9 से 10 वड़े मिलेंगे।

7- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. वड़ों को एक-एक करके तेल में डालें, कढ़ाई में ज्यादा वड़े एक साथ न डालें। तेल का तापमान मध्यम आंच पर बनाए रखें।

8- वड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक कागज़ पर इसे निकाल लें।