Raksha Bandhan 2024: अपने भाई के लिए बनाइये कुछ ख़ास इस रक्षाबंधन, खूब होगी आपकी पाक कला की तारीफ

Raksha Bandhan 2024: रक्षाबंधन का त्योहार भाई बहन के बीच के प्यार के बंधन का जश्न मनाने का दिन है। इस साल रक्षाबंधन 19 अगस्त 2024 को मनाया जाएगा। इस दिन बहनें अपने भाई के लिए कई तरह के व्यंजन भी बनातीं हैं। आज हम आपको इस दिन के लिए ख़ास व्यंजन बनाने की रेसिपी लेकर आये हैं जिन्हे आप भी अपने भाई के लिए बना सकतीं हैं और इसे बनाना भी बेहद आसान है।

ज़्यादातर भाई रक्षाबंधन के दिन अपनी बहनों के घर जाते हैं वहीँ बहनें उनके लिए स्वादिष्ट खाना बनातीं हैं। ऐसे में इस दिन आप अपने भाई के लिए स्वादिष्ट ब्रंच बना सकते हैं। तो हम आज यहाँ आपके लिए ऐसी ही कुछ शानदार रेसिपी लेकर आये हैं जिन्हे आप शुरू से लेकर अंत तक सर्व कर सकते हैं। जिसे खाकर आपके भाई आपकी तारीफ किये बिना नहीं रह पायेंगें।

फ्रूट एंड नट मिल्कशेक (Fruit and Nut Milkshake)

वेलकम ड्रिंक की तरह एक फ्रूट एंड नट मिल्कशेक से बेहतर और कुछ नहीं हो सकता है। ये जितना हेल्दी होता है उतना ही स्वादिष्ट भी होता है। आज हम आपके लिए सेब, केला, खजूर और बादाम मिल्कशेक (Apple Banana Dates and Almond Milkshake) की रेसिपी लेकर आये हैं जो बनाने में जितनी आसान है पीने मं उतनी ही टेस्टी है। आपको इसमें स्वीटनर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि ये काम खजूर पूरी तरह से करता है। लेकिन अगर आप ज़्यादा मीठा खाते हैं तो आप इसमें चीनी या शहद मिला सकते हैं।

सर्व - 2

सामग्री:

• सेब - 1
• केला - 1
• खजूर - 6
• बादाम - 6
• दूध - 2 कप
• पिस्ता - 2 गार्निशिंग के लिए [वैकल्पिक]
• चीनी/शहद - स्वाद के लिए (अगर आप ज़्यादा मीठा पसंद करें तो)
• बर्फ के टुकड़े - यदि आवश्यक हो

बनाने का तरीका

इन सभी सामग्रियों को अच्छे से धुल लें और इन्हे छोटे टुकड़ों में काट लें। बादाम, खजूर को काट कर ब्लेंडर या मिक्सर में डालें। एक मिनट तक ब्लेंड करें और फिर दूध डालें। एक मिनट के लिए फिर से ब्लेंड करें। अगर ज़रूरी लगे तो इसमें चीनी या शहद मिलाएं। ठंडा या बर्फ के साथ परोसें और कटे हुए पिस्ते से सजाएँ। रक्षाबंधन के ख़ास मौके पर ये हेल्दी और टेस्टी ड्रिंक सभी को खूब पसंद आएगा। 

स्नैक्स के लिए बनाये- पोटैटो 65

 पोटैटो 65 या जिसे चिली पोटैटो के नाम से भी जाना जाता है, उत्तर भारत में लोकप्रिय एक इंडो-चीनी विशेषता है। इसे आप स्टार्टर की तरह सर्व कर सकतीं हैं। आइये जानते हैं इसे कैसे आप घर पर आसानी से बना सकतीं हैं। आइये जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

पोटैटो 65 रेसिपी

• तैयारी का समय: 20 मिनट
• पकाने का समय: 1 घंटा
• कुल समय: 35 मिनट
• सर्विंग: 3-4

सामग्री:

• आलू - 4-5 (मध्यम आकार के)
• मैदा/मैदा - 3 बड़े चम्मच
• कॉर्नफ्लार - 1/4 कप
• जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• चाट मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• ताज़ी कुटी हुई कालीमिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
• डार्क सोया सॉस - 1/2 छोटा चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच या सिरका - 1 छोटा चम्मच
• नारंगी खाद्य रंग - एक चुटकी [वैकल्पिक]
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - बैटर बनाने के लिए आवश्यकतानुसार
• तेल - डीप फ्राई करने के लिए
• धनिया या पुदीना की पत्तियाँ - सजावट के लिए थोड़ी सी

बनाने की विधि

1. आलू को प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक उबालें या खुले पैन में उबालें, आलू छीलकर लम्बे-लम्बे टुकड़ों में काट लें।

2. एक बड़े कटोरे में मैदा, कॉर्नफ्लार , जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालें। पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, बिना गुठलियाँ बनाए बैटर बना लें।

3. नींबू का रस और सोया सॉस, नारंगी रंग (Food Color) डालकर अच्छी तरह मिला लें।

4. आलू के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आलू के चारों तरफ बैटर लग जाए (यदि आवश्यक हो तो नमक, मसाला अच्छे से मिला लें)। -इस बीच तलने के लिए तेल गर्म करें।

5. आलू के टुकड़ों को गिराएं, सुनिश्चित करें कि आप कढ़ाई में कम आलू के टुकड़े डालें जिससे ये एक-दूसरे के साथ चिपके नहीं। और इसे सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, प्रत्येक बैच को तलने में 3-4 मिनट का समय लगता है। अगर टुकड़े आपस में चिपक जाएं तो तलते समय कलछी से इन्हे धीरे धीरे अलग कर लीजिए। अगर ये आसानी से अलग न हो रहे हों तो इन्हे निकलने के बाद ठंडा करके फिर धीरे धीरे अलग कर लें।

6. आलू को किचन टिश्यू पर निकालें,पुदीना या धनिया की पत्तियों से सजाएं और परोसें।

गरमागरम केचप या सॉस के साथ परोसें और आनंद लें। 

कश्मीरी पुलाव

 सामग्री:

• 2 कप - बासमती चावल
• 3 बड़े चम्मच - घी या तेल
• 1-सूखा तेज पत्ता
• 2 इंच - दालचीनी स्टिक
• 4- लौंग
• 1 - स्टार ऐनीज़
• 1 - छोटी गदा
• 2- हरी इलायची
• 1 चम्मच - अजवायन/शाहजीरा
• 1 चम्मच - सौंफ़ बीज पाउडर
• 3 1/2 कप - पानी
• स्वादानुसार - नमक
• 1 बड़ा चम्मच - घी या तेल
• 20- काजू
• 12 से 15 - बादाम
• 1 बड़ा चम्मच - किशमिश
• 1/2 कप - हरी मटर
• 1/2 कप - कटा हुआ अनानास
• 1/4 कप - अनार के बीज
• 3/4 कप - छोटे लाल अंगूर

बनाने का तरीका:

चावल को धोकर 20 से 30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, पानी निकाल कर अलग रख दीजिये, इसी बीच अनानास काट लीजिये, अनार छील कर साफ कर लीजिये. एक पैन या कड़ाही में घी या तेल गरम करें और इसमें सभी साबुत गरम मसाला/मसाले डालें और 1 मिनट तक भूनें। अब इसमें अजवायन (शाह जीरा), भुना हुआ सौंफ पाउडर डालें और 1 मिनट तक भूनें। अब इसमें चावल डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें पानी, नमक डालकर सभी चीजों को मिला लें, ढककर चावल पकने तक पकाएं या सभी चीजों को चावल कुकर में डालकर पकाएं। इस बीच मटर को गैस पर या माइक्रोवेव में 2-3 मिनिट तक मटर को पका।

इसके बाद एक पैन या कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें, इसमें पके हुए मटर डालें और नियमित हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें, एक तरफ रख दें। उसी पैन में बादाम, काजू डालें, सुनहरा भूरा होने तक, किशमिश डालें और 30 सेकंड तक भूनें, सूखे मेवे निकाल लें और एक तरफ रख दें।

एक बार जब चावल पक जाए तो इसे कांटे या चम्मच से धीरे से फोड़कर अलग कर लें, दूसरे बड़े कटोरे/प्लेट में या उसी पैन या चावल कुकर में निकाल लें, घी के साथ सूखे मेवे, भुनी हुई मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।