Eid-al-Adha Mutton Recipes: बकरीद या ईद-अल-अदा दुनिया भर के मुसलमानों द्वारा मनाया जाने वाला बलिदान का त्योहार है। पारंपरिक मटन व्यंजनों के स्वादिष्ट टच के बिना ये त्योहार अधूरा है। वहीँ इस मौके पर आप ये सोच रहीं हैं कि मटन की कुछ नई और स्वादिष्ट डिश बनाई जाये तो हम आपके लिए बेहतरीन ​मटन की रेसिपीज लेकर आये हैं। आइये जानते हैं इस बकरीद आप मटन को किस किस अंदाज़ में बना सकतीं हैं।

बकरीद पर ट्राय करें ये ​मटन रेसिपीज

बकरीद या ईद-अल-अदा के दिन आप कुछ ऐसा बना सकते हैं जो सभी को काफी पसंद आये और वो कुछ अलग भी हो। तो हम आपके लिए कुछ ऐसे ही मटन की रेसिपीज लेकर आये हैं।

मटन गलौटी कबाब

एक मिक्सिंग बाउल में 500 ग्राम मटन कीमा, 2 बड़े चम्मच कच्चे पपीते का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच प्याज का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच चना पाउडर, 21/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और इसे 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। - मिश्रण से मध्यम आकार की टिक्कियां बनाएं और उन्हें नॉन-स्टिक तवे पर घी में तलें। गर्म - गर्म परोसें।

मटन करी

500 ग्राम मटन को 1 टेबलस्पून नमक और 2 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट का उपयोग करके मैरीनेट करें। इसे 20-30 मिनट तक आराम करने दें। इसके बाद इसे नारियल के तेल में हल्का तल लें और अलग रख दें। उसी पैन में 1/2 कप कसा हुआ नारियल और 1 प्याज भूनकर अलग रख लें। इस बीच, एक अन्य पैन में 1 दालचीनी की छड़ी, 3 लौंग, 3 इलायची, 2 चक्र फूल और 1 बड़ा चम्मच जीरा सूखा भून लें और उन्हें नारियल और प्याज के मिश्रण के साथ 1 इंच अदरक और 5-7 लहसुन की कलियों के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। . उसी पैन में थोड़ा और तेल और 1 कटा हुआ प्याज डालें। इसे 2 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें पेस्ट और मटन का टुकड़ा डालें। अब नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

मटन कीमा

इसके लिए पहले आप एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और फिर इसमें 1 तेज पत्ता, 2 हरी इलायची, 1 छोटा चम्मच जीरा और 2 लौंग डालें। इनके तड़कते ही इसमें 2 कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। 4 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच अदरक और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। अब इसे अच्छे से भून लें। इसमें 2 हरी मिर्च और 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च डालें। 3 मिनट तक पकाएं, और फिर 1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 चम्मच हींग और स्वादानुसार नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं. - अब इसमें 250 ग्राम मटन कीमा डालें और 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें 1 चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। धनिये की पत्तियों से सजाकर परोसें।

मटन कटलेट

1 चम्मच धनिया के बीज, 1 दालचीनी की छड़ी, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच जीरा और 3 लौंग को पैन में सूखा भून लें और बारीक पीस लें। उसी पैन में 2 बड़े चम्मच डालें और एक कटा हुआ प्याज भूनें। इसी बीच 4-6 लहसुन की कलियां, 2 चम्मच अदरक और 2 हरी मिर्च को कूटकर प्याज में मिला दें। स्वादानुसार नमक और बारीक मसाला पाउडर डालें। इन सबको एक साथ भून लें और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसमें 500 ग्राम कीमा मटन, 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं। 10-12 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए। अब इसमें 2 उबले आलू, 2 टेबलस्पून आटा, 4 टेबलस्पून ब्रेड क्रम्ब्स डालकर अच्छे से मिलाएं और कटलेट का आकार दें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, और फिर रिफाइंड तेल या घी का उपयोग करके हल्का तलें। गर्म - गर्म परोसें।

आंध्र-स्टाइल मटन करी

एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल, 2 तेज पत्ते, 1 दालचीनी की छड़ी, 4 इलायची और लौंग डालें और 30 सेकंड तक गर्म करें। इसमें 2 मध्यम प्याज और 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। इसे रंग बदलने तक भूनिये। 250 ग्राम मटन के टुकड़े, नमक और 1 चम्मच हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। 4 बड़े चम्मच काजू और खसखस ​​का पेस्ट बना लें, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच मटन मसाला और 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं। पानी डालें और 5 मिनट तक या करी के गाढ़ा होने तक पकाएं। धनिया पत्ती से सजाकर 2 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।