Rajma Recipe in Hindi: ढाबा स्टाइल राजमा बनाने के लिए अपनाएं ये ट्रिक्स, जानें इसकी ये स्पेशल रेसिपी

How to Make Dhaba Style Rajma Recipe: राजमा नाम सुनते ही कुछ लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। हालांकि कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें राजमा पसंद नहीं होता। लेकिन राजमा जिनकी फेवरेट डिश है वह महीने में इस डिश को घर पर जरूर बनाते हैं। हालांकि कई बार ढाबा या रेस्टुरेंट वाली स्वाद घर पर नहीं मिल पाती जिसका कारण है इसका रेसिपी ठीक से पता ना होना। ऐसे में यहां ढाबा स्टाइल राजमा का रेसिपी बताया गया है जिसको आप ट्राई कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं ढाबा स्टाइल राजमा की रेसिपी:

अगर रात में राजमा भीगना भूल जाए तो अपनाएं ये ट्रिक

ध्यान रखें अगर आप रात में राजमा पानी में डालना भूल गए हो तो आप सुबह राजमा को पानी में डालकर प्रेशर कुकर में रखें और इसमें आधा चम्‍मक बेकिंग सोडा डाल दें। इससे राजमा 6 से 7 सीटी में पक जाएगा। ध्यान रखें यह ही कि स्‍वाद ना बिगड़े इसके लिए इसका पानी फेंककर फ्रेश पानी में धोने के बाद इसे मसालों के साथ मिलाएं और पकाएं।

राजमा बनाने के लिए जरूरी सामग्री (Rajma Recipe Ingredients)

राजमा: 1 कप

टमाटर का गूदा: 2 कप

प्याज बारीक कटा: 1

अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर: 1 टी स्पून

हल्दी: 1/4 टी स्पून

काली इलायची: 1

जीरा:1 टी स्पून

दालचीनी: 1 इंच टुकड़ा

लौंग: 5

धनिया पाउडर: 1 टी स्पून

जीरा पाउडर: 1/2 टी स्पून

अमचूर: 1/2 टी स्पून

गरम मसाला: 1/2 टी स्पून

कसूरी मेथी: 1 टी स्पून

धनिया पत्ती कटी: 2 टेबलस्पून

तेजपत्ता: 1

घी/तेल: आवश्यकतानुसार

नमक: स्वादानुसार

राजमा बनाने की विधि (Rajma Banane ki vidhi/ How to make rajma Recipe at home)

राजमा बनाने के लिए सबसे पहले आप राजमा को पानी में रातभर के लिए भिगोकर रख दें।

फिर इसके बाद प्याज को बारीक-बारीक काट लें।

अब एक प्रेशर कुकर में भिगोया राजमा और 4 कप पानी डाल दें।

फिर इसमें तेजपत्ता, काली इलायची और स्वादानुसार नमक डाल दें।

अब आप इसके बाद कुकर का ढक्कन लगाकर 6 सीटी लगाएं। लेकिन ध्यान रहे कि राजमा को तब तक प्रेशर कुक करना है जब तक कि वह नरम ना हो जाए।

फिर इसके बाद एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने रख दें।

अब जब घी पिघल जाए तो उसमें जीरा, दालचीनी और लौंग डालकर सेक लें।

इसके बाद इन मसालों में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक अच्छी तरह भून लें।

फिर अब इसमें 2 कप टमाटर का गूदा मिक्सकर करछी से चलाते हुए पकने दें।

अब आप कड़ाही को ढक दें और उसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें जिससे टमाटर प्यूरी गाढ़ी हो जाए।

इसके बाद आप इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह प्यूरी घी ना छो़ड़ने लगे।

अब जब प्यूरी घी छो़ड़ दे तो उसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।

इसके बाद जब मसालों की खुशबू आने लगे तो इसमें पकाया हुआ राजमा डालकर अच्छे से मिला दें।

फिर अब राजमा को 10 से 15 मिनट तक पकने दें।

लास्ट में राजमा में कसूरी मेथी और धनिया पत्ती डालकर मिला लें।

लिजिए बन कर तैयार हो गया आपका स्वादिष्ट पंजाबी स्टाइल राजमा।

अब आप इसे चावल या पराठे के साथ सर्व करें और आनंद लें।