Homemade Fruit Ice Cream Recipes: गर्मियों में आइसक्रीम का आनंद ही कुछ अलग है। गर्मी में ठंडी ठंडी आइसक्रीम राहत भी प्रदान करती है। इसे दुनिया भर में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले डेसर्ट में भी शुमार किया जाता है। लगभग हर देश में इस स्वादिष्ट फ्रोजन ट्रीट की उत्पत्ति के बारे में एक अलग कहानी या संस्करण है। भारत में, कुल्फी की उत्पत्ति मुगल काल के दौरान हुई थी। सबसे पहले की कुल्फी पिस्ता और केसर के साथ गाढ़े और मलाईदार दूध के स्वाद के मिश्रण का उपयोग करके बनाई गई थी और इसे धातु के कोन में डाला जाता था और तैयार होने तक घोल वाली बर्फ में डुबोया जाता था। इटली में गेलतो, जापान में मोची और अमेरिका में बस आइसक्रीम, ने कई शताब्दियों में एक लंबी और शानदार यात्रा की है। आज हम आपके लिए कुछ स्वादिष्ट होम मेड फ्रूट आइसक्रीम्स की रेसिपीज लेकर आये हैं। जिन्हे बच्चों के साथ बड़े भी खूब चाव से खाते हैं।

होममेड आइसक्रीम रेसिपीज

यहां फलों से बनी कुछ दिलचस्प आइसक्रीम रेसिपी हैं जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं, चीनी के बजाय, आप इसके प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

1. सेब की आइसक्रीम (Apple Ice Cream)

सामग्री
सेब - 2

दूध फुल क्रीम - 500 मिली

गाढ़ा दूध - 50 मिली

बादाम के गुच्छे - 20 ग्राम

काजू (कटे हुए) - 20 ग्राम

चीनी - 50 ग्राम

पुदीने के पत्ते - गार्निश के लिए

बनाने की विधि

• एक ताज़ा सेब लें, ऊपर से काटें और बीज वाली जगह के चारों ओर काटें। बीजों को घुमाने के लिये चमचे से बीज निकाल लीजिये।

• आइसक्रीम का मिश्रण बनाने के लिए दूध को मध्यम आंच पर उबालें। इसे उबलने दें और 1/3 दूध तक कम कर दें। चीनी डालकर कुछ देर उबलने दें। - अब दूध गाढ़ा हो जाएगा। कंडेंस्ड मिल्क, मेवे डालकर इसे दो मिनट तक उबालें। अब गैस बंद कर दीजिए। आइसक्रीम के मिश्रण को कुछ देर के लिए ठंडा होने दें।

आइसक्रीम का मिश्रण लीजिए, इसे सेब में भरकर ऊपर से बंद करके 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए। एक बार जब ये जम जाए तो सेब की आइसक्रीम निकाल लें और इसे स्लाइस में काट लें। पुदीने की गार्निश के साथ परोसने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।

2. ब्लूबेरी आइसक्रीम शर्बत (Blueberry Ice Cream Sorbet)

सामग्री

ब्लूबेरी - 4 कप

लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच

नींबू का रस - 1 नं

एग वाइट - 2 नग

कुटी हुई बर्फ - 2 नग

बनाने की विधि

• एक कटोरी में ब्लूबेरी, लेमन जेस्ट, लेमन जूस और एग वाइट डालें। ब्लूबेरी को कोट करने के लिए हिलाएं और मैश करें।

• सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और एक मिनट के लिए चिकना होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें। मिश्रण को डीप फ्रिज में एक घंटे के लिए ठंडा करें। कुछ ताजा ब्लूबेरी और लेमन जेस्ट के साथ परोसें।

3. ऑर्गेनिक मैंगो हनी पिस्ता आइसक्रीम (Organic Mango Honey Ice

Cream)

सामग्री

अल्फांसो प्यूरी - 500 ग्राम

चीनी - 10 ग्राम

पिस्ता - 10 ग्राम

गाढ़ा दूध - 10 मिली

शहद - 7 मिली

व्हीप्ड क्रीम - 100 मिली

फुल क्रीम दूध - 20 मिली

पुदीना सजाने के लिए

बनाने की विधि

• चम्मच से आम का गूदा इकट्ठा करें और इसे चीनी और दूध के साथ ब्लेंडर में डालें। चीनी घुलने तक ठीक से ब्लेंड करें।

• एक कटोरी में, व्हीप्ड क्रीम, शहद और गाढ़ा दूध डालें। अच्छी तरह से मिक्स होने तक एक मिनट तक हिलाएं।

• उपरोक्त मिश्रण में गूदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तीन घंटे के लिए मिश्रण को रेफ्रिजरेट करें।

• फ्रिज से बाहर निकालें और सेमी-हार्ड आइसक्रीम को फिर से ब्लेंडर में मिलाएं। कटा हुआ पिस्ता डालकर रात भर के लिए जमने के लिए रख दें।

• इसे 6 घंटे या रात भर के लिए डीप फ्रिज या फ्रीजर में रख दें। ताज़गी और स्वाद के लिए इसमें पुदीने की टहनी डालें।