रेसिपी: इस ट्रिक से बनाये घर पर पापड़ चाट, भूल जाएंगे बाजार का स्वाद
इस समय पूरे देश में लॉकडाउन है। ज्यादातर लोगों के पास खाना,सोना ही काम रह गया है। लोग इस डेली रुटिन से बोर हो गए है। ऐसे में लोग घर की सफाई और अलग-अलग तरह की डिशेज बनाकर टाइमपास कर रहे हैं। बंद होने के चलते बाहर के समोसा, पकोड़े और गोलगप्पे को मिस न करके घर पर ही बनाकर इसका स्वाद ले रहे हैं।
जयपुर इस समय पूरे देश में लॉकडाउन है। ज्यादातर लोगों के पास खाना,सोना ही काम रह गया है। लोग इस डेली रुटिन से बोर हो गए है। ऐसे में लोग घर की सफाई और अलग-अलग तरह की डिशेज बनाकर टाइमपास कर रहे हैं। बंद होने के चलते बाहर के समोसा, पकोड़े और गोलगप्पे को मिस न करके घर पर ही बनाकर इसका स्वाद ले रहे हैं। खासकर इस समय में लोगों को सबसे ज्यादा इच्छा गोलगप्पे खाने की हो रही हैं। जो चीज वे रोजाना खाते थे उसे खाए हुए उन्हें कई दिन हो गए हैं। कई लोग घर पर भी गोलगप्पे बनाने की कोशिश करते हैं लेकिन सभी को सफलता मिले जरूरी नहीं हैं। पापड़ी चाट जो कि आपको गोलगप्पे का स्वाद भुला देगी। तो जानते हैं पापड़ी चाट बनाने की विधि....
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सामग्री... मैदा-1 कप, तेल-3 छोटे चम्मच,अजवाइन-1 छोटा चम्मच, स्वादानुसार नमक, तेल आवश्यकतानुसार, पानी अपने हिसाब से। आलू - 3 (कद्दूकस से बारीक कसे हुए), काला नमक - 1 छोटा चम्मच, धनिये की चटनी - 1 बड़ा चम्मच, 1 नींबू का रस,अनारदाना का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
नमक (अपने स्वादानुसार), भुना जीरा - 1 बड़ा चम्मच, चाट मसाला (अपने स्वादानुसार), लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच, प्याज - 1 (बारीक कटी),ऊपर से सजाने के लिए पतले बारीक सेव
विधि
सबसे पहले तसले में मैदा, नमक, अजवाइन और तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिए। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा सा पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए। इस आटे को कड़ा गूंथना है। (गूंथे हुए आटे को एक गीले कपड़े से ढंक कर 15-20 मिनट तक के लिए अलग रख दीजिए)।
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आटे की छोटी-छोटी लोइयां काट कर इसकी छोटी-छोटी पूरियां बेल लें। अब इन पूरियों में कांटें की सहायता से इसमें छोटे-छोटे छेद कर लें। इसके बाद मीडियम आंच पर कड़ाही चढ़ाकर इसमें तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद इसमें एक साथ 2 पूरियां डालें और पापड़ियों को कुरकुरा तल लीजिए। पापड़ी को कड़ाही से निकाल कर एक सूखी प्लेट में रख लें। कसे हुए आलू में कटी हरी मिर्च, धनिया की चटनी, लाल मिर्च पाउडर, अनारदाना पाउडर, काला नमक और नींबू का रस अच्छे से मिला लें। अब इस स्टफ को पापड़ी पर रखें और ऊपर से महीन सेव से गार्निश करें। उसके ऊपर सैंडविच की तरह दूसरी पापड़ी रख दें।