Pongal 2023: दक्षिण भारतीय त्योहार पोंगल का विशेष है महत्व, जानें इस पारंपरिक त्योहार में बनने वाली रेसिपी

Pongal 2023: सूर्य देव को समर्पित, पोंगल दक्षिण भारत का पहला त्योहार है जो नए साल की शुरुआत का प्रतीक है। अन्य फसल उत्सवों के समान, पोंगल नए साल की फसल के लिए देवताओं को धन्यवाद देने के लिए मनाया जाता है। लोहड़ी, मकर संक्रांति, बिहू और माघी की तरह, लोग स्वादिष्ट भोजन का आदान-प्रदान करते हैं और एक बड़ी दावत का आयोजन करते हैं, जिसमें वे अपने प्रियजनों को आमंत्रित करते हैं।

इसे कब मनाया जाता है?

थाई पोंगल के रूप में भी जाना जाता है, इस त्योहार के नाम का शाब्दिक अर्थ है 'उबालना' और 'अतिप्रवाह' जो प्रचुरता और संपन्नता का संकेत देता है। यह तमिल महीने थाई के पहले दिन मनाया जाता है जब सूर्य मकर राशि (मकर राशि) में प्रवेश करता है और यही कारण है कि इस त्योहार को उत्तरी भारत में मकर संक्रांति के रूप में जाना जाता है। यह सर्दियों के अंत और पूरे उत्तरी गोलार्ध में वसंत की शुरुआत का संकेत देता है। अगले छह महीनों के लिए, दिन लंबे और गर्म होते हैं। किंवदंतियों के अनुसार, इस अवधि के दौरान देवता छह महीने के लंबे अंतराल के बाद जागते हैं और इसे उत्तरायण पुण्यकालम कहा जाता है। साथ ही, यह भी माना जाता है कि जो लोग इस अवधि के दौरान मर जाते हैं वे मोक्ष प्राप्त करते हैं और वास्तव में, भीष्म को उत्तरायण की सुबह का इंतजार करने से पहले अपने प्राण त्यागने के लिए माना जाता है।

दक्षिण भारत में कौन से खाद्य पदार्थ काटे जाते हैं?

मौसम के दौरान, दक्षिणी भारत में गन्ना, चावल और हल्दी जैसी खाद्य सामग्री काटी जाती है और पोंगल दावत में प्रमुखता से उपयोग की जाती है।

सेलिब्रेशन

यह लोकप्रिय दक्षिण भारतीय त्योहार चार दिनों के लिए जाना जाता है, जहां पहले दिन को भोगी के रूप में जाना जाता है, दूसरे दिन को पेरुम पोंगल के रूप में, तीसरे दिन को मट्टू पोंगल के रूप में जाना जाता है, और अंतिम दिन को कन्नम पोंगल कहा जाता है। हर दिन का अपना महत्व होता है और इस दौरान तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। पोंगल का पहला दिन भगवान इंद्र का सम्मान करता है और घरों की सफाई और सजावट करके मनाया जाता है। दूसरे दिन सूर्य देवता की विशेष पूजा की जाती है। तीसरा दिन गायों को समर्पित होता है और उन्हें सजाया जाता है, खिलाया जाता है और गांव में घुमाया जाता है। जबकि चौथा दिन पक्षियों के लिए रखा जाता है, जिनकी पूजा एक अनुष्ठान के माध्यम से की जाती है, जहां उन्हें हल्दी के पत्ते पर परोसे जाने वाले विभिन्न खाद्य पदार्थ खिलाए जाते हैं।

इसे कैसे मनाया जाता है?

पोंगल के दिन, नई फसल से सबसे अच्छे चावल का उपयोग करके सूरज के नीचे एक नए मिट्टी के बर्तन में 'पोंगल' नामक व्यंजन तैयार किया जाता है, खासकर सुबह सूर्योदय के तुरंत बाद। इस डिश को बनाने में चावल के अलावा दूध, गुड़, घी, किशमिश और मेवे का इस्तेमाल किया जाता है. जब दूध उबलता है और छलकता है, तो लोग 'पोंगालो पोंगल' चिल्लाते हैं, जिसके बारे में माना जाता है कि यह घर में समृद्धि लाता है।

पोंगल पहली बार कब मनाया गया था?

इस त्योहार की जड़ें चोल काल में हैं, जिसे मोटे तौर पर 6वीं शताब्दी ईसा पूर्व से दूसरी शताब्दी ईस्वी तक पहचाना जाता है। किंवदंतियों का कहना है कि पोंगल उत्सव 2,000 साल से कम पुराना नहीं है।

पोंगल पर तैयार भोजन

त्योहार के दौरान तैयार किए जाने वाले कुछ महत्वपूर्ण व्यंजन हैं: सक्कराई पोंगल, वेन पोंगल, पोंगल कूटू, कारा मुरुक्कू, खारा पोंगल, मेडु वड़ा, पायसम, लेमन राइस, नारियल चावल, दही चावल, इडली सांभर, केसरी, तिल गुड़ के लड्डू, बादाम हलवा, मूंगफली के लड्डू और बीसी बेले बाथ।