Agra Famous Street Food: आगरा के प्रसिद्ध बरुले फ्राई होते हैं इंजन वाले ऑइल में, क्या आपको पता है इनका पूरा सच
Agra Famous Street Food Barule: आगरा के दयालबाग़ रोड पर आपको यहाँ के प्रसिद्ध बरूले मिलेंगे जिसका स्वाद आप एक बार चखेंगे तो आप बार बार यहाँ आएंगे। लेकिन क्या आपको पता है कि इन्हे कैसे बनाया जाता है? आइये जानते हैं।
Agra Famous Street Food Barule: इनको तैयार करने का तरीका भी काफी नायब है और स्वाद भी बेहद लाजवाब है। तो अगर आप भी आगरा आएं तो यहाँ के बरूले का लुफ्त ज़रूर उठाएं। जिसकी प्रीप्रेशन आपके मुँह में पानी ला देगी। आइये जानते हैं कैसे होते हैं ये बरूले और इनका ओरिजन कहाँ का है।
आगरा के प्रसिद्ध बरूले
भारत के हर कोने में आपको तरह तरह के स्वाद मिल जायेंगे जिनका लुफ्त उठाकर आपको मज़ा आ जायेगा। ऐसे में आगरा और अलीगढ के मशहूर बरूले का नाम आपने सुना है? ये आलू की चटपटी डिश है जिसे लोग अक्सर स्नैक्स की तरह खाते हैं। छोटे छोटे आलूओं को पहले बेसन में लपेट के तला जाता है फिर इन्हे बीच से काट दिया जाता है और फिर से एक बार इन्हे तला जाता है। इसके बाद इसे स्पेशल मसाला डालकर धनिए की चटपटी चटनी डालकर सर्व किया जाता है।
बरूले आगरा का प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है और यहाँ के स्थानीय लोगों से लेकर हर कोई आने वाला भी इन्हे खूब पसंद करता है। ताज महल और अन्य ऐतिहासिक इमारतों की वजह से आगरा हमेशा से ही एक टूरिस्ट स्पॉट रहा है। वहीँ यहाँ का प्रसिद्ध ज़ायका आपको कभी न भूलने वाले स्वाद का भी तजुर्बा करवाएंगे। हममे से बहुत कम लोग जानते हैं कि आगरा बरूले के लिए भी उतना ही प्रसिद्ध है जितना यहाँ का पेठा। आपको यहाँ का एक पत्ता 10 रूपए का मिल जायेगा। तो अगर आप भी आगरा में बरूले का स्वाद चखना चाहते हैं तो आपको आगरा के दयालबाग़ रोड पर मिल जायेगा। ये ठेला दोपहर 3 बजे से रात के 11 बजे तक लगता है।
पहले ये बरूले किलो के हिसाब से बिकते थे लेकिन समय के साथ साथ और महंगाई के चलते अब ये 10 रूपए एक पत्ते के मिलते हैं। इन्हे बनाने का अलग तरीका और चटपटी चटनी लोगों को खूब पसंद आती है। इसपर इस्तेमाल किया गया मसाला और चटनी को घर पर ही तैयार करते हैं और लोगों तक पहुंचते हैं। साथ ही सेहत का ख्याल रखते हुए इन्हे कच्ची घनी सरसों के तेल में ही तैयार किया जाता है। इसमें डालडा का प्रयोग नहीं होगा है।
इसके रेसिपी काफी अलग है इसके लिए पहले छोटे वाले आलूओं को अच्छे से धुलकर उबाल लिया जाता है फिर इनपर बेसन, अरारोट और मसाले का लेप लगाया जाता है। कई तरह के मसालों को मिक्स करने के बाद धीमी आंच पर इनको सेंका जाता है। इन्हे हाफ कुक या फ्राई किया जाता है। फिर इन्हे बीच से काटकर दोबारा फ्राई करते हैं। इसे काटने का भी तरीका काफी अलग है इसे चाकू से नहीं बल्कि कैंची से कटा जाता है। उसके बाद इसे फ्राई करके और भी ज़्यादा कुरकुरा बनाया जाता है फिर हरे धनिया और हरी मिर्च की चटपटी चटनी के साथ और कुछ ख़ास मसलों के साथ इन्हे सर्व किया जाया है।
इसका चटपटा स्वाद आप कभी भूल नहीं पाएंगे।