Kuttu Ka Atta Benefits-Side Effects: नवरात्रि के व्रत में कुट्टू के आटे का सेवन आमतौर पर बहुत बड़ी संख्या में लोग करते हैं। हालाँकि ये काफी सेहतमंद भी माना जाता है लेकिन कई बार गलत तरीके से तैयार कुट्टू का आटा जानलेवा भी बन जाता है। जैसा कि बीते दिन गाजियाबाद और मेरठ में नवरात्रि में कुट्टू का आटा खाने से तकरीबन 200 लोग बीमार हो गए। सभी को कुट्टू का आटा खाने के आधे से एक घंटे के अंदर चक्कर आए। फिर उल्टियां शुरू हो गईं। इन लोगों ने अलग-अलग दुकानों से आटा खरीदा था। नवरात्रि के पहले दिन बुधवार को लोगों ने व्रत रखा था। शाम को कुट्टू का आटा खाया था।

माना जा रहा है कि ये दूषित आटा किसी एक ही फैक्ट्री में तैयार हुआ। जहां से इसकी सप्लाई विभिन्न दुकानों को हुई होगी। फिलहाल अस्पतालों में सभी का इलाज जारी है। वहीं, खाद्य विभाग इन दुकानों से कुट्टू के सैंपल लेकर जांच के लिए भेज रहा है।

पहली घटना गाजियाबाद की है। जहां नवरात्रि में कुट्टू का आटा खाने से करीब 100 लोग बीमार हो गए। 80 लोग चार अलग-अलग अस्पतालों में भर्ती हैं। 20 से ज्यादा लोग अप`ने घरों पर मौजूद हैं।

पौष्टिक साबुत अनाज है कुट्टू (Buckwheat is a nutritious whole grain)

हालाँकि कुट्टू अत्यधिक पौष्टिक साबुत अनाज है जिसे बहुत से लोग सुपरफूड मानते हैं। इसके स्वास्थ्य लाभों में, एक प्रकार का अनाज हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है और मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। कुट्टू का अनाज प्रोटीन, फाइबर और ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। एक प्रकार का अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, कुट्टू और कुट्टू का आटा उत्कृष्ट आहार विकल्प हैं।

क्या है कुट्टू (What is Buckwheat)

कुट्टू एक अनाज जैसा बीज है जो पूरे संयुक्त राज्य में उगता है। यह छद्म अनाज है क्योंकि यह अनाज के समान कई गुणों को साझा करता है लेकिन घास से नहीं आता जैसा कि अधिकांश अनाज करते हैं। क्विनोआ छद्म अनाज का एक और उदाहरण है। कुट्टू को कई लोग अपने डेली डाइट में भी शामिल करते हैं , खासतौर पर नाश्ता भोजन, आटा और नूडल्स। इसके अलावा किसान इसका इस्तेमाल पशुओं के चारे के लिए भी करते हैं।

कुट्टू खाने के होते हैं कई स्वास्थ्य लाभ ( Health benefits of buckwheat)

1. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देना (Boosting heart health)

साबुत अनाज के रूप में, कुट्टू का अनाज दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के विश्वसनीय स्रोत की सलाह है कि किसी व्यक्ति के आहार में कम से कम आधा अनाज साबुत अनाज होना चाहिए। साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, जिनमें फाइबर और नियासिन शामिल हैं। बता दें साबुत अनाज के विकल्प के रूप में आहार में एक प्रकार का अनाज शामिल करना जिसमें ग्लूटेन होता है, इन लाभों को प्रदान कर सकता है। कुट्टू फाइबर का अच्छा स्रोत है। रिसर्च के अनुसार, आहार फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में मदद करता है, जो बदले में हृदय रोग, मधुमेह, स्ट्रोक और मोटापे के जोखिम को कम करता है।

2. पाचन में सुधार (Improving digestion)

कुट्टू फाइबर से भरपूर होता है। आहार फाइबर एक प्रकार का पौधा-आधारित कार्बोहाइड्रेट है जिसे पाचन के दौरान शरीर नहीं तोड़ सकता है। फाइबर भोजन को कुशलतापूर्वक पचाने में आंतों की सहायता करता है और भोजन को पाचन तंत्र के माध्यम से आगे बढ़ने में मदद करता है। इसके अन्य लाभ भी हो सकते हैं, जैसे वजन घटाने को प्रोत्साहित करना और हृदय रोग को रोकना।

3. वजन कंट्रोल (weight control)

वेट मैनेजमेंट के लिए भी कुट्टू एक अच्छा विकल्प है। बता दें कुट्टू अनाज प्रोटीन में उच्च होने के कारण वजन प्रबंधन के लिए आवश्यक हैं क्योंकि ये अन्य प्रकार के भोजन की तुलना में कम कैलोरी के साथ अधिक तृप्ति प्रदान करते हैं ।

4. डायबिटीज के लिए फायदेमंद (Managing diabetes)

साबुत अनाज के रूप में, कुट्टू अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है। कार्बोहाइड्रेट का यह रूप लोगों को उनके रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। बता दें कि सरल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में शरीर को अधिक समय लगता है। यह पाचन को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा के स्तर को लंबे समय तक स्थिर रखने में मदद करता है। सफेद ब्रेड एक साधारण कार्बोहाइड्रेट का एक उदाहरण है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं। ये खाद्य पदार्थ ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और फाइबर और खनिज प्रदान कर सकते हैं।

पशु अनुसंधान ने पाया है कि उच्च ग्लूकोज आहार पर मधुमेह वाले चूहों में कुट्टू का इंसुलिन और रक्त शर्करा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। हालाँकि, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या ये निष्कर्ष मधुमेह वाले मनुष्यों तक विस्तारित हैं।

कुट्टू खाने के दुष्प्रभाव (Side effects of buckwheat)

आम तौर पर कुट्टू उपभोग करने के लिए सुरक्षित है और अधिकांश लोगों में इसके दुष्प्रभाव नहीं होने चाहिए। हालाँकि कुट्टु एलर्जी वाले लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। कुट्टु का सेवन करने पर उन्हें मुंह में सूजन या पित्ती जैसे लक्षणों का अनुभव हो सकता है।

कुट्टू से एलर्जी

यदि आपको कुट्टू से एलर्जी है, तो इसे खाने या सूंघने से गंभीर प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं जैसे:

जी मिचलाना (nausea)
उल्टी करना( vomiting)
हीव्स (hives)
चक्कर आना (dizziness)
सांस लेने में कठिनाई (shortness of breath)
भाषण हानि (speech loss)
आपके गले के बंद होने की अनुभूति (the sensation of your throat closing)

यदि आपको कुट्टू से एलर्जी है, तो आपको जोखिम से बचना चाहिए क्योंकि संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाएं गंभीर हो सकती हैं और इसमें जानलेवा एनाफिलेक्टिक झटका शामिल हो सकता है।