Lentils Cause Acidity: चार दाल जिनसे हो सकती है एसिडिटी, जानें इसका घरेलु उपाय

Lentils Cause Acidity: एक शाकाहारी व्यक्ति के लिए दाल स्वास्थ्यप्रद विकल्पों में से एक है क्योंकि वे प्रोटीन, खनिज और फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। लेकिन, क्या आपने कभी महसूस किया है कि कुछ दालें ऐसी होती हैं जिन्हें खाने पर पेट में बहुत अधिक गैस बन जाती है और आसानी से पचती नहीं है? कभी-कभी इन दालों के सेवन से पेट में एसिड बन सकता है, जिससे अत्यधिक परेशानी हो सकती है। इस प्रकार, विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि इनमें से अधिकांश दालों का सेवन रात के खाने के बजाय केवल दोपहर के भोजन के लिए किया जाना चाहिए। आज हम ऐसी ही 4 दालों के बारे में बात करेंगे और कुछ आसान टिप्स का उपयोग करके उनसे होने वाली गैस्ट्रिक समस्याओं को कैसे दूर कर सकते हैं। 

मटर दाल

अधिकांश स्ट्रीट फूड विक्रेता इन सफेद मटर या मटर को तले हुए कुलचे के साथ परोसे जाने वाले साइड डिश के रूप में बनाते हैं। खैर, मटर दाल की सबसे स्वास्थ्यप्रद किस्मों में से एक है और प्रोटीन और फाइबर से भरी हुई है, और जब यह पाचन की बात आती है तो इसमें अधिक समय लगता है।

 इस प्रकार की फलियों के कारण होने वाले गैस्ट्रिक मुद्दों को कम करने के लिए, उन्हें 8-12 घंटे के लिए भिगोने और हींग और बेकिंग सोडा के साथ पकाने का सुझाव दिया जाता है, जो पाचन प्रक्रिया में मदद करता है। और खाते समय सफेद मटर की संख्या सीमित करनी चाहिए, क्योंकि वे अति-स्वादिष्ट हैं।

उड़द की दाल

चाहे वह साबुत हो या विभाजित, उड़द की दाल या काले चने को अब तक की सबसे भारी दालों में से एक कहा जाता है। इसके सेवन से बहुत अधिक गैस बनती है और पचने में काफी समय लगता है। इसलिए कहा जाता है कि जिनका पाचन तंत्र कमजोर होता है उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए। साथ ही, चूंकि यह एक गैसीय दाल है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि जिन लोगों को पैर के दर्द से संबंधित समस्या है, उन्हें निश्चित रूप से इसका सेवन करने से बचना चाहिए क्योंकि यह दर्द 'वै बड़ी' या अपच के कारण होता है। इस दाल को भी पकाने से पहले कम से कम 8-10 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए और सुनिश्चित करें कि इसका सेवन बहुत अधिक न हो। और इस दाल को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी फेंक दें और धनिये के पाउडर के साथ अच्छी मात्रा में हींग का इस्तेमाल करें। साथ ही आप इसमें प्याज का भी कम इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि इससे गैस भी बनती है।

चना दाल

विभाजित छोले के रूप में भी जाना जाता है, यह दाल प्रोटीन और फाइबर से भी भरी हुई है और इसे अत्यंत पौष्टिक कहा जाता है। लेकिन, जब भी हम इस दाल को बनाते हैं तो इससे काफी गैस भी निकलती है. इसे कम करने के लिए, इस दाल को हमेशा कुछ नारंगी रंग की मसूर दाल के साथ मिलाएं जो कि सबसे ज्यादा पचने वाली दाल है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप इस दाल को पकाने से कम से कम 4-6 घंटे पहले भिगो दें और इसे भिगोने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी को फेंक दें। इसे उबालते समय आप इसमें कुछ मेथी दाना मिला सकते हैं जो न केवल बेहतर स्वाद लाते हैं बल्कि इस दाल के गैस्ट्रिक गुणों को भी कम करते हैं। एक और महत्वपूर्ण युक्ति यह है कि इस दाल को पकाते समय हींग, धनिया पाउडर और थोड़ी सी सौंफ पाउडर का उपयोग करें। यह संयोजन दाल के कारण होने वाली थोड़ी परेशानी को कम करने में मदद करता है।

अरहर दाल

जीरा राइस के साथ लोकप्रिय रूप से इसका आनंद लिया जाता है, यह दाल पकाए जाने पर अक्सर स्वाद में तीखी होती है और पोषक तत्वों से भरी होती है। लेकिन, बहुत से लोग इसे अकेले पकाने की गलती करते हैं जिससे गैस्ट्रिक की बहुत सारी समस्याएं होती हैं। इससे निजात पाने के लिए इस बात का ध्यान रखें कि जब भी आप यह दाल बना रहे हों तो उसमें उतनी ही मात्रा में मसूर की दाल मिला लें, इससे यह आसानी से पच जाती है. साथ ही, अरहर दाल को पकाने से पहले 30-60 मिनट के लिए भिगो दें क्योंकि यह दाल के गैस पैदा करने वाले गुणों को दूर करने में मदद करती है। आप इस दाल से होने वाली गैस्ट्रिक समस्याओं को कम करने के लिए हींग, धनिया के बीज और मेथी के बीज जैसे मसालों का तड़का भी मिला सकते हैं।