Mango Chutney Recipes in Hindi: गर्मी का मौसम लेकर आता है आम की बहार जिसे आप कई तरह से खा सकते हैं चाहे आम पना हो पके आम का शेक हो या कच्चे आम की चटनी या अचार। वहीँ आज हम आपके लिए कच्चे आम की चटनी की रेसिपी लेकर आये हैं जो आपको इस गर्मी ठंडक की तरह होंगीं।

कच्चे आम की चटनी की रेसिपी

खाने को स्वादिष्ट बनाने का काम होता है चटनी पापड़ और अचार का। वहीँ गर्मी के मौसम में आम एक ऐसा फल है जिसका हर रूप काम आता है जहाँ कच्चे आप का पना, अचार और चटनी बांये जाते हैं वहीँ पका आम आम रस और मानगो शेक की तरह भी खाये जाते हैं साथ ही साथ उसे यूँ ही खाना भी बेहद अच्छा ऑप्शन है। वहीँ अगर आपको आम की चटनी पसंद कई तो इसकी हम अलग तरह की रेसिपी लेकर आये हैं जो आपको काफी पसंद आएगी।

"हरप्रीत कौर, कार्यकारी पोषण विशेषज्ञ, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ़ हॉस्पिटल्स, पंचकुला कहती हैं कि,"पके और कच्चे आम दोनों के अपने-अपने फायदे हैं। उदाहरण के लिए कच्चा आम हीट स्ट्रोक के लक्षणों को शांत करने और पाचन में सहायता कर सकता है। सीके साथ ही "आम विटामिन सी, ई और एंटीऑक्सिडेंट जैसे प्रतिरक्षा बूस्टर पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये एसिडिटी, कब्ज और अपच जैसे पाचन संबंधी मुद्दों के इलाज में भी मदद करता है। कच्चा आम गर्भावस्था के दौरान मॉर्निंग सिकनेस में भी मदद करता है। इसमें उच्च फाइबर होता है और पानी की मात्रा जो निर्जलीकरण को कम करने में मदद करती है। ये तेज़ गर्मी के कारण होने वाले सनस्ट्रोक के प्रभाव को भी कम करता है।"

यहां कच्चे आम की चटनी रेसिपी हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं और पूरे मौसम में इसका आनंद ले सकते हैं।

1. मूंगफली आम की चटनी

सामग्री

1 कप भुनी हुई मूंगफली

कटा हुआ कच्चा आम - 1/3 कप

हरी मिर्च (आपके स्वादानुसार)

1 चम्मच जीरा या जीरा पाउडर

आधा छोटा चम्मच तेल

1 छोटा चम्मच काला नमक

नमक (स्वादानुसार)

5 लहसुन की कलियाँ

करी पत्ते

अदरक

बनाने की विधि

- आम को छीलकर गूदा निकाल लीजिए।

- गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इसे पीसने में आसानी हो।

- सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर लाल मिर्च पाउडर, चीनी, नमक डालकर एक कप पानी डालकर ब्लेंड कर लें. अपने पराठों, इडली या चपाती के साथ अपनी स्वस्थ चटनी का आनंद लें।

2. मसालेदार आम की चटनी

सामग्री

1 कच्चा आम

4-5 लहसुन की कलियां

1 प्याज

जीरा

लाल मिर्च

8-10 पुदीने के पत्ते

1 छोटा चम्मच सौंफ या सौंफ

2 लौंग

बनाने की विधि

अपने कच्चे आमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।

- ताज़ी खुशबूदार चटनी के लिए आप शुरुआत करें खुशबूदार मसालों से। एक पैन में साबुत मसाले डालकर मध्यम-धीमी आंच पर एक मिनट के लिए सूखा भून लें।

- अब इसमें अदरक, लहसुन और नमक मिलाएं।

- पैन में तेल डालें। कुछ मिनट या सेकंड के लिए पकाएं और फिर आंच को कम कर दें और चीनी डालें।

- 5 मिनट तक पकाएं जिससे चीनी घुल जाए।

- कम पके आम के टुकड़े या टुकड़े डालें। फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

- सभी सामग्री लहसुन, प्याज, जीरा, चीनी, धनिया, पुदीना के पत्ते और फिर आधा कप पानी डालें।

3. नारियल आम की चटनी

सामग्री

1/2 छोटा कच्चा आम

2-3 हरी मिर्च

जीरा

6-7 लहसुन की कलियां

2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली

¼ कप ताजा नारियल

हरा धनिया - छोटा गुच्छा

नमक

बनाने की विधि

- आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सारी सामग्री को मिक्सी में डालकर मिक्स कर लें।

- 2 बड़े चम्मच लें। मूंगफली को कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर सूखा भून लें।

- भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, जीरा और लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें।

- ¼ कप ताजा नारियल काटकर (200 ग्राम), धनिया पत्ती का छोटा गुच्छा डंठल सहित डालें और दरदरा पीस लें।

- आम के टुकड़े डालकर अच्छी तरह पीस लें.

- अपने भोजन के साथ अपनी स्वस्थ चटनी का आनंद लें।