Navratri 2023 Recipes: चैत्र नवरात्रि का हिंदू धर्म में विशेष महत्त्व है। ये त्योहार हिंदू महीने चैत्र में नौ दिनों तक मनाया जाता है, जो मार्च और अप्रैल के बीच आता है। इस त्योहार के दौरान, भक्त देवी दुर्गा के नौ रूपों की पूजा करते हैं और आशीर्वाद पाने के लिए उपवास रखते हैं और समृद्धि, खुशी और अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रार्थना करते हैं। उपवास नवरात्रि का एक अभिन्न अंग है, और कई लोग इस अवधि के दौरान कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं। लोग विशिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं और खाते हैं जो हल्के और पौष्टिक होते हैं, पचाने में आसान होते हैं और नवरात्रि उपवास के आहार प्रतिबंधों का पालन करते हैं। मखाना, जिसे फॉक्स नट्स या कमल के बीज के रूप में भी जाना जाता है, नवरात्रि उपवास व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली एक लोकप्रिय सामग्री है।

नवरात्रि के दौरान स्वादिष्ट मीठे और नमकीन मखाने की रेसिपी

यहाँ कुछ स्वादिष्ट मखाना रेसिपी हैं जिन्हें चैत्र नवरात्रि के व्रत में बनाया जा सकता है। ये व्यंजन न केवल पौष्टिक होते हैं बल्कि बनाने में भी आसान होते हैं और सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं।

शकरकंद और मखाना चाट

सामग्री :
उबले शकरकंद - 200 ग्राम

घी - 1 छोटा चम्मच

तेल - 2 बड़े चम्मच

दही- 1-2 बड़े चम्मच

सेंधा नमक- 1 छोटा चम्मच

अनार के दाने - 2 बड़े चम्मच

कटी हुई धनिया पत्ती -1 बड़ा चम्मच

हरी चटनी - 2 बड़े चम्मच

खजूर की चटनी - 2 बड़े चम्मच

मखाना - 1/2 कप

भुनी हुई मूंगफली - 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

1. एक गर्म पैन में घी डालें और मखानों को कुरकुरे होने तक भूनें।

2. एक दूसरे गर्म पैन में तेल/घी डालें। शकरकंद को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

3. एक सर्विंग बाउल में, सबसे पहले उबले हुए शकरकंद डालें, उसके बाद चटनी, दही का छींटा डालें, फिर ऊपर से अनार के दाने, भुनी हुई मूंगफली, हरा धनिया डालें।

4. अंत में भुने हुए मखाने जिन्हें आप या तो पूरा या थोड़ा कुचल सकते हैं।

5. अपनी चाट का आनंद लें!

क्रिस्पी मखाना

सामग्री :

मखाना / मखाना - 2 कप

उबला और मैश किया हुआ आलू- 1 कप

मसला हुआ पनीर - 1 कप

कटा हरा धनिया - 1/2 कप

लाल मिर्च पाउडर, नमक - स्वादानुसार

नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

तेल - 2 छोटे चम्मच

कद्दूकस किया हुआ खीरा - 1/2 कप

परोसने के लिए हरी चटनी

बनाने की विधि:

1. एक नॉन स्टिक पैन में मखाना को क्रिस्पी होने तक सूखा भून लें। पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें।

2. मिश्रण तैयार करने के लिए सभी सामग्री मिलाएं।

3. मनचाहे आकार में बॉल या कटलेट बना लें।

4. अप्पे पैन को गरम करें और सभी बॉल्स को क्रिस्पी होने तक पकाएं। बॉल्स को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तैयार कर लीजिए। इसे पूरी तरह पकने में भी लगभग 5-10 मिनट का समय लगेगा। वैकल्पिक रूप से डीप फ्राई या शैलो फ्राई करें।

5. कद्दूकस किए हुए खीरे और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

मीठे मखाने की रेसिपी:

मखाने की खीर

सामग्री :

1 कप कमल के बीज (मखाना)

2 बड़े चम्मच घी

5 कप फुल फैट दूध

3/4 कप चीनी

कुछ केसर के धागे

1/2 छोटा चम्मच जायफल पाउडर

गार्निश के लिए

1 बड़ा चम्मच पिस्ता कतरन

बनाने की विधि :

1. मखाने की खीर बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, मखाने डालकर मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट या उनके करारे होने तक भुन लें।

2. आंच से उतार लें, इसे ठंडा होने दें और मिक्सर में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।

3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध उबालें, उसमें चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर 2 मिनट या चीनी के घुलने तक पकाएँ।

4. आंच को मध्यम कर दें, दरदरे कुचले हुए मखाने डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट तक या दूध के आधा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए और पैन के किनारों को खुरचते हुए पकाएँ।

5. केसर और जायफल पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए पकाएं।

6. आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. मखाने की खीर को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और पिस्ते से सजाकर ठंडा परोसें।

गुड़ मखाना

सामग्री :

2 कप फूल मखाने

3/4 कप गुड़, (मोटे तौर पर कटा हुआ)

1/2 कप सूखा नारियल

2 बड़े चम्मच तिल

सेंधा नमक की चुटकी

बनाने की विधि :

1. मखाना को हल्के भूरे रंग और कुरकुरे होने तक लगभग 10 मिनट के लिए सूखा भुन लें।

2. ये जांचने के लिए कि बीज अच्छी तरह से पके हैं या नहीं।

3. गुड़ को 3 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर गाढ़ा होने तक उबालें।

4. तिल, नमक और नारियल डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।

5. मखाने डालकर गैस से उतार लें।

6. लगातार चलाते रहें ताकि गुड़ मखाने पर लग जाए।

7. इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

8. एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 2-3 सप्ताह के लिए अच्छा है।